Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Летиция]

продолжение
Теперь покажу ролл на половинку нори. Нам с мужем такие тоненькие больше нравятся. В общем-то все то же самое, только предварительно лист нории разрезаете ножницами вдоль на 2 листа. Так же на нории выкладываете рис, оставляя свободным верхний край. Не усердствуйте с огромным количеством риса и начинки – плохо будет заворачиваться. Начинку я обычно делаю 2 полоски- рыбка+авокадо, огурец+крабовое мясо и т.д.

Так же смазываем срединку сыром:

Так же выкладываем начинку (я уже писала, что лучше не переусердствовать)

Сворачиваем и поджимаем:

Получаем тоненькую трубочку:

[Летиция]

продолжение
А теперь расскажу про те сушики, в которых рис сверху. Их ещё называют ролл-перевертыш. Я их тоже люблю делать тоненькими, получаются маленькие и аккуратные. Сначала так же на нории выкладываем рис:

Рис нужно немножко прижать пальцами:

После этого нории с рисом переворачиваем:

Серединку так же мажем сыром или майонезом:

Выкладываем начинку:

Сворачиваем циновкой и немножко поджимаем:

Разворачиваем и получаем вот такую колбаску, в которой рис сверху.

[Летиция]

продолжение
А дальше, что уже душе угодно. Можно оставить так. Можно обвалять в поджаренном кунжуте ( у меня белый и черный – поджаривать на сухой сковородке буквально минутку). Можно обвалять в икре летучей рыбы. Вот у меня на фотке в малиновой икре:

Итак, у нас получаются примерно такие колбаски:

Если на перевертыш сверху положить тоненькую полосочку салата, а потом рыбку, получается вот такая замечательная штука:

После того, как у вас уже готово много трубочек, наверняка начинка еще осталась. И немножко риса тоже. Переходим к приготовлению моих любимых суши-корабликов. Это на самом деле хитрый ход, а именно безотходное производство. Берете свою начинку, измельчаете, смазываете майонезиком, получается такой салат. В любом соотношении ингредиентов между собой на вкус получится нямка)). Нори режете полосками примерно по 1,5 см.

Берем рис, он отлично склеивается. Формируем вот такой продольный овальный круглешок:

Заворачиваем рис в полоску нори:

Склеиваем концы теплой водичкой:

[Летиция]

Пальцем прижимаем рис на дно:

Получается вот такой кораблик:

Наполняем кораблик приготовленным салатом:

Вот такие получаются кораблики! Да здравствует безотходное производство =)))

А это готовые суши-колбаски, которые нужно будет резать. Сверху использовала икру 3 цветов, кунжут 2 цветов.

Теперь берем доску, холодную (!!!) воду и острый нож:

Отрезаем неровности по краям:

А дальше собственно аккуратно нарезаем:

В разрезе это выглядит так:

После того, как все разрезали, выкладываем их на тарелочки и ВУАЛЯ:

[yakutyanochka]

Маленькая_Шипилка, , слов нет, вкуснотищааа

[Ritta]

Маленькая_Шипилка, это на двоих?!
у нас обычно не хватает терпения крутить много колбасок

[Летиция]

Ritta, мы суши-обжорки... к своему великому стыду...

[Монморанси]

Маленькая_Шипилка, вот просто спасибище 100 раз Доступно, наглядно, пошагово Может, я даже рискну однажды))) Кораблики точно попробую Остался один неясный момент - где продается икра летучей рыбы??? Все остальные "запчасти" встречала, а её - нет(

[Летиция]

Бобося, пробуйте-пробуйте, потом ни в какие суши-бары не пойдете)

[Ritta]

Ritta, мы суши-обжорки... к своему великому стыду...

а мы - ленивки эх, пошла рис варить, может, хоть завтра дочка накрутит покажу ей ваши фотки

Сообщение отредактировал Ritta - 2.12.2011, 18:02

[КарминаБурана]

Маленькая Шипилка, как же красиво! Какая Вы молодец! Надо мужу показать, он у меня любитель этого дела. Глядишь, загорится, и будет и мне щастье.
Я еще вспомнила про "кораблик" с вареным языком в ломтике огурца - мы такие в "Якитории" берем. Вот только призабыла, какой там соус для этого языка. Помню только, что вкусно. Может, затеяться на НГ... Спасибо за вдохновение!

[Летиция]

Арининамама, на здоровье!))) я обычно в суши-барах рецепты подсматриваю)))
А еще роллы-перевертыши в рисе, в кларе обмакиваю и обжариваю.
А потом режу, получаются горячие. Мняяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяям.

[Pyatachok81]

Маленькая_Шипилка, вкуснятина-то какая!!! Так все красиво и аппетитно. Спасибо за подробные фото-инструкции. Никогда сама не делала роллы. Попробую теперь точно.

[Летиция]

Pyatachok81, на здоровье!!! Пробуйте, обязательно)) Потом от гостей в доме отбоя не будет))))))))

А я вот нашла чудный рецептик кабачков маринованных от jalin79. Дома как раз есть всееее, кроме овощерезки... Ничем ее не заменить?

[Мистерия]

Маленькая_Шипилка, вот просто спасибище 100 раз Доступно, наглядно, пошагово Может, я даже рискну однажды))) Кораблики точно попробую Остался один неясный момент - где продается икра летучей рыбы??? Все остальные "запчасти" встречала, а её - нет(

в известной закупке. обалденный угорь и рыбка . а вот икра капелана мне не понравилась надо было летучей рыбы брать

Сообщение отредактировал Мистерия - 2.12.2011, 18:56

[Мистерия]

Арининамама, на здоровье!))) я обычно в суши-барах рецепты подсматриваю)))
А еще роллы-перевертыши в рисе, в кларе обмакиваю и обжариваю.
А потом режу, получаются горячие. Мняяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяям.

А почему у вас колбаски тоненькие а я 2 раза лепила у меня толстые получаюся может секрет какой

[Летиция]

Мистерия,

А почему у вас колбаски тоненькие а я 2 раза лепила у меня толстые получаюся может секрет какой

я же там писала, "из половинки нори" - ножницами пополам режу)))

[Мистерия]

Вот век живи, век учись

[HotKey]

Маленькая_Шипилка, суперский мастер-класс!
суши рисом наружу сама боюсь делать, мне кажется, весь рис прилипнет к циновке и на ней и останется)) а у вас все нормально, чудеса

[Мистерия]

А у меня есть любимый салатик быстрый. Я вообще все люблю готовить на скорую руку.
1. ананас
2. отварная курица
3 жареный лук
4. маринованные шампиноны
5. майонез
очень вкусно
потом есть легкий ссалатик под утку, гуся
1. яблоко
2. апельсин
3. сельдерей
все режем кусочками и немного грецких орехов порубить можно , заправить сметаной или майонезом

[Летиция]

HotKey, не прилипнет, не боись))) Еще циновку можно пленкой пищевой обвернуть (кому удобно. Мне лично не удобно).

Вот век живи, век учись

А я как-то сама сообразила, а то мои первые суши еле в рот запихивались)))

А если разрезать нори на 4 полосочки, и накрутить тонюсеньких ролликов, потом их можно на большом листе нори цветочком соединить))
Примерно так.

[Мистерия]

салат закусочный
1. отварная курица
2. корейская морковка с грибами
3. грецкие орехи
заправить майонезом

[Злюка]

Маленькая_Шипилка, Оксана, просто волшебница!!! Я суси больше всего люблю!! Ни борщ мне не нужен, ни котлеты... А делать не умею. Сколько по времени у тебя это занимает? ( я уже закупку поглядела, пойду, наберу всего по капельке.) а с креветками делаешь? Магазинные сварить надо?

[Летиция]

YULIYAK, делаю и с креветками и со всем на свете)) да отварить предварительно. Ты имеешь в виду креветки внутри или снаружи? и те, и те варю... Это же я так, что было на тот момент под рукой - то и фоткала.
По времени, Юль, зависит от объема.
Вот то, что у меня наверно часа 2, иногда больше.
Есть такие люди (мало кушающие суши, не то что мы с мужем), им 2-3 трубочки хватает (дык это можно и за 45 минут управиться)))

Вот нашла с креветками сверху)


Сообщение отредактировал Маленькая_Шипилка - 2.12.2011, 20:28

[Зиля]

Маленькая_Шипилка, а васаби не мажете? Я мажу васаби вместо майонеза/сыра, получается остренько, мне очень нравится, с маонезом и сыром не сравнить. А рис я заливаю не рисовым уксусом, а соусом из рисового уксуса, соли и сахара.
Ну и любимые начинки - рыба+авокадо, авокадо+огурец, омлет яйцо+яп.майонез. Ребенок любит авокадо+огурец и один огурец, ну и листы нори ест.

[Злюка]

Маленькая_Шипилка, Поняла. Нееее, мне 2 трубочки точно не хватит. Я покушать ооочень люблю. И побольше. Суси обычно ем, пока влезает

[Злюка]

Маленькая_Шипилка, А темпуру делаешь? Я оч люблю роллы с темпурой

[Летиция]

Маленькая_Шипилка, А темпуру делаешь? Я оч люблю роллы с темпурой

неа) есть куда расти)

Снежная ягода, иногда мажу, иногда и имбирик внутрь кладу, нет предела фантазии в общем) Это ж я так сказать, процесс показывала (ну и ингридиенты какие были в холодильнике на тот момент)

[jalin79]

А я вот нашла чудный рецептик кабачков маринованных от jalin79. Дома как раз есть всееее, кроме овощерезки... Ничем ее не заменить?

Можно попробовать потереть на терке, есть такая сторона для ломтиков. Можно попробовать порезать тоненько. Но в такой нарезке (овощерезкой, у меня картофелечистка)))) лучше всего получается.

Маленькая_Шипилка, суперский мастер-класс!
суши рисом наружу сама боюсь делать, мне кажется, весь рис прилипнет к циновке и на ней и останется)) а у вас все нормально, чудеса

Я пленкой циновку обматывала Не прилипли.

[Летиция]

Но в такой нарезке (овощерезкой, у меня картофелечистка)))) лучше всего получается.

где-нить в посудном отделе обязательно присмотрю...
вот тоже подумала про терку (у меня такая 8гранная, там вроде есть длинные ломтики)... Жалко кабачки такие красивые лежат) надо срочно найти им применение...

Я пленкой циновку обматывала

я один раз попробовала с пленкой, как-то мне все не так было... в общем, привыкла без пленки уже... потом рис вымываю из циновки

Сообщение отредактировал Маленькая_Шипилка - 2.12.2011, 20:42