Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Эвтектика]

Нас с мужем совсем не впечатлила пицца на сковороде, все-таки мы за классическое тонкое дрожжевое тесто для пиццы.

взяла 1 яйцо, сметаны и майонеза поменьше, тесто довольно тонкое получилось.
и да, удобно что быстро.

[olulek]

Девочки, помогите. Есть мысли, как можно использовать виноград?
Купили сегодня, а он не вкусный и у нас его почти килограмм завис. Компоты вроде не хочется, а больше не могу сообразить, что с ним можно вкусного сделать...

[olulek]

Несколько дней назад рискнула приготовить сахарный пирог с первой страницы.
Понравился тем, что быстро и хорошо тесто поднимается, красивый получается. Но на вкус странным показался (однозначно сахар в тесто нужно добавлять больше, чтобы его можно было не к хлебу, а к пирогам отнести), дети есть не стали, в общем тяжеловато шел, не наше. Хотя рецепт оставлю - запах ооооочень вкусный по дому идёт во время готовки. И думаю, что его рецепт вполне смогу под "свои" предпочтения доработать. Так что несмотря на отсутствие восторга, рецепт в моей копилке
Завтра свои фото вставлю сюда.

[Ворчунья]

Ну как говорится: кому лимоны, а кому ящики. Дрожжевую пиццу за 10 мин. не приготовишь, если конечно нет заранее приготовленного теста. ax.gif А здесь прелесть в простоте приготовления.

Я ж не против, сама хотела быстро чтоб и вкусно)) Но это не пицца все же....

olulek, http://www.povarenok.ru/recipes/show/6817/

Сообщение отредактировал Ворчунья - 11.2.2016, 0:29

[olulek]

Я ж не против, сама хотела быстро чтоб и вкусно)) Но это не пицца все же....

olulek, http://www.povarenok.ru/recipes/show/6817/

Ага, спасибо. Интересный салат!

[Лати]

Ага, спасибо. Интересный салат!

У одной приятельницы - это ее фирменный. Особенно хорош с кисловатым и терпким виноградом.

[Пироженка]

У меня давно девочки просили рецепт наполеона. Вот выкладываю один из рецептов, у меня их несколько. Не могу сказать, что он проще или сложнее, для меня они все одинаковые.

Ингредиенты: (у меня на фото и в рецепте дозировка на 2 средних наполеона)

1140г муки
500г масла холодного(но не замороженного)
200мл молока
6 яиц
щепотка соли
щепотка соды
1 ч.л. уксуса

Масло нарезать на кубики. В миксере смешать на малой скорости муку с холодными кусочками масла.
Смешиваем "К"-образной насадкой
Вот такой


У кого такой насадки нет, значит придется попотеть и растирать масло с мукой вручную, но старайтесь делать это быстро, чтобы масло не начало таять и не потекло в руках.
В идеале должна получиться вот такая смесь


Затем добавляем соль, соду, яйца и молоко. И в самом конце уксус.
Все замесить до объединения, вымешивать долго не надо, просто до однородности. И оставить при комнатной температуре минут на 20, а потом в холодильник часа на 2.

Я данную дозировку сразу делю на 2 и заворачиваю в пленку(ну или в пакет положить можно). Напоминаю, что здесь теста на 2 торта!

После охлаждения достаю и разрезаю тесто примерно на 6 равных кусочков. Раскатываю, накалываю и в духовку на 190-200С до зарумянивания
Важно понять толщину. При тонком раскатывании тесто при переносе на противень будет рваться, а при толстом - не пропитается кремом. Вы это уже поймете, когда один или два торта сами сделаете.


Вынимайте коржи аккуратно, они хрупкие!
Крем обычный заварной, если у вас есть проверенный рецепт, то можно воспользоваться им. А я напишу для тех, у кого нет проверенного рецепта.

500г молока
100г сахара
90г желтков
45г кукурузного крахмала
1 стручок ванили

Стручок разрезать пополам, вынуть семена и опустить и семена и сам стручок в молоко и довести до кипения.
Отдельно в миске смешать желтки, сахар и крахмал. Влить в них горячее процеженное(помните, там ванильный стручок был?) молоко
Вернуть смесь обратно в сотейник и заварить, постоянно помешивая венчиком!
Очень важно, чтобы посуда, в которой варят крем была с толстым дном! Иначе крем пригорит.

Крем остудить и смешать со взбитыми сливками. Я смешиваю в соотношении 2:1(2 части крема:1часть взбитых сливок).

Промазать каждый корж(их всего 5) а 6-ой разломать и раскрошить руками, он пойдет на обсыпку
Вот и все! Если есть вопросы-задавайте!

[Теси]

Вика, спасибо большоееее!!!!!

[Кузька Лакомкин]

Пироженка, спасибо за рецепт. Теперь грех не попробовать испечь Наполеон Только у меня к вам вопрос у вас этот миксер(у меня такой же) от обычной розетки работает или от адаптера?

[Пироженка]

Вика, спасибо большоееее!!!!!

Готовь с удовольствием! Как просила! Если что-спрашивай, не стесняйся!

[Пироженка]

Пироженка, спасибо за рецепт. Теперь грех не попробовать испечь Наполеон Только у меня к вам вопрос у вас этот миксер(у меня такой же) от обычной розетки работает или от адаптера?

У меня таких миксеров 2 и все от розетки, без адаптера. Я так понимаю, что с адаптерами те, которые не для нашего рынка выпускались.

[Кузька Лакомкин]

У меня таких миксеров 2 и все от розетки, без адаптера. Я так понимаю, что с адаптерами те, которые не для нашего рынка выпускались.

Виктория, спасибо за ответ

[Царевна]

kate-viktor, я с благодарностью за рецепт пиццы на сковороде! Всем очень понравилось! А чтоб тесто было тонкое - я взяла самую большую сковороду (у меня это 32 см) и тесто получилось тоненькое.

[kate-viktor]

kate-viktor, я с благодарностью за рецепт пиццы на сковороде! Всем очень понравилось! А чтоб тесто было тонкое - я взяла самую большую сковороду (у меня это 32 см) и тесто получилось тоненькое.

[ходячий кипиш]

Сегодня ночью пекла замечательный творожный пай "Слезы ангела", девочки, он очень красивый и эффектный, а главное вкусный! Нам всем очень понравился!!!

http://forum.say7.info/topic82126.html
Только я его дольше держала, что бы суфле стало более золотистого цвета и на всю ночь оставила в отключенной духовке остывать.

[Эрика]

Нужен совет опытых хозяек. Мне "посчастливилось" купить тушку гуся, как оказалось птичка была долгожительницей. В чем можно замариновать, чтобы мясо размягчилось?

[Mona Liza]

Нужен совет опытых хозяек. Мне "посчастливилось" купить тушку гуся, как оказалось птичка была долгожительницей. В чем можно замариновать, чтобы мясо размягчилось?

Хозяйка я не очень опытная по гусям), но по-мне многое зависит от способа готовки. Если просто запекать в духовке, вряд ли он мягкий получится. Я бы подольше потушила его в мультиварке (скороварке, утятнице).
У меня мультиварка с функцией скороварки, я в ней холодец варю за час и любая немолодая говядина становится мягкой.
Насчет маринада не подскажу, хотя знаю, что луковый сок или сок помидоров размягчает, но это больше к шашлычному мясу относится, по - моему.
В любом случае, удачи!

[Эрика]

Mona Liza, спасибо за совет! Проблема в том, что муж требует запеченного гуся, вот и ломаю голову, в чем его замочить

[Mona Liza]

Mona Liza, спасибо за совет! Проблема в том, что муж требует запеченного гуся, вот и ломаю голову, в чем его замочить

Ясно, а с тестом Вы как? Дружите? На предыдущей странице девочки давали ссылку на рецепт утки в тесте, так вот, моя мама делала после нового года утку такую. Рецепт теста у нее был свой, утка получилась не очень мягкой, а тесто сильно зажарилось снаружи - вывод: нужно следить за температурой. Если бы подольше подержать в духовке при умеренной температуре, то думаю будет отлично. И духовка чистая)
Честно, не думаю, что маринад кардинально что-то изменит, натрите солью, перцем, лаврушку сверху, дайте конечно время просолится, а потом только подольше готовить при умеренной температуре, постоянно поливать собственным (гусиным)))) жиром, если без теста и вера в гуся!

Сообщение отредактировал Mona Liza - 14.2.2016, 22:04

[kate-viktor]

Нужен совет опытых хозяек. Мне "посчастливилось" купить тушку гуся, как оказалось птичка была долгожительницей. В чем можно замариновать, чтобы мясо размягчилось?

Может это поможет?
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-recept...us-s-yablokami/

[Эрика]

Может это поможет?
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-recept...us-s-yablokami/

Девочки, спасибо за советы. Буду пробовать. Потом отчитаюсь о результате.


Сообщение отредактировал Эрика - 15.2.2016, 8:45

[ходячий кипиш]

На предыдущих страницах я тоже про гуся совет спрашивала, но у меня был дикий нусь. Мама его замариновала и запекала в духовке, гусь был очень вкусный и мягкий. если интересно могу завтра узнать у нее подробности.

[Эрика]

На предыдущих страницах я тоже про гуся совет спрашивала, но у меня был дикий нусь. Мама его замариновала и запекала в духовке, гусь был очень вкусный и мягкий. если интересно могу завтра узнать у нее подробности.

Буду очень признательна.

[olulek]

Вот и мой сахарный пирог, наконец дошли руки до фото.




И салат с виноградом и куриной грудкой:

По этому рецепту:

olulek, http://www.povarenok.ru/recipes/show/6817/

Салат интересный - гармонично сочетаются все ингредиенты, нам понравился.

[ходячий кипиш]

Спросила у мамы, она мариновала как и любую птицу: смешала соль, перец, базилик, хмели-сунели, протерла гуся оливковым маслом изнутри и снаружи и оставила в миске мариновать на ночь. Запекала в рукаве при 180 градусах 2 часа (зависит от размера птички).

[Эрика]

Спросила у мамы, она мариновала как и любую птицу: смешала соль, перец, базилик, хмели-сунели, протерла гуся оливковым маслом изнутри и снаружи и оставила в миске мариновать на ночь. Запекала в рукаве при 180 градусах 2 часа (зависит от размера птички).

Спасибо!

[olulek]

Спросила у мамы, она мариновала как и любую птицу: смешала соль, перец, базилик, хмели-сунели, протерла гуся оливковым маслом изнутри и снаружи и оставила в миске мариновать на ночь. Запекала в рукаве при 180 градусах 2 часа (зависит от размера птички).

Спасибочки, себе тоже на заметку взяла

[Ворчунья]

Салат интересный - гармонично сочетаются все ингредиенты, нам понравился. bigsmile.gif

здорово)))

[Деталька]

Испекла кекс вот по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.
Успела сфотографировать, когда уже только половинка осталась.

[Эвтектика]

Девочки, может у кого есть проверенный рецепт творожной запеканки для мультиварки-скороварки?