Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Выдержанное Вино]

Девочки-хозяюшки, привет!
Научите пожалуйста, что можно приготовить из щуки (только не очень сложное, а лучше легкое и вкусное .Боюсь, сложное блюдо не потяну

[Деталька]

Вот только что купила. Теперь главное - оторваться от перечня новых закупок и уйти на кухню

Е л е н а, насмешили )))
Один в один моя проблема

[Мотазука]

Девочки-хозяюшки, привет!
Научите пожалуйста, что можно приготовить из щуки (только не очень сложное, а лучше легкое и вкусное .Боюсь, сложное блюдо не потяну

Я не знаю как на Ваш вкус, а по мне самое вкусное, что можно приготовить из щуки - это котлеты!!!! Я их просто обожаю.

Сообщение отредактировал Мотазука - 17.10.2014, 14:20

[Выдержанное Вино]

Я не знаю как на Ваш вкус, а по мне самое вкусное, что можно приготовить из щуки - это котлеты!!!! Я их просто обожаю.

Огромное спасибо Про котлеты тоже думала, но вот думаю:может как то ее запечь?

[Мотазука]

В принципе можно. Если Вы очень любите и часто едите речную рыбу. В щуке очень много мелких костей.

[Twilight]

Девочки, решилась на пирожки с капустой - сижу рецепт изучаю...

Объясните мне, пожалуйста, вот этот пункт

5. Теперь даем нашим красавцам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы).

я в выпечке ни бум-бум...

[Ворчунья]

Twilight, А что объяснять? Комочки должны постоять какое-то время, подняться

[Slalisa]

Девочки, решилась на пирожки с капустой - сижу рецепт изучаю...

Объясните мне, пожалуйста, вот этот пункт

5. Теперь даем нашим красавцам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы).

я в выпечке ни бум-бум...

Я так понимаю, это уже слепленные пирожки перед запеканием. Готовые пирожки укладывайте на притивень, которую потом просто в духовку поставите.
Короче говоря 1. при работе с тестом не устраивайте сквозняков, ОСОБЕННО при расстойке, на кухне должна быть постоянная температура 23-25 град. Для создания пирожкам "уютных" условий автор предлагает далать это " под чистой салфеткой".
2. не контуйте пирожки после того как слепили, оставьте их на 20-30 мин, а потом сразу в печь.

[Twilight]

Slalisa, спасибо! Теперь понятно.

[Slalisa]

Научите пользоваться Ветчинницей
Смотрела видео, как поняла - фарш с добавками (или без) укладывают, зачем-то ставят в холодильник, потом в кастрюльке кипятят, а потом опять в холодильник... и все готово?
Может какие рецепты подскажите, а печенку можно? В общем буду благодарна за любые идеи и опыт.

[Мистерия]

Slalisa, тоже послушаю. Стоит года 2 боюсь подойти.

[Ворчунья]

Девочки, помогите приготовить куриные окорочка без кожи) желательно подиетичнее и вкусно))

[Anoli]

Огромное спасибо Про котлеты тоже думала, но вот думаю:может как то ее запечь?

Не советую))))молодых щучат можно еще пожарить,а в духовке она будет сухой,можно фаршировать,но это долго(муж каждое лето стреляет щук,)котлеты,котлеты))))

[Twilight]

Девочки, помогите приготовить куриные окорочка без кожи) желательно подиетичнее и вкусно))

В мультиварку лук мелко, морковь на тётке, чуть масла, окорочка и сверху сметанку.
На 40 мин на тушение. Соль по вкусу. Получается очень нежная курочка и очень вкусный соус.

То же самое можно в кастрюльку и на плиту.

[Ворчунья]

Twilight, спасибо))

И спасибо тому чудо- человеку, кто дал рецепт пирогов!!! Тесто восхитительно!!! Шедевр!!!

[ириша34]

Slalisa, Мистерия, http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=1095 много рецептов.

[ходячий кипиш]

Девочки, сегодня делала бисквит в мультиварке, не успела его даже смазать как он был уничтожен моими мужчинами... Готовится очень просто и не затратный. Я сделала только один корж.

Бисквит в мультиварке

Ингредиенты для одного коржа:

Яйца - 3 штуки;
Сахар - 170 грамм;
Сода - 1/2 чайной ложки;
Мука - 200 грамм.
Для шоколадного коржа - 5 столовых ложек какао.
Для коржа с маком - 4о грамм мака.
Для коржа с изюмом - изюм 150-200 грамм.
Сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

Для крема:
Сгущённое молоко - 1,5 банки.
Сливочное масло - 250 грамм.

Для сиропа:
Кипячённая вода - 1/2 стакана;
Сахарный песок - 50 грамм.

Для украшения:
Варёная сгущёнка - 1/2 банки;
Сливочное масло - 60 грамм;
Молоко - 3-4 стловых ложки;
Сахар - 4 столовых ложки.

Приготовление:

Для каждого коржа необходимо взбить миксером яйца с сахаром 15 минут на максимальной скорости. Увернуть скорость миксера на минимум и аккуратно добавить просеянную муку и соду. Так сделать три раза для каждого коржа отдельно. В каждый из коржей добавить необходимые ингредиенты - мак, изюм и какао.

Каждый корж выпекать в мультиварке 50 минут в режиме "Выпечка". После сигнала мультиварки сразу крышку не открывать, чтобы бисквит не осел. Таким образом выпечь бисквит в мультиварке из трёх коржей. Дать остыть коржам и смазать сиропом каждый корж.

Приготовить крем их сгущённого молока и сливочного масла и смазать кремом торт. Торту дать постоять в холодильнике 6 часов. После чего приготовить глазурь для украшения. Чтобы приготовить глазурь необходимо на медленном огне растопить сливочное масло, варёную сгущёнку,сахар и молоко. Варить минут 7 постоянно помешивая.

[Superket]

Нашла рецептик, еще не пробовала, но мне на вид уж очень понравилось, решила поделиться)

Салат Оливье с семгой и свежим огурцом



Ингредиенты:
— 300 г свежей слабосоленой семги,
— 5 картофелин,
— 3 яйца,
— 1 маринованный огурец,
— 2 свежих огурца,
— 0,5 баночки зеленого горошка,
— укроп,
— 1 луковица,
— 100 г красной икры (или икры сельди),
— сметана нежирная,
— руккола,
— соль и перец.

Приготовление:

Отвари и очистить картофель и яйца.
Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску.
Филе семги нарежь небольшими кубиками.
К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.
Выложи семгу.
Посоли и поперчи.
Смешай 150 г сметаны с икрой и заправь полученным соусом салат.
Укрась рукколой.

[Ворчунья]

Superket, ой, как вовремяяя...как раз рыбу куда-то деть надо, опробую на выхах))

[vorobushek]

Девочки, помогите приготовить куриные окорочка без кожи) желательно подиетичнее и вкусно))

В мультиварку каплю масла, окорочка посолить и положить в мультиварку. Воду не добавлять. ! Готовить 2 часа на режиме суп. Есть только мясо, бульон отдать врагу.

Сообщение отредактировал vorobushek - 25.10.2014, 22:45

[Ворчунья]

Сегодня курица методом сухого посола, супер!


Понадобится:
курица весом от 1,1 кг до 1,5 кг ( у меня 1,5 кг)
черный молотый перец
морская соль (3/4 ч.л. на каждые 0,5 кг веса курицы)
4 веточки свежих пряных трав (тимьян, розмарин, эстрагон) и/или чеснока

Курицу нужно обмыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Срезать весь лишний жир в районе гузки и шеи. Под кожу на грудке и около ножек уложить пряные травы. Примерно так. Эта информация хороша и на будущее. Вот в этих местах кожа отделяется прекрасно:

http://s004.radikal.ru/i205/1002/19/99c5d71e643a.jpg http://s002.radikal.ru/i198/1002/70/57a2e7211a83.jpg

Теперь натереть птицу солью и перцем. Уложить в емкость, закрыть крышкой и выдержать от 1-х суток до 3-х в холодильнике. Чем более увесистая кура вам попалась, тем дольше вам стоит её продержать. Моим курам двое суток.

Теперь разогреваете духовку до 240-250 градусов (да-да, именно так много и должно быть, ничего не погорит, нажа кура ничем не намуслякана), разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой (её ставить в духовку) и кладете на нее курицу на спинку, чтобы она зашкворчала. Ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. Вообще. Ни курицу, ни сковородку. Убираете в духовку на 30 минут. Достаете, переворачиваете на грудку - 20 минут, опять переворачиваете 10 минут. Готово!
Курица получется хорошо просоленная и очень сочная. В местах, где были пряные травы - хорошо угадывается их вкус.

Мои уже откушали и отползли от стола...

Выдержка курицы засоленной и высокая температура запекания - это две самые главные вещи в рецепте. Их нельзя пропускать.

Сейчас попробую объяснить по-умному. Поваренная соль вызывает набухание волокон мяса (при определенной концентрации, дальше пойдет обратный эффект). И таким образом связывает воду, позволяя удерживать её и после обжарки/варки. Продержав курицу несколько суток в соли мы позволяем ей далеко проникнуть и удержать сок. Очень высокая температура духовки и сковороды вызывает сразу же сворачивание белка в верхних слоях мяса, чем запирает сок внутри. Вот и все. Поэтому вроде очень многие делали почти так (и я в том числе), да не так и результат несколько иной.

[Выдержанное Вино]

разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой (её ставить в духовку)

Ворчунья, огромное спасибо за рецепт.А можно ведь вместо сковороды ( у меня с неплавящейся ручкой неть ) использовать просто емкость для запекания.

Superket, Вам огромное спасибо.Муж как раз собрался солить семгу. Думаю, всю не съедим-часть пойдет именно на этот салат

Причина редактирования: оверпостинг.

[Ворчунья]

Выдержанное Вино, конечно, я тоже в емкости делала, не принципиально, но действительно сочно!

[Выдержанное Вино]

Выдержанное Вино, конечно, я тоже в емкости делала, не принципиально, но действительно сочно!

Спасибо ) Я вот чувствую, что очень вкусно должно быть. Обязательно сделаю на неделе.Вообще, очень уважаю несложные и "вкусные" рецепты.

Сообщение отредактировал Выдержанное Вино - 26.10.2014, 14:35

[Superket]

Муж как раз собрался солить семгу.

На выходных собираюсь опробовать) ДР у сына.
Девочки, поделись еще рецептами пожалуйста! Чтоб без майонеза. Для деток от 3 до 5 лет

[Мотазука]

Вы про салаты? По моему опыту, детки плохо едят именно салаты.
Один раз мы были на ДР, мама девочки делала бутерброды с колбасой вырезанной в виде разных фигурок животных. Детки оценили.

У меня тоже есть подсмотренная где-то вариация на тему оливье - с копченой курицей и креветками. Очень вкусненько получается.

Сообщение отредактировал Мотазука - 27.10.2014, 14:44

[Superket]

Вы про салаты? По моему опыту, детки плохо едят именно салаты.
Один раз мы были на ДР, мама девочки делала бутерброды с колбасой вырезанной в виде разных фигурок животных. Детки оценили.

У меня тоже есть подсмотренная где-то вариация на тему оливье - с копченой курицей и креветками. Очень вкусненько получается.

Можно и не салатики, канапе и торт уже придумала.

[Мотазука]

Мне вот такие идеи понравились



Сообщение отредактировал Мотазука - 27.10.2014, 20:59

[Е л е н а]

Вчера испекла грушевый пирог вот такой http://andychef.ru/recipes/pear-crumble/
Удивило то, что он получился точно такой же как на картинке))) , у меня так бывает не всегда))
Только соды положила в 2 раза меньше, а в остальном - по рецепту. Потрясающе вкусно!

[ходячий кипиш]

Купили мы крылышки индейки и полезла я искать на просторах интернета, что можно с ними сделать. Нашла рецепт маринада, по которому еще и свиные ребрышки приготовила (кстати с ними нам понравилось гораздо больше). Получается очень вкусный соус идеально к макаронам и рису. Ребрышки им пропитываются и получаются очень ароматными.
Хочу попробовать замариновать в таком соусе мясо на шашлык.

Помидоры в собственном соку- 1 б (я использовала бабушкин томатный сок, из своих помидор)

Чеснок- 2 зубчика
Имбирь- 1 ч.л.
Паприка.
Укроп
Базелик
Перец черный молотый.

Два зубчика чеснока пропустить через пресс, зелень укропа и базилика порубить мелко.

Помидоры, столовую ложку молотой паприки и чайную ложку имбиря смешать, добавить зелень и чеснок, черный молотый перец.

Обмазать мясо маринадом и оставить на 1 час. Солим перед запеканием.

Ставим в духовку на 45 минут (у меня стояло дольше, плюс я накрывала фольгой) при температуре 190 гр.

Приятного аппетита!!

Сообщение отредактировал ходячий кипиш - 3.12.2014, 23:06