Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Slalisa]

Я очень люблю печь дрожжевые блины по-этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/4019/

А блинчики мне понравились по рецепту Slalisa

Ой, , спасибо.

[ходячий кипиш]

Тааак, а кто какие блины/блинчики печет? Масленица же! Я уже публиковала свой рецепт: http://materinstvo-shop.ru/forum/index.php...t&p=1735234. Сегодня добавила в него четвертое яйцо и дополнительное количество муки (сколько тесто взяло) - результат очень понравился. Особенно с икрой!

Попробовала вчера блины по Вашему рецепту. Очень вкусные! Спасибо огромное!!!

[КарминаБурана]

Попробовала вчера блины по Вашему рецепту. Очень вкусные! Спасибо огромное!!!

На здоровье!

Я очень люблю печь дрожжевые блины по-этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/4019/

Какие же вкууусные блины! Я с трудом отодвинула тарелку в 12 часов (питаюсь по Миримановой ). Огромное спасибо за рецепт, я теперь буду себя ими по выходным радовать!

[Mona Liza]

Какие же вкууусные блины! Я с трудом отодвинула тарелку в 12 часов (питаюсь по Миримановой ). Огромное спасибо за рецепт, я теперь буду себя ими по выходным радовать!

КарминаБурана, рада, что понравились! Меня очень радует, что они всегда получаются! Наткнулась на рецепт случайно, но попробовав эти блины, других и не ищу! Конечно самые любимымие блины - мамины - но там рецепт ооочень сложный (описание: Все на глаз!)

[katenbka]

Я пеку блины на минералке или заварные с молоком. И те и те получаются отличные. Но больше люблю на минералке )))). Еще у меня есть 3-й рецепт дрожжевые на овсяных хлопьях, но он долгий.

Сообщение отредактировал katenbka - 2.3.2014, 0:27

[Мистерия]

katenbka, а заварные это как?

[katenbka]

katenbka, а заварные это как?

Заварные это когда их "завариваешь" кипящим молоком.

Оригинальный рецепт:
500 мл. простокваши, кефира или ряженки.
стакан молока
2 яйца
1-2 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
мука сколько возьмет тесто.
4 ст.л. раст. масла

Подогреть простоквашу/кефир/ряженку. Добавить песок, соль, соду, яйца и муку. Размешать и довести до консистенции сметаны. (У меня примерно уходит 8-10 ст.л. муки на это).
1 стакан молока довести до кипения (именно кипения!) и влить тоненькой струйкой помешивая в массу. Добавить растит. масло и снова перемешать. Далее выпекать просто на сковородке, маслом не смазывать, потому как его хватает в самом тесте.

От себя добавлю, за годы готовки по этому рецепту я его изменила под себя.
Я делаю только на ряженке (пробовала на кефире и простокваше - не нравится), и обязательно добавляю 2 ст.л. крахмала. Когда уже начинаю выпекать смотрю по блинам и иногда могу добавить еще 1 яйцо.

В итоге получается вот такая вкусняшка, кот. мои сметают в миг


Сообщение отредактировал katenbka - 2.3.2014, 15:28

[Деталька]

katenbka, какие же они красивые!
Спасибо за рецепт, на ряженке еще ни разу не пробовала.

[jalin79]

katenbka, очень вкусные! Сегодня голову ломала какие испечь, пропадал 1 л кефира. Хотела сначала Кармины Бураны рецепт. Но там кефира нет. Сама больше люблю на молоке блины. А тут 2 в 1!
Вот допекла, поели, очень вкусные и тоненькие.
Спасибо за рецепт! Делала двойную норму.

[jalin79]

КарминаБурана, твой рецепт следующий однозначно!

[КарминаБурана]

самые любимымие блины - мамины essen.gif - но там рецепт ооочень сложный (описание: Все на глаз!) fingala.gif

Да уж....

Заварные это когда их "завариваешь" кипящим молоком.

Утащила к себе в "копилку". На минералке пока так и не собралась попробовать - два раза ходила за ней в магазин,а возвращалась с чем угодно, кроме нее...

КарминаБурана, твой рецепт следующий однозначно!

Сегодня снова пекла те самые блины из дрожжевого теста - дочке на праздник в развивалке. Из пяти мамочек, отвечавших за стол, четыре принесли дрожжевые блины, при том, что все прошлые годы все приносили блинчики. Дети их "как через себя бросили"(с) мой муж .

[katenbka]

Деталька, красивые и вкусные
jalin79, здорово. Рада что рецепт по душе пришелся. Мне его мама дала, сказала что ей страшно кипящее молоко заливать , сделай сама, потом расскажешь.

Сообщение отредактировал katenbka - 2.3.2014, 19:18

[jalin79]

jalin79, здорово. Рада что рецепт по душе пришелся. Мне его мама дала, сказала мне страшно кипящее молоко заливать , сделай сама, потом расскажешь.

А мне не страшно вообще было))) Единственное, переживала, что яйца могут свернуться. Но нет, все хорошо прошло)))

[jalin79]

КарминаБурана, я к дрожжевым еще ни разу не подходила, боюсь.

[Mona Liza]

jalin79, не бойтесь, попробуйте! У меня долго не получались тонкие блинчики, никак не могла с ними подружиться((, начинала тренироваться на дрожжевых (они потолще и их легче со сковороды снимать), потом опять стала пробовать тонкие и все получилось! Кстати, сухие дрожжи меня никогда не подводили, а мама больше любит прессованные, кстати для ускорения процесса, ставлю кастрюльку с тестом на батарею (зимой конечно))) прижимаю кухонным столом, чтоб не упала и через час, вуаля! можно печь! Рецепт выше

[Ворчунья]

Блины, роллы с семгой и огурчиком, запеченые в рукаве свиные ребрышки и гречневые макарошки

[katenbka]

кстати для ускорения процесса, ставлю кастрюльку с тестом на батарею (зимой конечно))) прижимаю кухонным столом, чтоб не упала и через час, вуаля! можно печь!

а еще можно налить в кастрюлю кипятка, но холодной разбавить, а сверху миску с тестом и накрыть полотенцем. Что-то на подобии водяной бани сделать.
я обычно замешиваю в маленькой, а воду наливаю в побольше и вставляю одну в другую. За счет ручек маленькая не проваливается и держится

КарминаБурана, я к дрожжевым еще ни разу не подходила, боюсь.

мои первые блины были дрожжевые. Получились на ура

Сообщение отредактировал katenbka - 2.3.2014, 20:40

[Мистерия]

katenbka, а у меня не получились( я уже поняла - я и дрожжи 2 несовместимые вещи. Что пироги, что блины , видно не мое

[kate-viktor]

а я пеку блины по этому рецепту. они дрожжевые и заварные одновременно. Очень вкусные. Правда помазкой никогда не мазала.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/903/

[katenbka]

я и дрожжи 2 несовместимые вещи

это примерно как я и желатин ))))
Но тут еще от дрожжей зависит. У меня тоже раз на раз не приходится.

kate-viktor, интересный рецепт, утащу в копилку. Спасибо

[Пироженка]

Девочки, принесла вам праздничные капкейки


рецепт очень простой, а эффект превосходит все ожидания, капкейки получаются очень ароматные! http://webspoon.ru/receipt/apelsinovye-kapkejki
шапочка из крема у меня-итальянская меренга, рецепт можно подсмотреть вот здесь http://lapatissiere.livejournal.com/25877.html

[Деталька]

Пироженка, красивые Рецепт и правда, простой )))

[Аsta la vista]

Пироженка, Вика, очередной шедевр! Как красивоооо!

[Нектаринчик]

Девушки, кто умеет мастикой тортики покрывать, ПОМОГИТЕ!
В интернете слишком много инфы, а у меня два вопроса, можно ли покрыть мастикой тортик со следующим кремом: маскарпоне+сливки+расплавленный шоколад? На сколько я поняла не со всеми кремами можно мастикой пользоваться.
Ну и основной вопрос: для новичка лучше готовую мастику покупать или самой делать?

Сообщение отредактировал Нектаринчик - 13.3.2014, 15:53

[Mona Liza]

Нектаринчик, у меня недавно был опыт покрытия мастикой в первый раз, тоже перечитала много всего. В общем, мастику нельзя на крема со сливками, сметаной, сливочным сыром и т.п., у меня был крем из сливочного сыра, сливок, сахарной пудры и ванили, верх не смазывала, сверху весь торт покрыла вареной сгущенкой взбитой с маслом сливочным, охладила и затем покрывала мастикой.
Мастику делала сама из жевательного мармелада. Растопила 2 пачки с кусочком сливочного масла в микроволновке, затем добавляла сахарную пудру, она должна быть без крупинок. Вот что получилось
[attachment=179608:20140309_104025.jpg]
Верх сахарная бумага, смочила мастику водой и аккуратно приклеила, дочка фанатеет робокаром Поли)

[Пироженка]

Нектаринчик, действительно мастика тает от сливок, поэтому на такой крем нельзя ее класть. Здесь согласна с Mona Liza. Какой крем у вас интересный! сливки+шоколад знаю-получается ганаш, но чтобы в него еще и маскарпоне добавляли-первый раз слышу
попробуйте просто ганашем торт выровнить, я только так и делаю. Это и вкусно и он очень хорошо форму держит
Насчет мастики: я бы посоветовала купить. У меня был опыт с самодельной мастикой из мармышек, и я не смогла добиться желаемого результата. А когда купила готовую, поняла все минусы. Самодельная плохо тянется и все равно в ней остаются крупинки от сахарной пудры. А готовая сделана на производстве специальным оборудованием, поэтому внешний вид торта совершенно другой. Но все зависит от того, чего вы хотите добиться

Деталька, Аsta la vista, девочки, спасибо!

[Нектаринчик]

Пироженка, Mona Liza, спасибо огромное за ответ, буду пробовать, надо свекрови на юбилей красоту какую-нибудь сделать. Пироженка, крем этот самый любимый моими домочадцами, рецепт Тут. Моя вечно худеющая подруга его ложками ест, оооочень вкусный.

[Пироженка]

Нектаринчик, вот то, что в рецепте указано как глазурь и есть Ганаш, он очень хорошо выравнивает торт и мастика на нем ведет себя превосходно!

[jalin79]

Девочки, с Пасхой!

Принесла куличи по этому рецепту Пасха (венское тесто)



Очень вкусные, получается много. На фото 2 самых больших из мульти, остальные из духовки.

[Mona Liza]

jalin79, вот это ДА!!! Это из 3 кг муки столько получилось или Вы больше замешивали? И еще хочется спросить какая у куличей мякоть суховатая или влажная? И сильно ли они крошатся? мама испекла в этом году, но через день его было невозможно резать - весь крошился( и еще сколько по времени в мульте пекся такой огромный?!!