Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Летиция]

jalin79, в общем, замариновала я кабачки!!! На терку отлично потерлись такими тонкими и широкими полосками.
Правда оказалось, что уксуса дома нет, дык я заменила соком 1 лимона.
Когда все перемешала и попробовала, так вкусно, что хоть не оставляй на 2 часа по пальцам себя била после третьего ломтика)))
Утащила ваш рецептик! спасибо!

Сообщение отредактировал Маленькая_Шипилка - 2.12.2011, 21:41

[jalin79]

Маленькая_Шипилка, не за что! Это не мой рецепт))) Очень получаются вкусные! Я тоже, когда сделаю, все бегаю к холодильнику "пробовать"))))
На что уж я не любитель солений-маринадов, даже мне очень понравились.

[Мышка-Полишка]

Маленькая_Шипилка, Оксанчик, супер! Прям горда за такую подругу

[Летиция]

Мышка-Полишка, а всего-то вовремя выданный инвайт)))

[Мышка-Полишка]

Мышка-Полишка, а всего-то вовремя выданный инвайт)))

Нет Все начаось намного раньше... sorry за OFF

[Мистерия]

Для детского менюна др посоветуйте что то

[Марфушечка]

Маленькая_Шипилка, спасибо 1000 рыз.

давно хотела, но т.к. я на 100% визуалист - мне лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать как и почему и из чего это делается.
а здесь все наглядно и доступно.
здорово ))

[Марфушечка]

Для детского менюна др посоветуйте что то

имхо - не стоит слишком сильно заморачиваться.
как правило дети все равно не сильно и много едят.
можно несколько масеньких мини-пицц на два/три укуса со смешными рожицами.

тарталетки с начинками - чтобы тоже на один укус.

овощи - нарезкой красивой оригинальной выложить.

кексики - можно сладкие - с шоколадом, клюквой, апельсином, а есть и с начинкой типа сыр/ветчина - здесь в теме девочки выкладывали рецепты.

много соков.
вода без газа
фрукты.
сладкое - торт

[Маринадная]

Для детского менюна др посоветуйте что то

ПИЦЦА)))) Дочке всегда очень много готовила для фуршетного стола (самый оптимальный вариант для детского дня рождения, т.к. усадить всех за стол практически нереально), так пицца улетала просто моментом, выпекать не успевала. К тарталеткам с салатами, нарезкам, да даже к пирожным-конфетам практически не притрагивались. Избалованые у нас сейчас детки всякими кулинарными изысками

[риня]

вчера делала вот такой мясной рулет, вкусненько и домашним понравилось, главное удалось накормить мужа брокколи,которое он не любит.

рецепт на любимом многими сайте http://forum.say7.info/topic49646.html

[krism]

а я кабачки делала просто объедение ))) Спасибо.

[Количка]

Ага, очень актуально!
Я точно буду запекать мидии с сыром, примерно как здесь: http://www.arborio.ru/2008/10/13/zapechenn...rnoj-korochkoj/, но, скорее всего, без хлебных крошек. Еще, или вместо них, хочу сделать эскарго (виноградные улитки), которые уже с чесночным маслом, я их 13-14 минут запекаю на 200 градусах. Говорят, если нет специальных вилочек, их можно вытаскивать зубочистками.

Зеленые мидии на створках есть в Метро, по 300р/кг.
Виноградные улитки тоже были... Только вот попробовать я их видимо не решусь.. Моя подруга готовит улиток - от сбора до тарелки.. Есть нюансы) Все-таки их нужно чистить перед едой...

[ходячий кипиш]

Девочки, а вы уже занимаетесь подготовкой к НГ? Что планируете готовить?

[КарминаБурана]

Зеленые мидии на створках есть в Метро, по 300р/кг.
Виноградные улитки тоже были... Только вот попробовать я их видимо не решусь.. Моя подруга готовит улиток - от сбора до тарелки.. Есть нюансы) Все-таки их нужно чистить перед едой...

Cпасибо за наводку! Пора за ними ехать.
А что касается улиток, так ведь, насколько я знаю, их достают из раковин, промывают, кладут обратно и запечатывают чесночным маслом. Песок на зубах точно не скрипит, и ничего лишнего там кроме "мяска" нет . И это какие-то специальные улитки, виноградные, других вроде как есть не рекомендуется (сорри, я ни разу не зоолог , за что купила, как говорится). Даже жаль, а то у свекрови на даче их столько, жиииирненьких Я, когда стала искать их в сети, наткнулась на статью о том, что каждая вторая улитка чем-то там заражена. Сначала напугалась, а потом вспомнила, что про сыр с плесенью говорят, и как-то успокоилась.

[КарминаБурана]

Девочки, а вы уже занимаетесь подготовкой к НГ? Что планируете готовить?

Посмотрите со 143-го сообщения на 5-й странице - там такой вопрос уже задавали, и несколько человек уже даже ответили.
А Вы чем себя и семью порадуете?

Сообщение отредактировал Арининамама - 8.12.2011, 15:42

[Ritta]

... Сначала напугалась, а потом вспомнила, что про сыр с плесенью говорят, и как-то успокоилась.

а что про сыр с плесенью говорят?!

[ходячий кипиш]

Посмотрите со 143-го сообщения на 5-й странице - там такой вопрос уже задавали, и несколько человек уже даже ответили.
А Вы чем себя и семью порадуете?

и точно! видела ведь
я пока точно не решила... велика вероятность, что накручу роллы, но проблема в том, что я 31 работаю часов до 9, поэтому даже не знаю

[Количка]

Cпасибо за наводку! Пора за ними ехать.
А что касается улиток, так ведь, насколько я знаю, их достают из раковин, промывают, кладут обратно и запечатывают чесночным маслом. Песок на зубах точно не скрипит, и ничего лишнего там кроме "мяска" нет . И это какие-то специальные улитки, виноградные, других вроде как есть не рекомендуется (сорри, я ни разу не зоолог , за что купила, как говорится). Даже жаль, а то у свекрови на даче их столько, жиииирненьких Я, когда стала искать их в сети, наткнулась на статью о том, что каждая вторая улитка чем-то там заражена. Сначала напугалась, а потом вспомнила, что про сыр с плесенью говорят, и как-то успокоилась.

Про улиток))) Подробности
Чтобы улитки очистились, их нужно 2-е суток держать в ёмкости с мукой, пока какашки белыми не станут, затем их варят, вынимают из ракушек, еще раз промывают, в том числе от слизи. После этой процедуры засунуть обратно тельце в ракушку невозможно - оно напоминает кусок резины и по консистенции, и по внешнему виду, и даже немного по запаху. ЭТО я съесть не смогла, хотя люблю экзотические продукты. Моя подруга утверждает, что улитки из магазина нечищенные, поэтому предпочитает готовить улиток сама.
Прошу прощения, если испортила аппетит

[Нэтка]

Для детского менюна др посоветуйте что то

Я делала шашлычки мясные - на деревянной такой шпажке, на противне в духовке запекла до корочки, кусочки не большие, мариновала как обычно :лук, перчик,чуть соли, можно майонезик, если мясо не очень мягкое.
В компанию к ним дети сами за столом делали "фруктовые" шашлычки: виноградинки, маслинки, оливки, кубики сыра и т.п., в любом порядке, кто что любит нанызывали на те же деревянные палочки (не помню, в Ашане или Икее брала)
Хорошо еще пошли тарталетки с малосоленой семгой, тоненько ее нарезать по длине, свенуть "розочкой", в серединку - половину маслинки, украсить лимончиком, листики из огурца сварганить. На дно тарталетки можно слив.маслица. (Я эти штуки делала даже накануне, потом под пленку и в холодильник до утора)
Торты у нас только для задувания свечек один раз по кусочку Наполеона отПалыча съели. Фрукты тоже не особо Маленькие пирожные -ассорти тоже отПалыча - еще более-менее.
Вот колбасную и сырную тарелки - это ДААААА

[КарминаБурана]

Про улиток))) Подробности
Чтобы улитки очистились, их нужно 2-е суток держать в ёмкости с мукой, пока какашки белыми не станут, затем их варят, вынимают из ракушек, еще раз промывают, в том числе от слизи. После этой процедуры засунуть обратно тельце в ракушку невозможно - оно напоминает кусок резины и по консистенции, и по внешнему виду, и даже немного по запаху. ЭТО я съесть не смогла, хотя люблю экзотические продукты. Моя подруга утверждает, что улитки из магазина нечищенные, поэтому предпочитает готовить улиток сама.
Прошу прощения, если испортила аппетит

Тааак, пойду на сайт той калининградской компании, которая у нас на этих гадов монополию вроде как держит. Задам им вопрос ).
Спасибо за информацию!

[КарминаБурана]

и точно! видела ведь
я пока точно не решила... велика вероятность, что накручу роллы, но проблема в том, что я 31 работаю часов до 9, поэтому даже не знаю

Да уж, везет, так везет... "Седьмой континент" и "Азбука вкуса" Вам в помощь! Или доставка из "Якитории"
Хотя если днем раньше настрогать оливье и в холодильник без лука/яблок/огурцов и заправки, туда же селедку под шубой, птицу замаринованную, холодца 2 днями раньше наварить (в ночь, поставив будильник, чтобы не забыть включить плиту, если она автоматически отключается через 2 часа. А потом не забыть выключить. Разобрать утром до работы ), купить осетринки горячего копчения, икорки, грибочков, солений и мезим форте (я серьезно!), то получится праздник а-ля рюсс.

Сообщение отредактировал Арининамама - 9.12.2011, 14:08

[Нэтка]

Я уже не один год делаю ГУСЯ по рецепту Юли Высоцкой МНЯМ!!!

[Марсель]

Какая классная темка! Надо будет некоторые рецептики себе записать

Я на прошлый НГ готовила такой салатик. Понравился

[attachment=75290:PC310092.JPG]

Он слоеный:
Огурцы тонко разрезать вдоль и выложить основу салата.
Картофель натереть на терке, смешать с майонезом и выложить на ломтики огурца.
Нарезанная с/соленая форель.
Измельченные крабовые палочки. Немного смазать майонезом.
Покрыть сверху натертым яйцом, смешанным с майонезом.
Затем выложить мелко нарезанный огурец, полить майонезом.
Сверху разложить очищенные мелкие креветки.
Аккуратно накрыть салат тонкими ломтиками форели.
Украсить как нравится.

[ПаранойЯ]

Какая классная темка! Надо будет некоторые рецептики себе записать

Я на прошлый НГ готовила такой салатик. Понравился

Вот это оформление!

[Pyatachok81]

Марруся, очень красиво! А состав салатика какой шикарный. Спасибо за рецепт!

[Гарант]

Новогоднее меню 2012
К Новому году всегда начинают готовиться заранее. Нужно продумать меню, подготовить правильный костюм, украшения для дома. 2012 год особо ожидаем. Противоречивые прогнозы астрологов на этот год держат нас в напряжении уже давно. Но, несмотря на все предсказания, жизнь продолжается. А ближайшее значительное событие – предстоящий Новый год. Постараемся его встретить ярко и позитивно, чтобы так проходил каждый день грядущего года!

В китайском календаре наступающий год – Год Чёрного Водяного Дракона. Котёнок с кроликом уступят своё место огнедышащему великану 23 января 2012 года.

По своей натуре Дракон – победитель. В этот год всегда вершатся великие дела, как в масштабах мира и государств, так и для каждого конкретного человека. Дракон ярок, активен и силён. Он любит смелых и решительных людей. Постарайтесь запомниться дракону в новогоднюю ночь – и весь год он будет благоволить вам.
В этот Новый год выбирайте все яркое. Зелёный, красный и синий цвета обязательно привлекут внимание Дракона. В одежде непременно должны быть элементы чёрного цвета, ведь приходящий Дракон именно Чёрный. Аксессуары предпочтите из золота или серебра.
Бижутерия – не для Дракона.

Каким же должно быть новогоднее меню 2012? Дракон – животное всеядное, поэтому главное требование к блюдам – разнообразие и свежесть. Обязательна на столе рыба, ведь наш будущий Дракон – водный. Мясо также непременно должно быть на вашем столе. Конечно, овощи и фрукты тоже необходимы.

Запрещено на новогоднем столе всё, приготовленное ранее нескольких часов перед застольем. Дракон не станет кушать консервы, полуфабрикаты или недоеденную вчера еду.

Новогодние рецепты 2012

Что приготовить на Новый год? Как уже сказано выше, вся еда должна быть непременно свежей. Приветствуются минимально обработанные блюда: бифштекс с кровью, свежая рыба. Новогодние блюда должны быть обязательно пряными. Используйте разнообразные пряные и острые приправы. Это могут быть карри, имбирь, разные виды перца, розмарин, корица, гвоздика, мускатный орех.

Особенно будут популярны блюда, приготовленные на открытом огне. Если вы владеете искусством фламбе (приготовление подожженных прямо на столе блюд) – великолепно! Такое блюдо станет не только вкусным и красивым, но и зрелищным подарком для всех присутствующих.
Новогоднее меню в год Дракона обязательно включает рыбные блюда, ведь приходящий год – водный. Например, вы можете приготовить тунец с имбирём. Для этого замаринуйте филе тунца в соевом соусе на один час, далее обжарьте в течение двух минут с каждой стороны на горячей сковороде. Обжаренное филе нарежьте ломтиками – и подавайте с тёртым имбирём и зелёным луком.

Мясные блюда тоже должны быть минимально обработанными, с большим количеством пряностей. Приветствуются необычные сочетания – свинина с апельсиновым джемом, курица с кумкватами.
Разнообразные блюда из овощей тоже порадуют Дракона. Это могут быть салаты, тушёные овощи, овощи с мясом. Главное требование – яркость и разнообразие.

Закуски должны привлекать к себе внимание. Это могут быть канапе с красной рыбой и зеленью, бутерброды с икрой. Пусть закуски будут удобными и красивыми – и успех вашего стола гарантирован!

Основные новогодние рецепты 2012 для сладкого стола – разные варианты фруктового салата. Вы можете смело экспериментировать как с их составом, так и оформлением. Например, подать салат в половинке ананаса.
Также великолепно украсят стол фламбированные фрукты. Приготовить их очень просто. Для этого разогрейте на сковороде сахар так, чтобы получилась карамель, добавьте в него толчёные орехи и миндаль. После этого кладите туда фрукты – персики, бананы или грушу, пусть они потушатся в карамели. Отдельно в посуде с ручкой немного подогрейте коньяк. Подожгите его и аккуратно поливайте фрукты. Не забудьте выключить свет! Такое блюдо может стать изюминкой вашего стола.

Основное требование для напитков - тоже яркость. Из безалкогольных – разные соки, морсы, смузи. Главным же алкогольным напитком будет белое вино. Ведь большинство блюд на новогоднем столе – рыбные. Также вы можете подавать любые коктейли с верхним слоем из крепкого алкоголя, который следует поджечь.

Востребован будет и глинтвейн, который полностью соответствует основным требованиям новогоднего блюда – он горячий, пряный и яркий. Он привнесёт атмосферу уюта в праздник и поможет согреться после прогулки по ночным улицам.


Как оформить стол в год Дракона

Кроме ваших ярких и вкусных блюд, на столе обязательны разные элементы огня и воды. Непременно должны быть свечи как кусочки живого драконьего огня. Их можно расставить по всей квартире, поставить на стол, а к потолку подвесить красные китайские фонарики.

Для привнесения стихии воды застелите стол голубой скатертью. Украсьте бокалы блёстками и серпантином, развесьте блестящий дождик по дому.

Можете сделать аквариум с плавающими свечками. Это оригинальная и очень красивая декорация привнесёт в дом настроение праздника и сделает вечер незабываемым.

[Я котэ]

Девочки сегодня делала лазанью http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html
Это шедевр... Так быстро у меня ничего не съедали...

[риня]

jalin79 спасибо за ссылку на рецепт чипсов из лаваша, на днях делала, всем очень понравилось еще требуют
Катеныш мне тоже этот рецепт нравиться

Сообщение отредактировал риня - 15.12.2011, 16:49

[ходячий кипиш]

Пекла сегодня пирог по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic30685.html. Всем очень понравилось! К тому же с начинкой, да и с тестом, можно "играть" вместо соли сахар, вместо зелени, например, изюм, и тогда получится уже сладкий пирог)))

[Lisa]

jalin79, тоже замариновала кабачки по вашему рецепту)) даже привереде-мужу понравились, ну очень доволен, спасибо!