Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Mashkin]

Добрый вечер, кулинары!
Посоветуйте рецепт тортика
Дочке хочу на день рождения испечь.
Мастики к меня нет, да и пользоваться я ее не умею.
Главное, чтобы внутри был вкусный и симпатичный

[jalin79]

jalin79, вот это ДА!!! Это из 3 кг муки столько получилось или Вы больше замешивали? И еще хочется спросить какая у куличей мякоть суховатая или влажная? И сильно ли они крошатся? мама испекла в этом году, но через день его было невозможно резать - весь крошился( и еще сколько по времени в мульте пекся такой огромный?!!

Да, полную порцию замешивала, как в рецепте. Немного больше сахара положила. Мякоть не сухая. Сильно влажной тоже не назвать, мне понравилось, сбалансированная мякоть)))) Почти совсем не крошатся. Сейчас большой доедаем, режется на ломти, не разваливается. Я сама этот большой кусок режу на маленькие, так есть удобней.
В мульте ставила подходить с закрытой крышкой, подошел намного быстрее, чем те, которые на воздухе стояли. Сначала на 1 ч на выпечке поставила, потом еще на 20 минут и минут 20 на подогреве подержала. Все переживала, что не пропечется. Нет, все хорошо, пропеклись оба.

Я в этом году попробовала 4 разных (сама не пекла, у других). Так эти больше всего понравились. И по вкусу, и по консистенции.

[КарминаБурана]

jalin79, красота-то какая! .

Добрый вечер, кулинары!
Посоветуйте рецепт тортика
Дочке хочу на день рождения испечь.
Мастики к меня нет, да и пользоваться я ее не умею.
Главное, чтобы внутри был вкусный и симпатичный

Поделюсь "запаркованной" идеей. У меня оооочень привередливые дети, в том числе по части еды. В прошлом году дочери для семейного празднования заказывала шедевральный торт с Рапунцель. А на детский ДР испекла высокий бисквит (его многие дети едят без капризов). Второй ярус меньшего диаметра сделала по принципу торта "Минутка" из измельченного сахарного печенья с шоколадно-масляной сладкой заливкой (помните, как в детстве?) - для тех, кто не любит бисквит и любит шоколад. Купила в магазине рядом с домом разноцветный марципан (специальный набор для декора кондитерских изделий), раскатала в пласт. Из зеленого сделала бордюр в виде травки, из остального выемкой нарезала типа цветочки, разложила по торту, свечку-цифру воткнула. Он прекрасно перенес транспортировку и был быстро съеден.
С сыном поступлю еще проще - испеку ему бисквит, пропитаю, обмажу подкрашенным масляным кремом и украшу готовыми фигурками паровоза, тачки или еще какого-нибудь смешарика . Фигурки закажу в кафе "Андерсон".

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 23.4.2014, 0:09

[Mashkin]

КарминаБурана, а рецепты где брали?
Надо зайти марципан в магазин посмотреть. И в Андресен заехать, он у нас не далеко.

[Смешинка]

Посоветуйте рецепт тортикаДочке хочу на день рождения испечь

а дочка что любит? Шоколадные торты, суфле, взбитые сливки ,медовый, песочный, бисквитный и т.д.? Я по большим праздникам часто пеку Идеал -это медовый торт со сметанным кремом. Достаточно простой в замешивании и выпечке, а ,главное, он большой получается-хватает всем гостям. Могу рецепт сбросить.
По поводу оформления-я дочке делала Русалочку последний раз. Всё очень просто-брала готовую куколку, воткнула в тортик, в хвостик сделала из печенья. Если с мастикой не дружите,можно просто посыпать крошкой-обрезками от коржей, или печеньем размельченным-получится, как песочек. И украсить его мармеладом, например. Купить с фигурками морских обитателей и посадить вокруг русалки)))
У меня вот так получилось

[КарминаБурана]

я дочке делала Русалочку последний раз.

Я делала торт с Барби на 4 года. Дочка долго смотрела на нее, а потом спросила: "Мама, а можно мне головку?"

КарминаБурана, а рецепты где брали?

Масляный бисквит делала по рецепту вот с этой страницы: http://www.good-cook.ru/tort/tort_012.shtml.
Рецепт "Минутки", помню, долго искала, нашла что-то типа такого: http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/12/blog-post_4396.html, но в итоге заварила какао-порошок небольшим количеством крутого кипятка, размешала до исчезновения комочков, добавила сгущенку, сливочное масло и вылила в мисочку с измельченным печеньем. Перемешала, добавив кедровые орехи (были под рукой), выложила в застеленную пленкой мисочку, поставила в холодильник до застывания массы, а потом перевернула на бисквит, убрала пленку и украсила все как единый торт.

[Mashkin]

Смешинка, спасибо! можно мне рецепт Идеала? Тортик симпатичный Только не поняла как хвостик из печенья сделать.
Дочка, вообще, торты не очень любит, но предпочтение отдает белому бисквиту и творожно-сливочным кремам



КарминаБурана, там масляных 5 видов, какой именно использовали вы?
Дочка не любит шоколадные торты.

[Смешинка]

Тортик "Идеал", рецептом со мной поделилась несколько лет назад Ex Libris. Очень удачный и вкусный. Единственное-готовить его надо заранее,т.к. тесто должно выстояться
3 яйца
2 стакана сахарного песка
3/4 стакана меда
столовая ложка соды
3 стакана муки
200 грамм сливочного масла
400 грамм густой сметаны
стакан измельченных грецких орехов.
Тесто.
3 яйца стереть со стаканом сахарного песка с верхом, 3/4 стакана меда, добавить 1 столовую ложку соды, и 3 стакана просеянной муки. Тестоположить в эмалированную или стеклянную миску, прикрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Разделить тесто на 3 части, выпечь три коржа на густо смазанном противне или в форме. (я пекла в мультиварке. Каждый корж-выпечка 65мин.Получились 3 высоких коржа и я каждый разрезала пополам-итого 6 штук)
Крем.
200 грамм размягченного сливочного масла стереть ( именно стереть! миксер использовать нельзя, крем разделяется на крупинки масла и воду) деревянной ложкой или лопаткой со стаканом сахарного песка, постепенно подмешать сметану, всыпать орехи, оставив часть на обсыпку.
Промазать коржи, в том числе и верхний, бока кремом, посыпать орехами
Торт получается очень большой,а это кусочек в разрезе

Только не поняла как хвостик из печенья сделать.

песочное печенье растолочь и смешать со сливочным маслом, а-ля пирожное Картошка получится. И из этой массы слепить.

Сообщение отредактировал Смешинка - 24.4.2014, 15:47

[КарминаБурана]

КарминаБурана, там масляных 5 видов, какой именно использовали вы?bigsmile.gif

И правда пять . Я пекла вот этот: БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №1
1 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя.
Технология смешивания вот такая:
Обычный бисквит
Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх.

Добавляла ванильный сахар для аромата.

[Mashkin]

Смешинка, КарминаБурана, спасибо
Но скажу сразу 3 коржа по 60 минут каждый для меня сложно...

[Смешинка]

Но скажу сразу 3 коржа по 60 минут каждый для меня сложно...

это в мультиварке,она же медленно готовит. В духовке за 60 мин все три коржа испечь можно Я просто привыкла уже в мульте печь, в ней всегда выпечка лучше поднимается и по структуре более нежная, чем в духовке. А главное-не пригорит никогда. Поставила тортик на выпечку и занимаюсь спокойно другими делами.

[Нектаринчик]

Пироженка, спасибо Вам огромное за вдохновение! Делала капкейки и попкейки на выпускной, детки были в восторге.
[attachment=187548:________.jpg]

[Аsta la vista]

Нектаринчик, красотища какая!

[Нектаринчик]

Нектаринчик, красотища какая!

спасибо!
а вот и попкейки
[attachment=187655:P1011281.JPG]
[attachment=187656:P1011298.JPG]

[Пироженка]

Нектаринчик, рада, что у вас все так красиво получилось!

А я пришла поделиться рецептом зефира. Рецепт не мой, а вот исполнение мое,
очень вкусный и свежий! Главное по моим ощущениям-дать настояться и 1-1,5 суток никого к нему не подпускать.

рецепт тут

Сообщение отредактировал Пироженка - 17.5.2014, 12:39

[Аsta la vista]

Пироженка, Вика , красота какая! Вот самое сложное в рецепте это никого не подпускать.

[Пироженка]

Пироженка, Вика , красота какая! Вот самое сложное в рецепте это никого не подпускать.

Это да! Я сейчас снова делала, тк этот съели уже, так вот он вкусный даже когда еще жидкий! Прямо такой вкус яблочный!

[katenbka]

Покажу творожную запеканку, давно искала идеальный рецепт и кажется нашла его)))

вот так она поднялась в духовке, но когда остыла все равно "сдулась"


Оригинальный рецепт (Рецепт для сладкоежек, как по мне так можно и полбанки сгущенки добавить.)

Творожная запеканка со сгущенкой
Ингредиенты:
творог – 500 г;
яйцо – 5 шт.;
сгущенка – 1 банка;
крахмал – 1 ст. ложка;
масло подсолнечное;
корица, ванилин – по вкусу.
Приготовление
Духовку предварительно зажигаем и разогреваем до 180 градусов. Все ингредиенты хорошенько смешиваем в глубокой чаше. Форму для выпечки смазываем маслом, осторожно выливаем готовое тесто и ставим на 1 час в горячую духовку. По истечении времени проверяем готовность запеканки со сгущенкой и творогом зубочисткой, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем выпечку к столу.

[КарминаБурана]

Покажу творожную запеканку, давно искала идеальный рецепт и кажется нашла его)))

Какая красота! Надо попробовать.
У нас дома в почете более простой рецепт - 3 яйца и 2-3 ложки сахара (храню в стеклянной банке со стручками ванили для аромата) взбить миксером, добавить 3 пачки 9%-ного "Дмитровского" гомогенизированного творога (из других не такая вкусная и нежная получается), перемешать опять же миксером, но уже со спиралевидными насадками для теста, добавить 2-3 ложки муки с небольшим количеством разрыхлителя или без него (при выпекании поднимется роскошно, но все равно упадет ), опять перемешать, добавить изюм, перемешать ложкой и выложить в смазанную маслом или силиконовую форму (удобно нарезается в готовом виде, если выпекать в форме для большого кекса). Выпекать на 180 градусах, пока не зарумянится верх. Мы ее стараемся не ставить в холодильник - меняется текстура, пропадает та нежность, из-за которой мы ее так любим.

[Деталька]

Какая красота! Надо попробовать.

katenbka, да, на фото красота )))

Мы ее стараемся не ставить в холодильник

Тоже не ставлю в холодильник, иначе потом её есть невозможно.

[katenbka]

Тоже не ставлю в холодильник, иначе потом её есть невозможно.

а мы обычно все за 1 подход съедаем

[Mona Liza]

katenbka, какая аппетитная, захотелось испечь! Я обычно пеку вот такую
http://www.say7.info/cook/recipe/498-Tvorozhnaya.html
Молока можно чуть уменьшить)

[Лёлёк]

Вчера пекла медовик, вот рецептик http://forum.say7.info/topic13745.html
Девочки, это бомба!! Очень рекомендую. Вот, что у меня вышло




Я тесто выдерживала 2-ое суток вместо 3-х (подумала, что в такую жару этого будет достаточно)
И крем я делала: сыр маскарпоне 500 гр.+ сгущенное молоко 300гр.+ грецкие орехи
Тортик получился просто огромный!!! Очень нежный, воздушный и неприторный.

Сообщение отредактировал Лёлёк - 16.7.2014, 10:19

[Superket]

Очень люблю готовить, особенно на костре. В этом году эстрагон разросся очень сильно, стараюсь по максимуму его использовать))))
Рецепты очень простые(вредноваты конечно из-за масла, но вкусно)):
Рыба с эстрагоном
-любое филе рыбы(у меня было филе трески)
-несколько веток эстрагона
-оливковое масло для маринада
-лимонный сок
-соль, перец
-подсолнечное масло для обжарки

[Superket]

и молодая картошка:
хорошо промываю , удаляю глазки, и мариную) час примерно. с зеленью(эстрагон, петрушка, укроп, базелик) 2 зубчика чеснока, щепотка соли, смесь масла с соевым соусом.
обжарить в масле.



все кладу на салфетки, чтоб ушло лишнее масло

[Lanora]

Superket, прямо слюньки потекли :-)

[КарминаБурана]

Девочки, я в Греции вместо лимонной кислоты для очистки чайника от накипи случайно купила 2 пакетика пищевой селитры. Если вдруг кому надо для домашней колбасы или еще чего-нибудь, могу отдать с оказией - у нас ее ни разу не видела.

[Мистерия]

Ну если продолжать тему костра, то очень вкусно готовить шампиньоны. Замариновать на час в майонезе с перчиком. Нанизать на шампуры и обжарить .


Еще очень вкусный салатик из запеченных овощей (можно и в духовке сделать, но немного не то). Запекаем на костре - помидоры, перец красный. баклажаны . Снимаем шкурку. Мелко режем. Добавляем много зелени ( кинза, петрушка, лук) и заправку ( оливковое масло, немного уксуса или лимонного сока, чеснок).

А еще мы недавно мариновали мясо в зелени (часа 2-3) - свинина, кинза и базилик. Соль, перец по вкусу. Без лука и лимонных соков и пр. Очень всем понравилось , рекомендую.

[КарминаБурана]

Я научилась печь самые вкусные булочки вот по этому рецепту: Пироги с капустой

Девочки, не в первый раз пеку пирожки по рецепту из поста выше. Параноик, огромное Вам спасибо за него!
На третий (!) день пирожки, хранящиеся в полиэтиленовом пакете (открываю время от времени, чтобы стащить еще один) мягкие, свежие, вкусные, тесто пышное! Рекомендую.

[Деталька]

Девочки, не в первый раз пеку пирожки по рецепту из поста выше. Параноик, огромное Вам спасибо за него!

Теперь и от меня тоже спасибо!
Правда, угораздило меня вечером глядя этот рецепт прочитать. Все уминали пирожки, а я облизывалась )))
Утром попробую. Дети с мужем говорят, вкуснятина )))