Йогуртницы и бактерии для них, для приготовления домашнего йогурта |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Йогуртницы и бактерии для них, для приготовления домашнего йогурта |
EllyMIR |
3.10.2012, 18:15
Сообщение
#91
|
Проверенный организатор профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 8821 Регистрация: 14.2.2010 Москва, Алтуфьево |
Мы тоже стали делать йогурт из эвиталии, теперь не понимаем - как ели магазинный. Методом тыка поняли, что вкуснее йогурт получается из топленого молочка!
|
|
|
Царевна |
3.10.2012, 21:31
Сообщение
#92
|
VIP организатор профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 19753 Регистрация: 12.8.2010 Земля |
nastyalesha, во второй раз из какой закваски делали? Из готового йогурта на эвиталии или из порошка? Мне кажется мелкие крупинки могут быть от плохого растворения порошка в молоке.
|
|
|
Заначкина |
5.10.2012, 16:29
Сообщение
#93
|
Проверенный пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 2203 Регистрация: 15.1.2010 Москва-Тверь |
nastyalesha, во второй раз из какой закваски делали? Из готового йогурта на эвиталии или из порошка? Мне кажется мелкие крупинки могут быть от плохого растворения порошка в молоке. из закваски, не из порошка, но это разово так получилось, сейчас все хорошо, может молоко какое то не такое было |
|
|
DEL_lilila |
22.6.2013, 8:50
Сообщение
#94
|
Новичок профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 3 Регистрация: 18.5.2013 |
а у меня йогуртница тефаль и хорошие закваски тошен! все супер а молоко лучше ультрапастеризованное!
|
|
|
luana |
22.6.2013, 9:28
Сообщение
#95
|
Опытный пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 2345 Регистрация: 16.1.2010 Долгопрудный, Московская обл. |
lilila, а где Вы Тошев покупаете?
|
|
|
КарминаБурана |
24.12.2013, 0:34
Сообщение
#96
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 3046 Регистрация: 23.2.2011 Москва, Речной вокзал |
Девочки, поднимаю темку, ибо нужна консультация.
Недавно стала счастливой ( Где я накосячила кроме того места, что молоко не подогрела? Закваску покупала у официального дилера, хранила в холодильнике, если что. |
|
|
EllyMIR |
24.12.2013, 0:43
Сообщение
#97
|
Проверенный организатор профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 8821 Регистрация: 14.2.2010 Москва, Алтуфьево |
КарминаБурана, попробуйте сахарную пудру (или варенье) добавлять в уже готовый йогурт. Молоко вот не знаю ультрапастеризованное - это длительного срока хранения? Мы стараемся покупать молоко со сроком хранения 3-5 дней, мужу еще нравится йогурт из топленого молока.
|
|
|
КарминаБурана |
24.12.2013, 8:11
Сообщение
#98
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 3046 Регистрация: 23.2.2011 Москва, Речной вокзал |
КарминаБурана, попробуйте сахарную пудру (или варенье) добавлять в уже готовый йогурт. Молоко вот не знаю ультрапастеризованное - это длительного срока хранения? Мы стараемся покупать молоко со сроком хранения 3-5 дней, мужу еще нравится йогурт из топленого молока. EllyMIR, спасибо, попробую. Молоко - да, длительного хранения, в тетрапаках, именно его рекомендует производитель заквасок. Про топленое молоко - интересно, как только получится что-нибудь, хоть отдаленно похожее на йогурт, на обычном молоке, рискну поставить на топленом. |
|
|
kate-viktor |
24.12.2013, 8:52
Сообщение
#99
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 4716 Регистрация: 15.1.2010 Москва м.Щелковская |
Девочки, поднимаю темку, ибо нужна консультация. Сахарная пудра не помеха, а вот то, что молоко не подогрели-это и есть причина, по которой закваска не сработала.Недавно стала счастливой ( Где я накосячила кроме того места, что молоко не подогрела? Закваску покупала у официального дилера, хранила в холодильнике, если что. |
|
|
КарминаБурана |
28.12.2013, 21:21
Сообщение
#100
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 3046 Регистрация: 23.2.2011 Москва, Речной вокзал |
Наташа, не знаю, что именно ты хотела сказать , но, если что, я уже научилась! Только что схомячила (не сдавайте меня в похудательной темке, я там типа отличница ) йогурт собственного производства второго удачного "замеса". Молоко подогрела (kate-viktor, ), закваску взяла другую и, главное, поняла, что я зачем-то в первый раз закрыла баночки крышечками в самом начале . Муж одобрил. На очереди шоколадный крем и крем-брюле в той же приспособе: она и так умеет .
|
|
|
Деталька |
28.12.2013, 22:06
Сообщение
#101
|
Локальные модераторы профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 14344 Регистрация: 1.3.2011 ЮЗАО, ЮАО |
|
|
|
Цыбулька |
15.1.2014, 13:39
Сообщение
#102
|
Проверенный пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 6236 Регистрация: 6.1.2010 г. Железнодорожный |
Сахарная пудра не помеха, а вот то, что молоко не подогрели-это и есть причина, по которой закваска не сработала. Я вообще молоко почти никогда не грею и все отлично заквашивается. Нужно молоко сменить на другого производителя. Может еще плохо перемешали закваску в молоке? |
|
|
КарминаБурана |
15.1.2014, 14:20
Сообщение
#103
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 3046 Регистрация: 23.2.2011 Москва, Речной вокзал |
Ура-ура, я наловчилась делать йогурты! Дело было действительно в том, что плохо перемешивала закваску. Ну и крышечками закрывать, видимо, тоже не надо, хотя в инструкции к закваске о сроках хранения говорится, что можно хранить 7 суток "без вскрытия емкости, в которой производилось сквашивание", но я теперь все-таки закрываю баночки после приготовления.
Больше всего пока нравится сочетание "Брест-Литовского молока" и закваски "Йогуртель", хотя ее очень трудно растворять. Производитель рекомендует сначала развести ее в 10-15 мл теплой кипяченой воды или стерильного физраствора (!) и перемешивать два раза - сразу при введении в молоко и еще раз через 15 минут. Если ставить йогурт на ней на 6 часов, то он получается некислым и очень нежным, сливочным-сливочным. Если на 8 часов, то он становится кисленьким. Закваска "Його" (ООО "Каприна") абсолютно неприхотлива, но ее я тоже дважды перемешиваю. Чуть меньше половины бутылки молока сразу из холодильника довожу до кипения в ковшике, аккуратно выливаю назад в бутылку так, чтобы горячее молоко не касалось пластика, добавляю закваску, взбалтываю, оставляю на 15 минут, пока готовлю йогуртницу и т.д., взбалтываю, разливаю по простерилизованным в пароварке баночкам и ставлю на 6 часов. Обе закваски не "сопливые". Теперь буду пробовать на более натуральном молоке, в том числе рекомендованных в темке марок. Сообщение отредактировал КарминаБурана - 15.1.2014, 14:20 |
|
|
kate-viktor |
15.1.2014, 22:26
Сообщение
#104
|
VIP-пользователь профиль на форуме »профиль в системе« Сообщений: 4716 Регистрация: 15.1.2010 Москва м.Щелковская |
Я вообще молоко почти никогда не грею и все отлично заквашивается. Нужно молоко сменить на другого производителя. Может еще плохо перемешали закваску в молоке? А я всегда грею, а вот молоко какое только не брала и всегда получается отлично. Начинала с Эвиталии, теперь все закваски купленые здесь. Сначала закваску перемешиваю в малом кол-ве теплого молока, потом добавляю в основное. Крышками не закрываю(делаю в йогуртнице). Осечки ни разу не было, от молока не зависимо.Делаю уже 3 года, с интервалом в 2 дня. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.6.2024, 23:58 |