Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Гиацинт]

Девочки, есть у кого проверенные рецепты помидоры консервированные в собственном соку. А то всегда излишки помидор остается, которые уже не едятся?

[Ritta]

Девочки, есть у кого проверенные рецепты помидоры консервированные в собственном соку. А то всегда излишки помидор остается, которые уже не едятся?

ой, я раньше много делала, в принципе, в сок для заливки (протертые помидоры) можно добавлять соль и специи по вкусу и немного лимонной кислоты, прокипятить его и залить уложенные в банку помидоры, но тут тонкость в том, что потом эти банки надо стерилизовать и, соответственно, закатать. я пробовала без стерилизации, т.е., первый раз залить кипятком, потом кипящим соком - банки всё равно вскрывались, а вот после стерилизации - стоят, хоть бы что!

мы из своих излишков помидор делаем 5-минутку, не варенье, конечно просто режем на дольки, добавляем всё по вкусу (соль, сахар, укроп, петрушку и т.п.), кипятим в тазике около 5 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем. потом это можно использовать и для соусов, и для супов и для яичницы с помидорами, мои вообще просто ложками их едят, если в блендере протереть - томатный сок получится, самый натуральный!

Сообщение отредактировал Ritta - 9.1.2013, 12:26

[Ritta]

В том-то и дело, что нарезали мы с дочкой печенек, а как стали убирать лишнее с бумаги, тут и фигушки . Мож, у меня бумага какая-то неправильная, не той марки, потому что от коврика все отлипало. Раскатывала тонко, даже думала, что слишком - тоже по 0,5, хотя в рецепте говорилось 0,5-0,8. Короче, надо сделать еще раз, но положить не всю муку сразу и погасить соду. Но мужу и так понравилось

может,бумажку промаслить хорошенько надо?

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

[Slalisa]

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

Металлические? Я такие в Икеа покупала.

[риня]

может,бумажку промаслить хорошенько надо?

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

[риня]

В том-то и дело, что нарезали мы с дочкой печенек, а как стали убирать лишнее с бумаги, тут и фигушки . Мож, у меня бумага какая-то неправильная, не той марки, потому что от коврика все отлипало. Раскатывала тонко, даже думала, что слишком - тоже по 0,5, хотя в рецепте говорилось 0,5-0,8. Короче, надо сделать еще раз, но положить не всю муку сразу и погасить соду. Но мужу и так понравилось

КарминаБурана если я правильно поняла вы про тесто с патокой. у меня с ним тоже проблемы были. Причем в первый раз когда делала и вымеряла все на весах, тесто было крутое, но полежало в холодильнике и все было хорошо и раскатывалось и отлипала, единственное я елки делала и за счет того что оно еще поднялось не все ярусы влезли на подставку, и соду я не гасила все вкусно было. А вот второй раз я уже отмеряла все мерной кружкой и тесто получилось не крутое не то что бы жидкое, но вроде такое как в рецепте написано и вот с ним уже были проблемы (хорошо это уже просто для себя а не для гостей) тоже все к бумаге прилипало я вначале попыталась вырезать что нибудь и аккуратненько ножиком лишнее убрать, но потом уже плюнула на это дело и посто пластами выпекала и резала пока горячее ножом произвольной формы мужу с детьми тоже во время этого пришлось в комнате тихо сидетьпо вкусу было так же вкусно, теперь патока закончилась как куплю еще попробую

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

[Ritta]

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

я видела здесь вырубки, но не нашла именно Рождественскую тематику, а вот про Икею не подумала, спасибо. Вот и соседка из Финляндии оленей привезла))

[kate-viktor]

Я формочки брала в отделе , где аэрогриль hotter продается(во многих универмагах есть).Там елочка, колокольчик, звездочка, комета , рыбка в наборе есть. Были и другие наборы, но что там, я не помню.

[Мистерия]

заразили вы меня пряниками замесила тесто вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic50125.html
пока лежит в холодильнике)
вечером посмотрим на результат. Тесто получилось пластичное. хорошо раскатывалось и не растекалось при выпечка. Раскатывала прямо на бумаге. вырезала формочками Тескома. Раскрашивать было нечем - поэтому полила глазурью ( сах. пудра плюс сахар) и задекорировала цветной посыпкой.

Сообщение отредактировал Мистерия - 9.1.2013, 21:15

[КарминаБурана]

КарминаБурана если я правильно поняла вы про тесто с патокой. у меня с ним тоже проблемы были. Причем в первый раз когда делала и вымеряла все на весах, тесто было крутое, но полежало в холодильнике и все было хорошо и раскатывалось и отлипала, единственное я елки делала и за счет того что оно еще поднялось не все ярусы влезли на подставку, и соду я не гасила все вкусно было. А вот второй раз я уже отмеряла все мерной кружкой и тесто получилось не крутое не то что бы жидкое, но вроде такое как в рецепте написано и вот с ним уже были проблемы (хорошо это уже просто для себя а не для гостей) тоже все к бумаге прилипало я вначале попыталась вырезать что нибудь и аккуратненько ножиком лишнее убрать, но потом уже плюнула на это дело и посто пластами выпекала и резала пока горячее ножом произвольной формы мужу с детьми тоже во время этого пришлось в комнате тихо сидетьпо вкусу было так же вкусно, теперь патока закончилась как куплю еще попробую

риня, все верно - делала с патокой, вымеряла все на весах,тесто получилось очень крутым, и, памятуя о предостережении в комментариях к рецепту, что от избытка муки пряники получатся жесткими, я добавила еще патоки и масла, а потом рычала на всех и вся, отковыривая все это дело от бумаги. Кстати, хотела ее промаслить, но подумала, что уже особо не поможет. Первый противень слился - слишком близко нарезала фигурки, и потом просто поломала пласт на куски. Больше с патокой делать не буду, положу мед - мне очень нравится аромат медового теста. И печенье вместо пряников меня вполне устроит .
Офф - давным давно участвовала каким-то боком в проекте по развитию малого бизнеса в российской глубинке, и попался мне в руки рабочий документ о попытках восстановить рецептуру и технологию производства вятского пряника, которым якобы Екатерина II любила закусывать гданьскую водочку. Производился он всего из трех ингредиентов - муки, масла и... то ли меда, то ли сахара, не помню за давностью лет, отличался - кроме замечательного вкуса - гибкостью: его можно было согнуть, не сломав, и огромным сроком хранения - что-то около трех лет. Эксперты все пытались восстановить пропорции и режим выпекания этого чуда, но, судя по всему, ничего у них не вышло.

[Мотазука]

Я пекла вот по этому рецепту. http://forum.say7.info/topic37165.html Мне понравились, но оказались немного жестковаты. Я не правильно сделала глазурь, добавила маловато лимонного сока и она получилась очень крепкой. От правильной глазури они, по-идее, должны помягчеть.

[Аsta la vista]

КарминаБурана, вот рецепт. Печенюхи получаются нежные, тают во рту. Пекла по 2 нормы 2 раза. Все смели. http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991

[Кузька Лакомкин]

Аsta la vista, спасибо за рецепт, взяла на заметку

[КарминаБурана]

КарминаБурана, вот рецепт.

Олечка, огромное спасибо! Я вот еще собираюсь попробовать прянички из ржаной муки испечь: http://forum.say7.info/topic22025.html - до глобального похудения экспериментировала с домашним хлебом, 1,5 кг ржаной муки осталось, но там тесто вылеживается ДО выпечки в холодильнике 3-4 недели, так что тем временем этот рецепт попробую -я ж не себе, а детям, ага

[риня]

Олечка, огромное спасибо! Я вот еще собираюсь попробовать прянички из ржаной муки испечь: http://forum.say7.info/topic22025.html - до глобального похудения экспериментировала с домашним хлебом, 1,5 кг ржаной муки осталось, но там тесто вылеживается ДО выпечки в холодильнике 3-4 недели, так что тем временем этот рецепт попробую -я ж не себе, а детям, ага

ой какой интересный рецепт,,надо попробовать
. спасибо

[kate-viktor]

КарминаБурана, вот рецепт. Печенюхи получаются нежные, тают во рту. Пекла по 2 нормы 2 раза. Все смели. http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991

Вот! И я по этому рецепту пекла.Подтверждаю, печеньки очень вкусные!

[sowwa]

А я пряники тульские делаю по такому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/24212 =)

Сообщение отредактировал sowwa - 10.1.2013, 21:15

[jalin79]

Девочки, спасибо за описание приготовления кролика. Мне на праздниках негаданно кролик свалился. А я помню недавно обсуждение читала, так скорее сюда. Почитала, приготовила, очень вкусно получилось! Большое человеческое спасибо!

[Гиацинт]

ой, я раньше много делала, в принципе, в сок для заливки (протертые помидоры) можно добавлять соль и специи по вкусу и немного лимонной кислоты, прокипятить его и залить уложенные в банку помидоры, но тут тонкость в том, что потом эти банки надо стерилизовать и, соответственно, закатать. я пробовала без стерилизации, т.е., первый раз залить кипятком, потом кипящим соком - банки всё равно вскрывались, а вот после стерилизации - стоят, хоть бы что!

мы из своих излишков помидор делаем 5-минутку, не варенье, конечно просто режем на дольки, добавляем всё по вкусу (соль, сахар, укроп, петрушку и т.п.), кипятим в тазике около 5 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем. потом это можно использовать и для соусов, и для супов и для яичницы с помидорами, мои вообще просто ложками их едят, если в блендере протереть - томатный сок получится, самый натуральный!

Спасибо, интересная идея про пятиминутку. Обязательно воспользуюсь.

[Ritta]

Гиацинт,

[tNotik]

Извиняюсь,но хочу поправить.Кутью готовят и едят в Сочельник,накануне Рождества Христова,пред тем,как разговляться.До 7 января идет Рождественский пост.А 6 января почти до самого вечера православные стараются ничего не есть.Как раз вечером едят кутью- зерновая каша с изюмом или курагой,черносливом, или рисовая,пшенная.А на Рождество Христово можно все,но по чуть-чуть.Пряники-это здорово, их можно вешать на елку,или печенье.Всех поздравляю с Рождеством Христовым.Всем здоровья и семейного благополучия!

Не совсем верно....кутью в другом случае вкушают ...
Православные накануне Рождества Христова после первой звезды вкушают Сочиво - зерновая каша (рис, пшено и тд) с медом.

[Ritta]

Не совсем верно....кутью в другом случае вкушают ...
Православные накануне Рождества Христова после первой звезды вкушают Сочиво - зерновая каша (рис, пшено и тд) с медом.

Сочиво (кутья) - постное блюдо из зерен смешанных с семенным соком и медом, которое по церковному Уставу, предписывается употреблять в дни сочельников. Сочиво можно есть после появления первой звезды.

[льдышка]

Ух, у нас тут прямо,дискуссия. Да,верно,сочиво и кутья, в принципе, одно и тоже,только имеют разное значение,а готовят одинаково.Сочиво(Сочельник)_это зерновая каша,лучше из пшеницы,но не всегда она есть в продаже.Из нее выдавливали сок,поэтому и сочиво. Потом варили ,добавляли этот же сок,мак,мед,сухофрукты.Вкушают сочиво вечером 6января после первой звезды.А весь день-строгий пост,только вода. А кутью обычно готовят на поминовение.Всегда на Радоницу(поминовение усопших). Во многих храмах варят такую "кашу" из зерен пшеницы и меда. Спасибо всем за рецепты.Если что-то написала не так,извиняюсь.

[Мистерия]

А я с хачапурями) Очень вкусно быстро и просто. рекомендую
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22455/

[Эрика]

если в холодильнике залежался творог, я вот такие печенюшки делаю, очень вкусно и просто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117300

Сообщение отредактировал Эрика - 12.1.2013, 21:41

[КарминаБурана]

если в холодильнике залежался творог, я вот такие печенюшки делаю, очень вкусно и просто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117300 я вот такие творожные печенюшки делаю, очень вкусные

Это мои любимые печеньки еще с детства! При выпекании творог расходится практически полностью, крупинок вообще не чувствуется, а тесто получается ароматным, влажноватым и очень нежным!

[jalin79]

А я с хачапурями) Очень вкусно быстро и просто. рекомендую
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22455/

Уууу, какая вкуснятина!

[sowwa]

Ух, у нас тут прямо,дискуссия. Да,верно,сочиво и кутья, в принципе, одно и тоже,только имеют разное значение,а готовят одинаково.Сочиво(Сочельник)_это зерновая каша,лучше из пшеницы,но не всегда она есть в продаже.Из нее выдавливали сок,поэтому и сочиво. Потом варили ,добавляли этот же сок,мак,мед,сухофрукты.Вкушают сочиво вечером 6января после первой звезды.А весь день-строгий пост,только вода. А кутью обычно готовят на поминовение.Всегда на Радоницу(поминовение усопших). Во многих храмах варят такую "кашу" из зерен пшеницы и меда. Спасибо всем за рецепты.Если что-то написала не так,извиняюсь.

Ого! Вот этого не знала Спасибо за такой краткий экскурс.

А я с хачапурями) Очень вкусно быстро и просто. рекомендую
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22455/

О, мужу надо подкинуть рецепт, он давненько хотел приготовить!

если в холодильнике залежался творог, я вот такие печенюшки делаю, очень вкусно и просто http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117300

А это мне просто обязательно нужно сделать! Ребёнок отказывается от любой молочки, хоть чуть-чуть творога запихнуть в него .... Если удастся, буду счастлива ))

[Ritta]

Оля, привет! я ещё очень люблю творожные кексики, рецепт уже в этой темке давали)), вот ссылка на сообщение

Сообщение отредактировал Ritta - 15.1.2013, 22:00

[КарминаБурана]

У меня Мимоза самая любимая такая

все трется на мелкой терке. Это важно. Солить по-немногу.

1 - картошка, посолить, майонез
2 - рыба "горбуша", размятая вилкой
3 - лук репчатый мелко порезать, полить маслом из банки
4 - сыр Российский, майонез
5 - отварная морковка, посолить, майонез
6 - белки, посолить, майонез
7 - желтки
украсить мелко нарезанным укропом по кругу.


А вообще, мне очень понравилась одна статья про Мимозу http://www.arabio.ru/recept/salat/mimoza.htm

У меня различие только в том, что вместо второго слоя картошки я кладу Российский сыр (можно любой твердый, но однозначно не плавленный). Рыба, нам нравится больше всего с горбушей из банки. Выкладываю не в прозрачный салатник, а на плоское блюдо. Лук беру обычный репчатый. Никогда не обдаю кипятком и не добавляю уксуса. Нам так больше нравится.

jalin79, огромное спасибо за рецепт! Первый раз в сознательной жизни (после школы ) делала "Мимозу" - на старый Новый год - и именно по Вашему рецепту. Полный восторг! Муж в день Х налегал на селедку под шубой, а на другое утро снял пробу с Мимозы" и... умял все, что осталось. А я завтра поползу в диетную темку, меня там asta la vista, поди, заждалась

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 15.1.2013, 22:15