Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Мистерия]

Готовила сегодня хачапури по рецепту от Мистерии, очень вкусно, спасибо!!! Только они у меня тонкие очень получились, а на фото такие пышные))

у меня тоже тонкие . но вкусные))

[Мистерия]

А я не чищу, ибо лень . Только промываю. Мы свежую рыбку едим в день покупки (в смысле покупаем в день употребления ) по штуке на взрослого и обычно без гарнира, так как уже некуда , так что отдельные чешуйки на тарелке нас особо не смущают. В последнее время покупаю рыбку в "Интер-Севере" на Речном вокзале, и мне там ее потрошат и чистят.
Про треску - очень вкусно варить супчик на базовом бульоне из лосося (голова (с вырезанными жабрами!)+хвост+луковица+лавровый лист+раздавленный душистый перец горошком - он так лучше отдает аромат и вкус+стебли укропа), а потом процеживать, добавлять в бульон морковь, картофель, а перед готовностью, минут за 5-10 полуотваренный рис (поварить минут пять отдельно и промыть, чтобы не мутил супчик) и нарезанное порционными кусочками филе трески. В тарелки добавить зелень укропа и помолоть черный перец. Это что-то!

Чищу в смысле внутренности) А еще в ваш рецепт в тарелочку уже можно положить ложку красной икры - будет вообще супер.
Естьтакой супчик в Нияме. По его подобию дома готовлю . Отвариваю до полуготовности рис. обжариваю морковку с луком. В кипящую воду кидаем свежую форель или семгу. специи. обжарку и минут через 10 рис. Если есть нори - кидаем нори. Разливаем по тарелкам и кладем по ложечке красной икры в чуть остывший суп ( иначе икра сварится)

Сообщение отредактировал Мистерия - 24.1.2013, 18:36

[Мистерия]

А я сегодня готовила ужин- мечта любого ребенка. Целый противень сосисок в тесте.
Тесто по рецепту
http://forum.say7.info/topic23895.html
PS Боюсь утром будет завтракать не чем

А я не мудрила) Купила в магазине тесто Черемушки для пирожков. Там 10 комочков - ребенок наигрался в колоков а потом мы завернули в них сосиски) Пробовала со слоеным тестом , не так вкусно получается. Так что у нас тоже сосиски в тесте на ужин. )

[Марфушечка]

В последнее время покупаю рыбку в "Интер-Севере" на Речном вокзале, и мне там ее потрошат и чистят.

а расскажите пожалуйста это где и как?

[Марфушечка]

Девоньки, купила я сеголня Дораду, хочу завтра приготовить... Рецептов в инете море, трудно выбрать... Может посоветуете проверенный?

мой любимый вариант приготовления очень простой.
посолить-поперчить внутри и сверху немного. смазать капелькой оливкового масла сверху.
сверху и внутрь по паре/тройке кружков лимона.
внутрь рубленную кинзу. я люблю побольше зелени.
в духовку на 20 мин примерно.
и все

и под бокальчик белего охлажденного вина.
мммм...вкуснота..

[Марфушечка]

Pyatachok81, ммм. приготовлю в пятницу.
у меня в пятницу вечером запланирован просмотр киношек с пивом

[КарминаБурана]

а расскажите пожалуйста это где и как?

"Интер-Север" - это самый старый из торговых центров у метро Речной вокзал, двухэтажный зеленый ближе к Ленинградке, прямо рядом с выходом из последнего вагона из центра, на той стороне, где ряды автобусных остановки, тупо разгороженные заборчиками. В нем на цокольном этаже есть рыбный отдельчик. А левее и ближе ко входу, напротив сухофруктов и рядом с натуральными колбасами-бужениной есть отдел с деревенской молочкой из Рязани. Какой там домашний сырррр! И ряженка вкусная. А за творог из топленого молока вообще можно много чего отдать, хотя он, конечно, очень жирный. Но пару ложечек этого творога со сладковатым ореховым вкусом да с чашечкой кофе... Был там еще отдельчик с лепешками из (электро-) тандыра, но что-то не работает он с НГ. Зато в отделе "Бон Апе" (в отсеке слева от входа на первом этаже) вкусный "Пражский" хлеб и чиабата (или с двумя "т"?) очень ничего. Это к вопросу про "где" , а про "как" даже и не знаю , что сказать. Цены приемлемые, рыбка хорошая, и по Вашей просьбе ее Вам выпотрошат. А еще можно прихватить суповой наборчик из лосося/форели за смешные 70 рэ и попросить удалить из головы жабры. Что с ним делать, я уже написала. Вот как-то так.
Кстати, я там не работаю и это не реклама, а информация к сведению , просто аппетит что-то разыгрался на ночь глядя.

[Марфушечка]

КарминаБурана, ух ты ж.
спасибо большое за столь подробный ответ.
так вкусно написали , аппетит прям разыгрался пойду покопаюсь в холодильнике, мож чего вкусного найду

попробую как нить доехать туда.
они и в будни и в выхи работают ?

Сообщение отредактировал Марфушечка - 24.1.2013, 22:50

[Виртуальная]

А я сегодня готовила ужин- мечта любого ребенка. Целый противень сосисок в тесте.
Тесто по рецепту
http://forum.say7.info/topic23895.html
PS Боюсь утром будет завтракать не чем

Спасибочки за рецептик, пирог уже испекла, действительно просто и быстро получается (замешивала, правда, в хлебопечке)!!!!!!!!

А вчера к чаю пекла Зебру эконом-класса ( рецепт со времен, когда в холодильнике стояло много дет. кефира с молочной кухни !!!!)

[attachment=126891:SAM_0406.JPG]

[КарминаБурана]

КарминаБурана, ух ты ж.
спасибо большое за столь подробный ответ.
так вкусно написали , аппетит прям разыгрался пойду покопаюсь в холодильнике, мож чего вкусного найду

попробую как нить доехать туда.
они и в будни и в выхи работают ?

На здоровье . Ага, всю неделю без выходных и вроде даже с 9 утра, но точно не скажу, лучше с 10 ч. приезжать. Вечером где-то с 20ч, или с 20.30 начинают сворачиваться. Завтра заеду туда за рыбкой. И за икрой - хочется усовершенствовать рыбный супчик с подачи Мистерии

А вчера к чаю пекла Зебру эконом-класса ( рецепт со времен, когда в холодильнике стояло много дет. кефира с молочной кухни !!!!)
[attachment=126891:SAM_0406.JPG]

Красотааа! А у нас остаткам кефира одно применение - оладушки (кефир, сахар, соль, сода, мука, 10 минут на все-про все и муж счастливо их уплетает и нахваливает).
Но вообще-то я типа на диете (сбрасываю оставшиеся 800 г из 1,5 кг наетых за НГ) - ем все, что и вся семья, но из маленькой тарелки.

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 24.1.2013, 23:55

[Slalisa]

Виртуальная, Добрый день. Научите, пожалуйста, как замешивать тесто в хлебопечке, а то мой агрегат стоит ни разу не использованный ((((

[Виртуальная]

Виртуальная, Добрый день. Научите, пожалуйста, как замешивать тесто в хлебопечке, а то мой агрегат стоит ни разу не использованный ((((

Все ингрединты смешиваю и ставлю на режим -пельмени или пицца, как замешает, выдерживаю время на подъем. И все! В рецепте, что выше , замесила опару, потом вылила ее в Хлебопечку в муку и включила режим пицца.

[Slalisa]

Все ингрединты смешиваю и ставлю на режим -пельмени или пицца, как замешает, выдерживаю время на подъем. И все! В рецепте, что выше , замесила опару, потом вылила ее в Хлебопечку в муку и включила режим пицца.

Ага, значит опару все таки сами замешиваете, а потом ее в хлебопечь + растит. масло + 2 стакана муки и ждем. Достаем готовое тесто и руками уже ничего месить не надо? сразу лепим?

[Виртуальная]

Ага, значит опару все таки сами замешиваете, а потом ее в хлебопечь + растит. масло + 2 стакана муки и ждем. Достаем готовое тесто и руками уже ничего месить не надо? сразу лепим?

на подъем еще 15 мин. Сегодня на работе угощала пирогом, все, кто пробовал- просил рецепт!!! vorobushek, огромное спасибо за ссылочку!

[Slalisa]

Виртуальная, Огромное спасибо за ликбез

[krism]

Все ингрединты смешиваю и ставлю на режим -пельмени или пицца, как замешает, выдерживаю время на подъем. И все! В рецепте, что выше , замесила опару, потом вылила ее в Хлебопечку в муку и включила режим пицца.

Простите что вмешаюсь, а я не делаю опару, сразу все засыпаю в ХП и включаю режим пицца, а потом оставляю мин на 30 для подъема и леплю булочки, если есть время то потом оставляю еще мин на 20.

[EllyMIR]

Простите что вмешаюсь, а я не делаю опару, сразу все засыпаю в ХП и включаю режим пицца, а потом оставляю мин на 30 для подъема и леплю булочки, если есть время то потом оставляю еще мин на 20.

в моей хлебопечке есть режим: дрожжевое тесто, я на нем делаю, очень удобно! Раньше у меня никогда дрожжевое тесто не получалось.

[krism]

в моей хлебопечке есть режим: дрожжевое тесто, я на нем делаю, очень удобно! Раньше у меня никогда дрожжевое тесто не получалось.

Делаю на режиме *пицца* когда надо быстро, а на *др. тесте * по времени дольше.

[Леона]

У меня хлебопечка Панасоник, делаю тесто по книге рецептов, которая прилагалась. Закладываю все ингредиенты сразу, ставлю на режим тесто и через 2,5 часа шикарное дрожжевое тесто готов.

[Slalisa]

krism, EllyMIR, Леона, Девчат, спасибо, что делитесь опытом. Приноровлюсь к своей, буду хвастаться пирогами )))))

[sowwa]

Девочки, у кого-нибудь есть ветчинница "Белобока" и проверенный рецепт к ней?

[sowwa]

Если рыбка свежая (глаза не шибко мутные, мяско упругое, пахнет нормально), то я бы посоветовала - основываясь на личном опыте и давней любви к дораде (еще ее дорадо называют) и сибасу (он же морской волк) - не издеваться над хорошим продуктом , а выпотрошить ее осторожненько (хотя обычно ее уже потрошеной продают), чтобы не прорвать желчный пузырь (если такое случится, аккуратно смойте желчь и поскребите то место, куда она попала, а то горчить будет), набить брюшко свежим укропом и/или нарезанным тоненько полукольцами репчатым луком, уложить на смазанный растительным маслом противень, посолить-поперчить (я перчу только черным перцем, хотя к рыбе рекомендуют белый, но мне его запах категорически не нравится) и поставить в нагретую до 180 градусов духовочку на 20-25 минут в зависимости от размера рыбин (не больше, чтобы не засушить). За это время как раз успеете отварить басмати (10 минут) или обычный рис, открыть бутылочку белого, чтобы подышало (но его нужно заранее отправить в холодильник), нарезать помидорчик (кружочками, капнуть на каждый оливковое масло, посолить, поперчить, посыпать базиликом) и расставить тарелки-бокалы и разложить приборы. Я Вам уже завидую!
А у меня на ужин филе трески (не первый год покупаю коробками замороженное на судне и поштучно упакованное - отличная вещь!), запеченное под сметанным соусом, басмати и салат из моркови с чесноком и майонезом (не пустят меня теперь в похудательную темку...)

Как же аппетитно написано! ))

[sowwa]

Оля, привет! я ещё очень люблю творожные кексики, рецепт уже в этой темке давали)), вот ссылка на сообщение

Маргарита, с Вами всегда приятно пересекаться )
Я прям отдельную книженцию под рецепты с творогом завела , поэтому ОГРОМАДНОЕ СПАСИБО!!!

Мммм... фото вкусное такое!

Сообщение отредактировал sowwa - 26.1.2013, 20:20

[Мистерия]

Девочки, у кого-нибудь есть ветчинница "Белобока" и проверенный рецепт к ней?

Оль, есть. У меня год пылиться. Я как про все пружины прочитала испуглась и отложила

[sowwa]

Оль, есть. У меня год пылиться. Я как про все пружины прочитала испуглась и отложила

Катюш, так вот недавно на нее наткнулась, страшно опробовать... Наверняка есть кто-нибудь, кто уже приноровился...
Хочется так, чтобы с первого раза и в точку, а то муж со свекровью посмеиваются над штуковиной и всем замыслом.

[sowwa]

Круууто! Спасибо, очень своевременно - мы что-то подсели с НГ на селедку под шубой

Навеяло....
Я перед этим Новым годом прожужжала всем уши, как я люблю селедку под шубой. На Новый год муж её сделал, огроменное такое блюдо. Сначала я обрадовалась.... потом оказалось, что сей салат люблю только я и есть его мне, и кроме того, это был единственный салат, заправленный майонезом, поэтому его нужно было лопать срочно, в первых рядах. И только я его доела, мы поехали в гости к свекрови, которая специально для меня приготовила сельдь под шубой... В общем кажется я его еще долго не захочу...))

[sowwa]

Сегодня сделала чипсы из лаваша. ММММММММММММ.
Технология изготовления здесь - http://www.youtube.com/watch?v=_3FCA202MLY
Такие у меня получились:

Мне очень понравились чипсики "сметана-укроп" (главное все натуральное, а не просто вкусовая добавка), а дочке понравились "хрустики" с солью. Те чипсы, что обмакивались просто в масле с солью или специями, получаются более хрустящими (и времени для приготовления уходит меньше). Они очень похожи на настоящие чипсы! А те, что со сметанкой или сыром - более мягкие. Это очень вкусно! Муж с супчиком вместо хлеба их покушал.
Из трех армянских лавашей у меня получилось 4 протвиня чипсов с 4мя разными вкусами. Хватит на всех!
Это хрустики (сметана-укроп) до запекания:

Кто любит пиво, просто супер простая и вкусная закусочка!

Ух ты ж! Надо мужу сделать! Я как-то розочки здешние к пиву делала, впечатлили!

[Slalisa]

Я прям отдельную книженцию под рецепты с творогом завела

А такой рецепт в Вашей книжке есть?

4 яйца
1,5 стакана муки (тут смотря какие яйца, муки столько, чтобы тесто получилось как на оладьи)
500-600 гр. творога
соль, сахар

Яйца, соль, сахар взбиваем с мукой (получаем тесто как на оладьи), добавляем творог и тщательно перемешиваем до однородной массы (я это делаю блендером, он и комочки разбивает).
Из емкости с готовой массой берем чайной ложкой и над кастрюлей с кипящей водой с ложки пальцем снимаем массу в воду бултых! ))))))) И так быстренько штук 15-20 Идея в том, чтобы 1-ый и последний проварились до готовности (чтобы первый не успел развариться, а последний при этом остаться сырым) , т.к. варятся они быстро - 2-4 мин. У меня получается всю массу закинуть в 2-3 подхода. Вынимаем их шумовкой и кладем в чистую емкость, а сверху кусочек сливочного масла и как растает перемешать, чтоб не слипались.
Получаются чудесные ленивые вареники. Мои дети их очень любят со сметанкой и сахаром.

Небольшой офф.
Думаю, если ребенок не любит молочку большого вреда организму не нанесет. Вкусы меняются, когда нибудь полюбит, уж мороженное всяко все дети любят )))))
У дочери непереносимость лактозы была (на щеке жуткое пятно шелушащееся, запоры...) Первые 3 месяца жизни помучились (ГВ + смеси), а потом убрали молочку совсем. Кашки на воде, овощные, фруктовые пюре. К 2-м годам переросли, теперь лопает все! И домашнее молоко пьет стаканами! Ортопедически здорова (это меня сегодня ортопед порадовал). А вот сыну ортопед написал целую питицию и витамины, а он 2 года грудь сосал + смеси и кашки на молоке и творожки!

[Аsta la vista]

Зачем я зашла в темку? Столько вкусняшек. Пойду обратно в темку худеющих, слюни подтирать

[риня]

Оль, есть. У меня год пылиться. Я как про все пружины прочитала испуглась и отложила

Кать, а что такого страшного с пружинами?

Катюш, так вот недавно на нее наткнулась, страшно опробовать... Наверняка есть кто-нибудь, кто уже приноровился...
Хочется так, чтобы с первого раза и в точку, а то муж со свекровью посмеиваются над штуковиной и всем замыслом.

мы ее свекрови подарили, несколько раз даже делали, но уже давно не доставали,свекрови не очень понравилась не может она делать по рецепту и следовать инструкции, что сказывается на вкусе,а переубедить невозможно