Скоро НОВЫЙ ГОД!, флудим про все подряд на эту тему здесь Опции

[Фиолеточка]

А мы планируем на НГ традиционный оливье, холодец и хотим налепить пельменей. В связи с этим вопрос - а не поделится ли кто проверенным рецептом пельменного теста?

Я делала пельмени по рецепту от хлебопечки. отличное. тоненькое и нежное. Кстати, сама хлебопечка его и вымесила. Посмотрю, может найду, на память не помню

[Sabinka]

А мы планируем на НГ традиционный оливье, холодец и хотим налепить пельменей. В связи с этим вопрос - а не поделится ли кто проверенным рецептом пельменного теста?

Я делаю тесто по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/935-Pelmeni.html
Замешиваю его в хлебопечке )))) Мне оно очень нравится.

[Смешинка]

Смешинка, а дайте ссылку на поделку,пожалуйста.

http://stranamasterov.ru/node/396052
Делала немного по-другому,но основной принцип понятен. Клей у меня был Титан. Заливала уже готовую композицию,камушки крепила на горячий пистолет.

Про утку-у нас в семье это традиционное блюдо на Рождество(на НГ я мясо мариную и запекаю обычно).
А утку я делаю в темном пиве. Утиное мясо обладает специфическим запахом,не люблю его, а в пиве он уходит и добавляется хлебный аромат. К тому же, уточка получается не жирная и очень сочная.Тоже поделюсь рецептом, меня ему научила подружка-мастерица.
Очень всё просто. Уточку посолить-поперчить, порезать кислые твердые яблоки на 4 части. Набить им утку и зашить,или просто заколоть зубочисткой. Уложить подготовленную тушку в утятницу(я всегда делала в тяжелой чугунной, в прошлом году попробовала в стеклянной(жаропрочной) ничуть не хуже). Я вокруг еще укладываю яблоки,но это не обязательно.А дальше просто заливаем утку темным пивом примерно до половины и ставим в духовку. Когда пиво немного выпарится,а из утки станет топится жирок, начинаем время от времени поливать этим соусом утку. Это придаст румяную корочку, а мясо будет мягким и сочным. По-времени держу на глазок,если утка зарумянилось, а мясо мягкое(тыкаю вилочкой)-готово, можно вынимать. На среднюю утку это часа полтора получается. Если верх уже сильно румяный,а утя жестковата-можно прикрыть сверху фольгой и так довести до готовности.
А яблоки из готовой утки я потом пюрирую, если нужно-солю/перчу и подаю,как соус к утиному мясу,но это уже на любителя.

Причина редактирования: оверпостинг.

[Limerik]

Мы консерваторы - оливье (с курицей, никакой колбасы!), шуба (причем мама в нее еще и сыр трет, это вкуснее), сырный рулет с красной рыбкой, салат из курицы с ананасами и сыром, холодец и если не лень, слоеный французский салат с лососем и грибами . Если совсем не лень, то и рисовый салат со скумбрией г/к сделаю. Из лишних продуктов для этих салатов получается еще один - куриный с грибами, сыром и жареным луком, в тарталетки идет. Еще хочу шампиньоны нафаршировать и запечь в духовке. Рождественские кексы сделаны еще в середине ноября, лежат настаиваются
На горячее будет тазик крылышек в соево-медовом соусе А пить горячий австрийский сидр и обычный прованский или бретонский тоже сидр
И потом несколько дней все это доедать.... Кайф!

Сообщение отредактировал Limerik - 14.12.2015, 13:57

[Смешинка]

Limerik, поделитесь рецептами, пожалуйста, рулета и французского салата.

Мы много лет отмечали НГ дома-к нам приезжали гости. А в этом году едем отмечать к сестре в деревню, на свежий воздух, в свой дом-так здорово! И даже удивительно-мне ничего не надо готовить к НГ Но праздники длинные-после НГ Рождество,потом моё др,поэтому у плиты постоять все равно успею)

[Anoli]

Про утку-у нас в семье это традиционное блюдо на Рождество(на НГ я мясо мариную и запекаю обычно).
А утку я делаю в темном пиве. Утиное мясо обладает специфическим запахом,не люблю его, а в пиве он уходит и добавляется хлебный аромат. К тому же, уточка получается не жирная и очень сочная.Тоже поделюсь рецептом, меня ему научила подружка-мастерица.
Очень всё просто. Уточку посолить-поперчить, порезать кислые твердые яблоки на 4 части. Набить им утку и зашить,или просто заколоть зубочисткой. Уложить подготовленную тушку в утятницу(я всегда делала в тяжелой чугунной, в прошлом году попробовала в стеклянной(жаропрочной) ничуть не хуже). Я вокруг еще укладываю яблоки,но это не обязательно.А дальше просто заливаем утку темным пивом примерно до половины и ставим в духовку. Когда пиво немного выпарится,а из утки станет топится жирок, начинаем время от времени поливать этим соусом утку. Это придаст румяную корочку, а мясо будет мягким и сочным. По-времени держу на глазок,если утка зарумянилось, а мясо мягкое(тыкаю вилочкой)-готово, можно вынимать. На среднюю утку это часа полтора получается. Если верх уже сильно румяный,а утя жестковата-можно прикрыть сверху фольгой и так довести до готовности.
А яблоки из готовой утки я потом пюрирую, если нужно-солю/перчу и подаю,как соус к утиному мясу,но это уже на любителя.

Вкусно))))))

Мы консерваторы - оливье (с курицей, никакой колбасы!), шуба (причем мама в нее еще и сыр трет, это вкуснее), сырный рулет с красной рыбкой, салат из курицы с ананасами и сыром, холодец и если не лень, слоеный французский салат с лососем и грибами . Если совсем не лень, то и рисовый салат со скумбрией г/к сделаю. Из лишних продуктов для этих салатов получается еще один - куриный с грибами, сыром и жареным луком, в тарталетки идет. Еще хочу шампиньоны нафаршировать и запечь в духовке. Рождественские кексы сделаны еще в середине ноября, лежат настаиваются
На горячее будет тазик крылышек в соево-медовом соусе А пить горячий австрийский сидр и обычный прованский или бретонский тоже сидр
И потом несколько дней все это доедать.... Кайф!

А мы оливье только с колбасой,крестьяне))))))а крылышки-----зачетно, тоже очень часто их делаем

Причина редактирования: оверпостинг.

[Смешинка]

Вчера детям впервые дала иголку с ниткой-делали игрушки из фетра. Вот что получилось,моя помощь минимальна-вышивала глазки и помогала вырезать ровные заготовки



Сообщение отредактировал Смешинка - 14.12.2015, 14:11

[Limerik]

Limerik, поделитесь рецептами, пожалуйста, рулета и французского салата.

Запросто )
Рулет самый простой - армянский лаваш, много сыра, чеснок, майонез, красная малосольная рыбка, можно грецкие орехи подсыпать или зелень (я люблю, остальные у нас так не едят, поэтому не сыпем ) намазываем лаваш майонезом, ровненько и толстенько раскладываем сыр, потом небольшие кусочки рыбы (хаотично разложенные смотрятся красивее), туго сворачиваем и, завернув в фольгу, прячем хотя бы на ночь в холодильник. Потом режем и съедаем Тоже самое делается в бюджетном варианте с крабовыми палками.

С салатом сложнее.
В плоский салатник:
нижний слой - размятая вилкой банка горбуши или нерки, промазать майонезом.
дальше слой пассерованного лука, до золотистого цвета, лук присолить и тоже намазать майонезом.
далее - тушеные в сметане и чуть подсоленные грибы, лучше бывше-сушеные, они душистые, с шампиньонами немного не то. И уж никак не из банки! Слой только чтоб прикрыть нижний без дырок, горами грибы лучше не класть потом майонез, но не много.
дальше на терку сыр, желательно островатый типа чеддер, хотя можно и намешать разные, главное не колбасный)) Ну и снова майонез
дальше два яичка на терку, майонез
и сверху все это богачество хорошенько присыпать грецкими орехами
И обязательно выдержать в холодильнике минимум 2 часа.

Сообщение отредактировал Limerik - 14.12.2015, 17:56

[Ворчунья]

наМ ТУТ ПОНРАВИЛОСЬ КАК ЗАКУСКА В ТАРТАЛЕТКИ ТАКАЯ ШТУКА -СЕЛЕДКА В БЛЕНДЕР, ЯЙЦА НА ТЕРКУ, СЫР НА ТЕРКУ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ГОРчИЦЕЙ - НЯМ))

Ой, сорри за капс..перепечатывать лень)))

Сообщение отредактировал Ворчунья - 14.12.2015, 18:06

[Наташа Ко]

ровненько и толстенько раскладываем сыр

А я не раскладываю, его удобно прям над намазанным майонезом лавашом тереть на тёрке - возни меньше, лень - двигатель прогресса

[Фиолеточка]

А я на НГ делаю семгу с апельсинами (пост все таки))
Стеклянную форму мажу оливковым маслом, раскладываю рыбу (куски 1-1,5 см толщиной), сверху выжимаю сок из апельсинов, перчу, солю и еще сверху на каждый кусок кладу кружок апельсина. Запекаю до готовности. Быстро, нетрудоемко и вкуууууусно.

[Limerik]

Ну все равно ж потом ровненько раскладываем)))

[Наташа Ко]

Фиолеточка, хочу попробовать :-)
А у нас речная рыба водится - судак, жерех, ну щука само собой, но её меньше всех люблю.

[Anoli]

Фиолеточка, хочу попробовать :-)
А у нас речная рыба водится - судак, жерех, ну щука само собой, но её меньше всех люблю.

Из щуки -вкусные котлетки,а так она суховата,да

наМ ТУТ ПОНРАВИЛОСЬ КАК ЗАКУСКА В ТАРТАЛЕТКИ ТАКАЯ ШТУКА -СЕЛЕДКА В БЛЕНДЕР, ЯЙЦА НА ТЕРКУ, СЫР НА ТЕРКУ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ГОРчИЦЕЙ - НЯМ))

Ой, сорри за капс..перепечатывать лень)))

Вкусненько) можно взять на заметку

Причина редактирования: оверпостинг.

[Мистерия]

А я рулет делают-лаваш смазываю виолой и филе соленой рыбки форель или семга , сворачиваем в рулет. Режем кусочками

[Limerik]

Из щуки -вкусные котлетки,а так она суховата,да

Меня знакомый рыбак научил - в щучий фарш добавляю кусок обычного соленого сала, через мясорубку. Даже из самой старой жесткой щуки получаются нежнейшие котлеты!

[Anoli]

Меня знакомый рыбак научил - в щучий фарш добавляю кусок обычного соленого сала, через мясорубку. Даже из самой старой жесткой щуки получаются нежнейшие котлеты!

можно и свежее,много лука,одну картофелину.....будут сочными 100-процентно

[Аsta la vista]

Я делала пробные печеньки-прянички. Слопали уже.

[jalin79]

У нас традиционная всепраздничная Мимоза, салат из горбуши г/к с луком, может сподоблюсь на печеночный тортик. И новый салатик нашла с корейской морковкой. На горячее скорее всего как всегда курица а-ля карбонат.

[Монморанси]

И новый салатик нашла с корейской морковкой.

а рецептик можно?

[jalin79]

Монморанси, конечно, Будет тут
Как мне кажется должен быть вкусным.

[Mona Liza]

А в нашей семье в новогодние записался салат Морская жемчужина, уже который год подряд идет на ура)
http://www.say7.info/cook/recipe/197-Salat-Morskaya.html

[Товарищ Дынин]

Аsta la vista, и я сделала, но кривоватые, я недовольна

2 партии уже. Твои мне очень нравятся

[Mona Liza]

Я делала пробные печеньки-прянички. Слопали уже.

Я тоже позавидовала) Купила формочки, завтра попробую. Интересно, они до нового году могут похраниться? В чем и где?

[Выдержанное Вино]

Mona Liza, Спасибо за рецепт салата "Жемчужина" Утащу в копилку
Девушки, а можно рецепт печенья в студию. Тоже хочу завтра пробную партию сделать.

[Mona Liza]

Выдержанное Вино, на здоровье! Хочу попробовать печенье отсюда
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991
И вот еще
http://andychef.ru/recipes/ginger-cookie/
И с этого же сайта еще
http://andychef.ru/recipes/ginger-master-class/

Сообщение отредактировал Mona Liza - 18.12.2015, 21:08

[Мотазука]

А в нашей семье в новогодние записался салат Морская жемчужина, уже который год подряд идет на ура)
http://www.say7.info/cook/recipe/197-Salat-Morskaya.html

Мы делаем наподобие такого, только слоеный.
Слой кальмара, тоненький слой мелко порезанного бланшированного лука, слой красной рыбы, слой тертых яиц. Промазывать майонезом. Сверху слой красной икры. Съедается самым первым

[Товарищ Дынин]

Mona Liza, отлично хранится, со временем даже вкуснее становится

[Выдержанное Вино]

Mona Liza, отлично хранится, со временем даже вкуснее становится

Если хорошенько спрятать от домочадцев )
Mona Liza, Спасибо

[Knyazhna]

А в нашей семье в новогодние записался салат Морская жемчужина, уже который год подряд идет на ура)

а я в него добаляю еще креветки и назыаается Золотая рыбка)) Очень уважаю))