Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Зиля]

Вот это подвиг! Я уношу этот рецепт себе в копилку!!!

Руками точно подвиг.
Я давно перешла на форму для пельменей. У меня уже быстро получается, двойная порция теста (4 ст. муки) улепливается за 2-2,5 часа в зависимости от того, что ещё готовлю паралельно. И заканчиваются они очень быстро - мои мужики, зная что есть домашние пельмешки, ничего другого и не едят.
Посмотрела рецепт - такой я ещё не делала.
У меня такой прижился: 0,5ст.воды+пол ч.л. соли+яйцо+2 ст. муки+2-3ст.л. подсолн.масла. Тесто получается эластичное, гладкое, не липнет к рукам и форме. Пельмешки вкусные получаются, не разваливаются при варке.

Сообщение отредактировал Снежная ягода - 25.11.2011, 21:29

[MaVerick]

Девочки, на море в Туркише ели томатный суп - дочка в восторге, наверняка, кто там был - пробовали, помогите найти рецептик! суп-пюре - буду очень признательна потому как и сама от него балдела -кисленький в жарищу! УХ!
вот мое бохатство с силиконового раздельчика

маффины с ветчиной сыром(рецепт ест ьвыше как прокабачки, только вместо них сыр

запеканочка (в силиконе в мульте не получилось! а так коронный рецепт для сего агрегата)
все по 2 )))
2пачки творога
2ст ложки сахара
2ст л манки
2ст л масла подсолненчого
2яйца
изюм по вкусу!
нямка!

Сообщение отредактировал Verick - 25.11.2011, 21:40

[ПаранойЯ]

Булочки "Buchteln" с заливкой из сливок

На фото без заливки (не было сливок), а с изюмом
Состав
Тесто
Мука 500 г
Теплое молоко 250 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 0,5 стакана
Растопленное сливочное масло 75 г
Сухие дрожжи 3 ч.л. или живые 20гр
Желток
(можно вообще без яичных компонентов) 1 шт.
Цедра 1 лимона
Ванильный сахар 1 ч.л.

Заливка:
Сливки для взбивания 400 мл
Сахар 40 г
Приготовление
# Порядок изготовления теста описан тут: Пироги с капустой.
# Булочки формуем шариками, натягивая края кусочка теста к центру, чтобы на "лицевой" стороне не было "морщинок". При желании начинить их кремом-пудингом, вареньем,варенным сгущенным молоком и т.д. Выкладываем их в глубокий противень (обязательно в глубокий!) без пергамента. Дно ничем не смазываем или кисточкой сливками из заливки. Выкладывать не очень свободно, после расстойки и выпекания, они должны представлять плотные прижатые друг к другу ряды). Дать расстояться около 30 минут (увеличатся почти в 2 раза).

Сливки для заливки соединяем с сахаром. Не нужно их взбивать до состояния "схватывания", достаточно, чтобы они чуть загустели. Нам же ими заливать булки. Расстоявшиеся булки заливаем сливками прямо поверх (чтобы сверху на каждую попало). Если сливки густые и выливать их не очень-то получается - берите кисточку и смачно смазывайте сливками булки, расходуйте все сливки целиком.

Сливки будут кипеть, могут полезть через край во время кипения, поэтому я ставлю форму с булочками на пирожковый лист. Сливки в процессе упариваются и загустевают, превращаясь в крем. Булки становятся просто восхитительными, похожими на пирожные. Образовавшийся из сливок густой крем на дне формы будет целью для охоты, поверьте мне.
В этот раз у меня были 33% сливки, которые не то чтобы взбивать, а вытаскивать из пачки надо было ложкой (кусками!), поэтому я разбавляла их 10% сливками. Получилась консистенция нетекучей сметаны. Всем этим и обмазала хорошенько и не церемонясь с помощью кисточки.
Время приготовления: 30 минут
Программа приготовления: Выпекаем при 180 градусах.
Примечание
На следующий день, если булки у вас остались, их перед поглощением обязательно надо разогреть. Буквально чуть. Сдоба быстро становится плотной. Т.е. не черствой, а именно плотной. Мякиш теряет свою пушистость. Если булку разогреть - она становится такой же очаровательной на вкус, как и свежеприготовленная. И не поддавайтесь искушению набухать в сливки больше сахару. Не забывайте, что они увариваются при выпечке и становятся консистенции сгущенки. Концентрация сахара при этом становится как раз удачной.
Их часто подают в Чехии с ванильным соусом, который варится из молока, сахара, ванили и яичных желтков. Кто-то придумал заливать "соус" сразу поверх.

[КарминаБурана]

Я научилась печь самые вкусные булочки вот по этому рецепту: Пироги с капустой

Пощадите! Я столько упражнений для пресса не сделаю - умру в процессе .
Рецепт шикарный! Особенно оценила совет класть жиры в дрожжевое тесто в последнюю очередь - учту на будущее! А оно наступит очень скоро ! К слову, моя бабушка делала невероятно вкусную начинку для пирогов, добавляя в тушеную с морковкой и луком капусту размятую вилкой консервированную в собственном соку рыбу (скумбрию, ставриду). А сами пироги смазывала после выпечки маслом сливочным, а потом накрывала пергаментной бумагой и сверху полотенцем и оставляла "отдохнуть".

[риня]

Pyatachok81 мне тоже очень этот рецепт теста нравится,тоже делаю и пельмени и вареники и манты с этим тестом, тесто очень эластичное можно тоненько раскатать. я сразу много делаю часть сразу съедаем остальные пельмени или манты замораживаю, очень удобно когда нужно что то быстро приготовить в пароварке разложил включил ине надо над кастрюлей стоять.
Параноик очень аппетитные булочки

[ПаранойЯ]

Пощадите! Я столько упражнений для пресса не сделаю - умру в процессе .
Рецепт шикарный! Особенно оценила совет класть жиры в дрожжевое тесто в последнюю очередь - учту на будущее! А оно наступит очень скоро ! К слову, моя бабушка делала невероятно вкусную начинку для пирогов, добавляя в тушеную с морковкой и луком капусту размятую вилкой консервированную в собственном соку рыбу (скумбрию, ставриду). А сами пироги смазывала после выпечки маслом сливочным, а потом накрывала пергаментной бумагой и сверху полотенцем и оставляла "отдохнуть".

Я теперь всегда жиры добавляю в последнюю очередь, даже при замесе белого хлеба. А начинку Вашей бабушки надо приготовить! Заинтриговал вкус!

[риня]

а я вот лазанью делала в новой силиконовой форме и нож силиконовый очень кстати пришелся


а еще очень вкусный, красивый и необычный кекс получается вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic36151.html

[ПаранойЯ]

а я вот лазанью делала в новой силиконовой форме и нож силиконовый очень кстати пришелся
Как вкусно!

а еще очень вкусный, красивый и необычный кекс получается вот по этому рецепту [url="http://materinstvo-shop.ru/out.php?http://forum.say7.info

Пошла читать рецепт и нашла незнакомый продукт "Добавить 1ч.ч муки+ бакпулвер+ ванилин + раст. масло" Что за зверь бакпулвер?

[риня]

Пошла читать рецепт и нашла незнакомый продукт "Добавить 1ч.ч муки+ бакпулвер+ ванилин + раст. масло" Что за зверь бакпулвер?

это разрыхлитель.

[Pyatachok81]

Снежная ягода, а если не секрет. Чего за форма для пельменей? Где продают? Знаю у бабушек моих были такие тяжелые из металла. И у них ловко получалось пельмени делать. Но такой формы у меня нет. Я даже не знала, что они до сих пор существуют. Или у вас тоже старая (досталась по наследству)?

[Марюша]

а я вот лазанью делала в новой силиконовой форме и нож силиконовый очень кстати пришелся

Добрый день! А можно рецепт лазаньи или ссылку, такая аппетитная?

Сообщение отредактировал Марюша - 26.11.2011, 13:35

[Марфушечка]

Снежная ягода, а если не секрет. Чего за форма для пельменей? Где продают? Знаю у бабушек моих были такие тяжелые из металла. И у них ловко получалось пельмени делать. Но такой формы у меня нет. Я даже не знала, что они до сих пор существуют. Или у вас тоже старая (досталась по наследству)?

сори, влезу.
я покупала форму для пельменей в таппервере.

[Зиля]

Снежная ягода, а если не секрет. Чего за форма для пельменей? Где продают? Знаю у бабушек моих были такие тяжелые из металла. И у них ловко получалось пельмени делать. Но такой формы у меня нет. Я даже не знала, что они до сих пор существуют. Или у вас тоже старая (досталась по наследству)?

Форма современная - пластиковая, они даже сейчас разных размеров бывают. Кстати они и металлические литые ещё продаются, но мне исполнение не понравилось (облой плохо удален был).
Покупала в магазине, где разные терки, тазики, открывашки и посуда продается.
У меня средний размер, думаю ещё крупную купить.
Ещё у меня есть формочка-прищепка для варенников-пельменей половинками, ей лепить долго, но получаются очень красивые.

Сообщение отредактировал Снежная ягода - 26.11.2011, 22:37

Эскизы прикрепленных изображений

 

Прикрепленные изображения

 

[ПаранойЯ]

Снежная ягода, а большая форма вот эта ?

[Зиля]

Снежная ягода, а большая форма вот эта

Можно и эту.
Шестигранные (круглые пельмешки) есть на 37 и 54 шт. Вот которые на 37 шт - бывают и побольше размером.
Это тоже пельменница:
Очень хочу такую, но ставить негде

Сообщение отредактировал Снежная ягода - 26.11.2011, 22:22

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Pyatachok81]

Снежная ягода, спасибо за ссылку на форму. Вареники формочкой, и правда, красивые получаются.

[Зиля]

Снежная ягода, спасибо за ссылку на форму. Вареники формочкой, и правда, красивые получаются.

Не надо покупать там, пожалуй уберу ссылку..
Формочки-прищепки тоже разного размера бывают.


Сообщение отредактировал Снежная ягода - 26.11.2011, 22:35

Прикрепленные изображения

 

[риня]

Добрый день! А можно рецепт лазаньи или ссылку, такая аппетитная?

вот почти такая http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html правда вместо помидоров томатную пасту добавляла в этот раз, а вобще очень вкусно если брать помидоры в собственном соку( т.к. свежих уже не сезон, а тепличные совсем никакие)

[риня]

Можно и эту.
Шестигранные (круглые пельмешки) есть на 37 и 54 шт. Вот которые на 37 шт - бывают и побольше размером.
Это тоже пельменница:
Очень хочу такую, но ставить негде

Снежная ягода заинтересовал такой агрегат (особенно мужа), как он называется?

[Зиля]

Снежная ягода заинтересовал такой агрегат (особенно мужа), как он называется?

Пельменница механическая, Вам на таобао. Но отзывы на сей агрегат не очень.

[Тихиро]

Вкуснющие баклажаны "Кучерикас"
Запахи - не передать!!!

[КарминаБурана]

Вкуснющие баклажаны "Кучерикас"
Запахи - не передать!!!

А где рецепт?! Рецепт в студию! Пожааалуйста!

[Тихиро]

А где рецепт?! Рецепт в студию! Пожааалуйста!

А их много в инете. Вот http://www.povarenok.ru/recipes/show/58506/

[jalin79]

Тихиро, вкуснота какая! А я делала фаршированные баклажаны всегда с фаршем. Надо будет так тоже попробовать!

[Мистерия]

Форма современная - пластиковая, они даже сейчас разных размеров бывают. Кстати они и металлические литые ещё продаются, но мне исполнение не понравилось (облой плохо удален был).
Покупала в магазине, где разные терки, тазики, открывашки и посуда продается.
У меня средний размер, думаю ещё крупную купить.
Ещё у меня есть формочка-прищепка для варенников-пельменей половинками, ей лепить долго, но получаются очень красивые.

Была такая только железная не понравилась отдала. Руками проще лепить, раньше стаканом вырезала, теперь научили - раскатываешь тесто в колбаску, нарезаешь на равные кусочки и потом каждый кусочек отдельно раскатываешь под пельмешку. гораздо быстрее получается .

[Леона]

Спасибо большое за рецепт трехцветного кекса ! Очень вкусный получился и ребенку понравился !

[jalin79]

S_Elena, ой какой разрезик интересный получился. Красиво!

А я второй день пироги пеку.......... Вчера умахалась. Начинка осталась, вот опять навела...... Жду когда подойдет тесто.

[Леона]

jalin79, а с какой начинкой печете?

[jalin79]

S_Elena, с картошкой, луком, укропом и капуста с яйцами. Мы фанаты несладких пирожков))))

[Мистерия]

http://forum.say7.info/topic12691.html
а у нас сегодня на ужин отбивные с картошечкой, очень вкусно 2 раз готовлю поэтому рецепту