Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Эрика]

Cгоняла.
.
Эрика, ! Вкууусно!
Применяла технологию приготовления масляного бисквита (белки и желтки взбить с сахаром отдельно, к желткам добавить масло, муку, разрыхлитель, потом туда же треть белковой массы вмешать, как придется , а остальное - аккуратно, чтобы белки не сели), но особого эффекта это не дало, пирог поднялся совсем чуть-чуть. В следующий раз не буду париться, смешаю все, как в рецепте Эрики. Все равно вкусно получится!

На здоровье! Париться действительно не стоит, из-за тыквы тесто получается достаточно тяжелое, поэтому поднимается не сильно.

[Орнелла]

Мне привезли знакомые две большие тыквы, и теперь радую семью новыми блюдами., я раньше тыкву никогда не готовила. А зря, ну очень вкусно))) Крем-суп, блинчики с медом, сырная запеканка с тыквой - и еще кое-что хочу приготовить)

[Эрика]

Мне привезли знакомые две большие тыквы, и теперь радую семью новыми блюдами., я раньше тыкву никогда не готовила. А зря, ну очень вкусно))) Крем-суп, блинчики с медом, сырная запеканка с тыквой - и еще кое-что хочу приготовить)

Поделитесь рецептами, у меня еще много тыквы))

[Орнелла]

Поделитесь рецептами, у меня еще много тыквы))

пожалуйста)


Оладьи с тыквой
300 г тыквы (очищенной)
2 яйца
50 г сахара
200 мл кефира (или простокваши)
1 ч.л. соды (без горки)
200-250 г муки
растительное масло
Тыкву натереть на средней терке. Если тыква сильно сочная, сок отжать. Яйца взбить с сахаром. Добавить кефир, перемешать. Добавить соду (ее гасить не надо) и муку, перемешать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от сочности тыквы. Готовое тесто должно тяжело спадать с ложки. В сковороде разогреть масло.
Выложить оладьи, обжарить с двух сторон. Получается очень вкусные оладушки, а еще вкуснее, если подавать с медом))))

Еще есть рецепт вкусного крем-супа, вся семья оценила.
Понадобится : тыква 500-700 грамм, 1 луковица, кусочек любого твердого или не очень твердого сыра - грамм 50, молоко или сливки - 1 стакан, небольшая горстка либо кедровых орешков, либо тыквенных очищенных семечек, растительное масло, лавровый лист, перец красный, соль, сахар, корица - по вкусу. ПО желанию можно добавить 1 картошку.
Нарезаем тыкву кубиками (если используем картошку - тоже кубиками ее). Затем берем кастрюлю, в которой будем готовить суп непосредственно. Наливаем немного растительного масла и пассеруем нарезанный лук со специями и солью. Далее добавляем тыкву и картошку в кастрюльку, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая, минут 15, до мягкости овощей. Можно немножко добавить горячей воды.
Когда овощи будут готовы, взбиваем их блендером до пюреобразного состояния. Главное - не забудьте вытащить лавровый листик. Греем молоко (можно добавить немного сливочного масла) или сливки. Оно должно быть очень горячим. И добавляем в овощное пюре. Доводим до нужной консистенции. Перемешиваем, прогреваем.
И добавляем тертый сыр в горячее тыквенно-молочное пюре. Продолжаем греть, помешивая, до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, тянуться. Суп готов)))

Воздушный пирог из тыквы.
Потребуется:
400 гр. тыквы, нарезанной кубиками
4 яйца
80 гр. манной крупы
Корица
Апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка

Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут. Добавить корицу и апельсиновую цедру. Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную пшеничной мукой (либо размолотыми сухарями) и запечь в духовке при температуре 180 град. до готовности(около 20 минут).Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать сверху натуральным йогуртом.

Сообщение отредактировал Орнелла - 26.10.2013, 19:58

[Эрика]

Орнелла, спасибо! Завтра суп приготовлю, а то у меня уже вторую неделю до него руки не доходят.

[jalin79]

Вот спасибо! Очень вовремя - супчик поднадоел, а в холодильнике "умирает" половинка тыквы. Сейчас сгоняю за лимоном.

Ой, а я все время добрыми словами тебя вспоминаю. И тыквенный суп только по твоему рецепту делаю!

[КарминаБурана]

С возвращением! Давно тебя тут не читала! А я часто за твоими рецептами пирожкового теста сюда захаживаю - давно пора их в кулинарную книгу переписать, но лееень.
Написала на днях, что супчик тыквенный надоел, а сегодня не удержалась и купила еще одну тыкву - она так на меня "смотрела" , да и сливки початые в холодильнике стоят.

[Эрика]

Вчера готовила супчик из тыквы - вкуснятина! Даже муж оценил, хотя изначально скептически отнесся к моей затее))

[Pyatachok81]

Надоела мне просто картошка.)))
И я сегодня приготовила что-то типа "испанской тортильи". Пошаговый видео-рецепт тут. Я правда еще сыр добавила и специи. С одной стороны немного передержала (дочка отвлекла ) , но для первого раза получилось неплохо. Кушала как в горячем виде, так и в холодном. Вкусно и необычно. Взяла рецепт на заметку, т.к. процесс приготовления прост, а ингредиенты доступные и недорогие. А главное, дочке (4,5 года) и мужу понравилось.
Вот оно мое творение:


Я делала в сковороде большого диаметра - 28. Советую брать меньший размер - 26 или 24. Получится пышнее, и вам будет удобнее переворачивать тортилью.

Сообщение отредактировал Pyatachok81 - 28.10.2013, 23:31

[Деталька]

Последнее время тоже пеку хлеб и тоже по-деревенски) Случайно схватила не тот пакет муки, попробовала и понравилось. Рецепт взяла с пакета. Перед тем как ставить в духовку вытираю булки мокрой салфеткой, посыпаю немного мукой и делаю на булках неглубокие надрезы. Выпекаю градусах на 220-240 в режиме конвекции и обязательно заранее ставлю противень с водой. Без воды у меня булка сохнет, получается кирпичик. Минут за 5 до окончания конвекцию выключаю, противень с водой вытаскиваю.
А вот багеты у меня не получаются , начинала с них.

Astera, спасибо за совет!

[Деталька]

Pyatachok81, как аппетитно-то!!!

[Эрика]

Pyatachok81, спасибо за рецепт! Вчера готовила, получилось вкусно и сытно, муж оценил. В следующий раз попробую усовершенствовать, добавив еще какие-нибудь ингредиенты, например, ветчину или грибы.

[Pyatachok81]

Деталька, спасибо!
Эрика, рада, что понравился рецептик. Сама уже 2 раза делала. Тоже подумываю как-нибудь добавить к блюду ветчины или брынзы.

[Нектаринчик]

Надоела мне просто картошка.)))
И я сегодня приготовила что-то типа "испанской тортильи". Пошаговый видео-рецепт тут. Я правда еще сыр добавила и специи. С одной стороны немного передержала (дочка отвлекла ) , но для первого раза получилось неплохо. Кушала как в горячем виде, так и в холодном. Вкусно и необычно. Взяла рецепт на заметку, т.к. процесс приготовления прост, а ингредиенты доступные и недорогие. А главное, дочке (4,5 года) и мужу понравилось.
Вот оно мое творение:


Я делала в сковороде большого диаметра - 28. Советую брать меньший размер - 26 или 24. Получится пышнее, и вам будет удобнее переворачивать тортилью.

Спасибо огромное за рецепт, картошечка улетела минут за 5, подумываю в следующий раз добавить бекон.

[Ritta]

Девочки, привет! Кого интересуют рецепты блюд с тыквой, ловите ссылочку
http://www.omolody.ru/recipes_ru/pumpkins.htm
Поделитесь впечатлением, когда приготовите к-л блюдо))) я готовила оттуда 'тыкву с курицей и грибами', правда не в горшочках, а в кастрюле, получилось очень вкусно и быстро

КарминаБурана, вы в начале темки давали рецепт торта 'графские развалины' - там только безе? А бисквитный корж не используйте как основу? А то мне неохота возиться с бисквитом, да и не люблю я его)))

[КарминаБурана]

КарминаБурана, вы в начале темки давали рецепт торта 'графские развалины' - там только безе? А бисквитный корж не используйте как основу? А то мне неохота возиться с бисквитом, да и не люблю я его)))

Ritta, мы такой тортик без бисквита делаем - безе сразу на блюдо выкладываем. Крем густой, вниз его совсем немного стекает.

[Ritta]

Ritta, мы такой тортик без бисквита делаем - безе сразу на блюдо выкладываем. Крем густой, вниз его совсем немного стекает.

Спасибо, очень хочется сделать)))
У вас рецепт неморочный)))

Сообщение отредактировал Ritta - 17.11.2013, 22:35

[Кетчуп]

Сегодня на ужин Рыба! Быстро и очень вкусно:
1. Радужная форель - покупаем уже потрошённую
2. Соль-морская
3. Тимьян- 1 уп.
4. Масло оливковое
5. Белое сухое вино недорогое (можно и без него!)
6. Несколько зубчиков чеснока. На одну рыбину 1-2шт.
Рыбу очистить от чешуи. Удалить жабры. Посолить снаружи и вкутри. Внутрь по очереди: тимьян (обильно), зубчик чеснока 1-2 порезанный. Налить в сковороду/противень немного вина (можно заменить водой), оливковое масла немного. И на 20 мин. в разогретую до 200 градусов духовку.
И дети и взрослые всегда довольны!
Приятного аппетита!;)
[attachment=165371:DSC_9690.jpg] [attachment=165372:DSC_9691.jpg] [attachment=165373:DSC_9695.jpg] [attachment=165374:DSC_9699.jpg]

[Деталька]

Кетчуп, ой, какой простой рецепт! Спасибо, надо делать )))

[tNotik]

Кетчуп, Тань, а какую еще рыбку можно по такому рецепту приготовить?

[Кетчуп]

Кетчуп, Тань, а какую еще рыбку можно по такому рецепту приготовить?

Мы брали рыбных аристократов - сибас, дорадо!
есть еще один простой рецепт приготовления из рыбного филе наивкуснейших лепешек:
1.Филе рыбы, любое какое предпочитаете - у нас это окунь. На семью 2взр.+2детеныша грамм 500-700.
2. Репчатый лук 1ср.головку, кто любит лук можно и побольше.
3. 1 яйцо
4. Майонез 1уп./220гр. можно и поменьше положить!
5. Укропа немного
6. Мука 4-5 ст. ложек.
7. Соль, перец по вкусу
Нарезаем рыбу крупными кубиками, лук мелко шинкуем, добавляем все ингредиенты, хорошенько перемешиваем. Обжариваем на сковороде до готовности. Пока без фото.
В такой исполнении рыбу едят все!!!

А в продолжении еще один рецепт...

Сообщение отредактировал Кетчуп - 9.12.2013, 22:51

[КарминаБурана]

А в продолжении еще один рецепт...

В ожидании поделюсь своими планами на сладкую жизнь. Опять буду печь штоллен вот по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/tort/tort_107.shtml. Я в прошлом году пекла, муж оценил. Но на этот раз буду:
1) делать полпорции,
2) выпекать в прямоугольной форме, ибо в прошлом году пирог стал ковригой
3) брать в 2 (если полпорции, соответственно, в 4) раза меньше изюма, орехов и т.д. - в прошлый раз замучилась выковыривать погоревший и ставший каменным изюм...

[КарминаБурана]

Ну наконец-то я дозрела и воспользовалась рецептом Пироженки : http://materinstvo-shop.ru/forum/index.php...t&p=2409641. На пробу испекла одну порцию теста, сейчас поставила вторую, ибо хочется именинный торт повыше (вот не зря Пироженка указала, что на торт берет 2 порции ингредиентов!). Сухари не добавляла, количество муки увеличила до 100 г - ОК. Крем еще не делала. Сейчас допишу, придумаю, чем пропитать коржи, доделаю тортик, и завтра вечером мы его того . Приду отчитаться по вкусовым свойствам того, что у меня получится.
Коржи готовить совсем нетрудно - трудясь над первым, всласть поболтала с двумя девочками с М-ва, прижав телефон плечом к уху , попутно кормя детей ужином ("Мам, мне то!" "А мне это!" "А он у меня забрал!" "А она нехорошая!" Ну вы понимаете ).
UPD: Вкусно! Постараюсь завтра сфотографировать, пока не съели. Зато срез будет видно

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 5.12.2013, 22:09

[Деталька]

Аня, и фото добавь завтра
Полюбуемся )))

[Пироженка]

Ну наконец-то я дозрела и воспользовалась рецептом Пироженки

рада, что рецепт пригодился! Я сама сегодня на ночь всю квартиру "провоняла" шоколадом. Тоже бисквит пекла.

Теперь вынашиваю идею мастер-класса по украшению новогодних печенюшек и домиков

[Pyatachok81]

С Рождеством!
Испекла по этому рецепту "Рождественский кекс с мандаринами".
Запах- мммммм, пробовать будем утром. А пока вот фото:

[Lanora]

С Рождеством!
Испекла по этому рецепту "Рождественский кекс с мандаринами".
Запах- мммммм, пробовать будем утром. А пока вот фото:

Очень аппетитно выглядит

[katenbka]

Pyatachok81, Наташа, небось такая вкуснятина. Поделись впечатлениями

[Pyatachok81]

Lanora, спасибо! Мы его уже слопали.

Pyatachok81, Наташа, небось такая вкуснятина. Поделись впечатлениями

katenbka, спасибо!
Делюсь.))) Вот такой он внутри получился:


Тесто внутри кекса нежное (не крошится, мягкое), и таким оно было 2 дня (быстро съели, зачерстветь не успел ). Кекс в пакет не прятала и ничем не накрывала. Корочка получилась со всех сторон твердая и хрустящая. То что нужно! Мне очень понравился. Беру рецептик на заметку. Думаю, можно будет убирать мандарины и добавить вместо них вишни, или убрать все, оставить только тесто и добавить в него какао и орехов, и т.п., и т.д.

А еще (ну надоели мне салаты, мясо и т.п.) я решила приготовить "Хачапури по-аджарски" (рецепт тут). Это просто ооооооооооочееееееееееееееень вкусно!
Мое детище:

Все мои домочадцы сыты и довольны.

Желаю всем удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

[jalin79]

Девочки принесла Печеночный тортик.


Раньше давно-давно готовила, помню блинчики ломались и ужасно переворачивались. А по этому рецепту все супер! Блинчики тоненькие получаются. Дети без пропитки кушали блинчики. Хотя печенку не едят практически.