Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Мистерия]

+1 Моя дочка попросила мяса. Вот думаю, что бы такого праздничного из мяса ей сделать. Чтобы вкусно, полезно. А может подскажет кто-нибудь еще салатик какой-нибудь детский (возраст 3 года)?

Мне кажется в 3 года только фруктовые салатики детям интересны. А оформление можно посмотреть выше - взять салат мимоза и слепить из него снеговика. Или из любого салата змею)

[Мистерия]

вот нашла картофельные башмаки . Думаю детям будет интересно http://forum.say7.info/topic20292.html

[Мистерия]

нагуглила еще детских салатов )
тигренок http://www.say7.info/cook/recipe/736-Salat-Tigrenok.html
черепаха http://www.say7.info/cook/recipe/185-Salat-CHerepakha.html
клоун http://forum.say7.info/topic21708.html
зайки http://forum.say7.info/topic39997.html
бычок http://www.say7.info/cook/recipe/646-Salat-Byichok.html

[vatashka]

КОНЕЧНО!!!!!!!!У меня гости каждый раз даже упаковку съесть пытаются))) А сливки туда кладу растительные, т.к. они не опадают даже через 2 дня)). В кофе добавляю обязательно КУАНТРО!!!! Лучше всех оказалось, ИМХО))

Бугрова, Вы про буко или маскарпоне? Я не поняла... С чем делаете?

[риня]

а еще детям нравятся разные канапэ,те же овощи и фрукты едятся охотнее
еще вот десерт в виде ежика http://forum.say7.info/topic52313.html
вот картофельные ежики http://forum.say7.info/topic28735.html
царевна-лягушка из яйца http://forum.say7.info/topic12109.html да и вобще всякие ежики, мухоморы, пингвины ....из яиц можно сделать или целую композицию какую нибудь грибную полянку
еще фрукты можно красиво выложить например из бананов и киви можно пальму сделать вот тут еще павлин из фруктов http://forum.say7.info/topic40792.html

[КарминаБурана]

Бугрова, Вы про буко или маскарпоне? Я не поняла... С чем делаете?

Ага, пожалуйста, можно поподробнее!

[Ritta]

Девочки хочу поделиться рецептом мяса, это что то... Муж привередливый до ужаса, это мясо ест второй день и нахваливает.
Все очень просто в кастрюлю наливаем пол стакана воды и стакан сухого красного вина, кладем кусок 1 кг свиной шейки, сверху хорошо солим мясо (только сверху) с одной стороны, которая в данный момент на верху. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь на минимум и оставляем на 30 минут, через 30 минут переворачиваем мясо, сверху хорошо посыпаем солью и оставляем на 30 мин. Повторяем эти процедура еще по одному разу, но не солим больше. Все это делается под крышкой. Мясо готово.
Соус: чернослив замачиваем в воде пока не размягчится, дробим его в блендере, берем жидкость в котором варилось мясо пол стакана, добавляем чернослив и немного подогреваем на огне, хорошо все смешиваем.
Блюдо готово. Очень вкусно, я сама не ожидала.

рецепт беру на вооружение! но у меня вопрос: мясо не подгорает в кастрюле? или вы берёте какую-нибудь толстостенную кастрюлю с толстым дном?

[Монморанси]

Бобося, Оливковое масло, немного кедровых орешков и бальзамический СОУС. Офигенный салат, но креветкия я жарю на оливковом масле с прованскими травами и сам салат уже не поливаю маслом, а только бальзамическим соусом немного капаю.

спасибо, обязательно попробую а креветок надо очищенными жарить?

[sowwa]

+1 Моя дочка попросила мяса. Вот думаю, что бы такого праздничного из мяса ей сделать. Чтобы вкусно, полезно. А может подскажет кто-нибудь еще салатик какой-нибудь детский (возраст 3 года)?

Моему (3-х летке) очень понравился фарш на тонких деревянных шпажках, запеченный в духовке - люля-кебаб кажется называется. С удовольствием сам со шпажек ел, необычным ему наверное блюдо показалось, вот и азарт появился ))

http://www.vivasanshop.ru/auxpage_ljulja-kebab
http://www.liveinternet.ru/users/3851042/post173604622/ а вот такой со змейкой

Сообщение отредактировал sowwa - 27.12.2012, 23:33

[sowwa]

Ой! Зашла вдохновиться идеями на Рождество... а тут общение прервалось =(
Девочкиии, что Вы обязательно на Рождество готовите? (После сытного еле доетого новогоднего холодильника)

[sowwa]

Пока решила, что буду делать пряники, чтобы малого порадовать...
А вот про "основу стола" всю голову сломала. Чтобы не сильно сытно, жирно и самое главное - не долго у плиты торчать )))

[Slalisa]

sowwa, рождество начинается с Кутьи! ))) Далее по вкусу )))

[льдышка]

Извиняюсь,но хочу поправить.Кутью готовят и едят в Сочельник,накануне Рождества Христова,пред тем,как разговляться.До 7 января идет Рождественский пост.А 6 января почти до самого вечера православные стараются ничего не есть.Как раз вечером едят кутью- зерновая каша с изюмом или курагой,черносливом, или рисовая,пшенная.А на Рождество Христово можно все,но по чуть-чуть.Пряники-это здорово, их можно вешать на елку,или печенье.Всех поздравляю с Рождеством Христовым.Всем здоровья и семейного благополучия!

[Slalisa]

льдышка, ))))) Как хорошо, что не все традиции забыты... Когда я сестре сказала : "Приходи за кутьей", она ответила: "Что это такое?"

[sowwa]

Slalisa, льдышка, спасибо, что откликнулись =)
После своего поста окунулась в яндекс по поводу традиционных рождественских кушаний, тоже вспомнила про кутью, но готовить не стала, т.к. мы не постились

Теперь на очереди марафон меню на старый Новый год...

P/S/ Если честно, каждый раз пытаюсь притормозить с разносолами, т.к. каждый праздник "наготавливаю на роту" и приходится объедаться не один день, но поначитавшись форума и прогулявшись по ссылкам, удержаться не могу )))))

[Ritta]

Нам очень понравилось мясо по рецепту Я котэ, брала филе индейки, салатик из шампиньонов и торт "Кристалл", кстати, рецепт не слишком сложный, вкус сливочный, очень приятный, и торт ещё можно заморозить - будет торт-мороженное - хочу в след.раз именно заморозить )), нам ещё не удалось купить 30%сливок, сделали из 20%, всё равно оооочень вкусно получилось))) Особенно красиво смотрится карамель!


А ещё на Рождество пекли имбирное печенье по очень лёгкому рецепту, не смотря на немного необычные ингредиенты, но я не заморачивалась и брала обычный сахар и варила обычный сахарный сироп (сахар и вода в равных долях) Печенье получилось очень вкусным и, главное, не жёстким)))

Сообщение отредактировал Ritta - 8.1.2013, 23:43

[КарминаБурана]

салатик из шампиньонов

А ещё на Рождество пекли имбирное печенье по очень лёгкому рецепту.

Ага, хорошая грибная закуска, у нас ушла влет. А вот имбирные пряники по рецепту, приведенному в этой темке выше, стоили мне немало седых волос - тесто категорически не захотело отлепляться от бумаги для выпечки даже после помещения в морозилку, так что отскребла я это дело ножом и далее раскатывала на многоразовом жаропрочном коврике под слоем бумаги и еще на силиконовом коврике, только таки и спасла ситуацию. Но семья в ужасе щемилась по углам, пока я сражалась с этим тестом. А еще при выпечке эти "пряники" практически потеряли форму, потом рисовала елочки-колокольчики глазурью на практически одинаковых фигурках. А еще муки в рецепте указано многовато (обычно бывает наоборот) - в итоге добавила еще патоки и сливочного масла, чтобы поправить консистенцию теста. И про гашение соды в рецепте не было не слова (я чегой-то решила, что от температуры она погасится, но, видно, ее было многовато, не вся смогла прореагировать, привкус чувствовался). В итоге получилось нарядное, довольно вкусное и почти не жесткое, а даже вполне рассыпчатое имбирное печенье, но ни разу не пряники. Так что если приведенный Вами рецепт менее трудоемкий, то я заранее голосую за него .

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 9.1.2013, 0:12

[Ritta]

Ага, хорошая грибная закуска, у нас ушла влет. А вот имбирные пряники по рецепту, приведенному в этой темке выше, стоили мне немало седых волос - тесто категорически не захотело отлепляться от бумаги для выпечки даже после помещения в морозилку, так что отскребла я это дело ножом и далее раскатывала на многоразовом жаропрочном коврике под слоем бумаги и еще на силиконовом коврике, только таки и спасла ситуацию. Но семья в ужасе щемилась по углам, пока я сражалась с этим тестом. А еще при выпечке эти "пряники" практически потеряли форму, потом рисовала елочки-колокольчики глазурью на практически одинаковых фигурках. А еще муки в рецепте указано многовато (обычно бывает наоборот) - в итоге добавила еще патоки и сливочного масла, чтобы поправить консистенцию теста. И про гашение соды в рецепте не было не слова (я чегой-то решила, что от температуры она погасится, но, видно, ее было многовато, не вся смогла прореагировать, привкус чувствовался). В итоге получилось нарядное, довольно вкусное и почти не жесткое, а даже вполне рассыпчатое имбирное печенье, но ни разу не пряники. Так что если приведенный Вами рецепт менее трудоемкий, то я заранее голосую за него .

Так всё же элементарно! не надо тесто отлеплять от бумаги! наоборот, убрать тесто между печеньками и прямо на бумаге в духовку, тесто форму держит великолепно, правда, в рецепте написано, что раскатывать надо очень тонко, но тогда печенье получаются слишком хрупкие, мы раскатывали по 0,5 см тоже на силиконовом коврике, к скалке тесто не липло, в общем, рецепт тоже беру в копилку на будущее. Попробуйте, уверена, вам понравится!
Жаль, не сфоткали печеньки(((

Сообщение отредактировал Ritta - 9.1.2013, 1:14

[kate-viktor]

Девочки, воспользовалась вашими рецептиками. Пекла имбирные пряники по рецепту Банда.Получилось здорово! Печенье форму держало, ингредиенты в норме(и мука соответственно).Очень понравился нам и нашим гостям салатик от Ходячий кипиш. А мясо запеченное в тесте от Мистерия-выше всяких похвал. Девочки, огромное Вам спасибо!!!

[attachment=125360:_______.gif]

Сообщение отредактировал kate-viktor - 9.1.2013, 8:29

[КарминаБурана]

Так всё же элементарно! не надо тесто отлеплять от бумаги! наоборот, убрать тесто между печеньками и прямо на бумаге в духовку, тесто форму держит великолепно, правда, в рецепте написано, что раскатывать надо очень тонко, но тогда печенье получаются слишком хрупкие, мы раскатывали по 0,5 см тоже на силиконовом коврике, к скалке тесто не липло, в общем, рецепт тоже беру в копилку на будущее. Попробуйте, уверена, вам понравится!
Жаль, не сфоткали печеньки(((

В том-то и дело, что нарезали мы с дочкой печенек, а как стали убирать лишнее с бумаги, тут и фигушки . Мож, у меня бумага какая-то неправильная, не той марки, потому что от коврика все отлипало. Раскатывала тонко, даже думала, что слишком - тоже по 0,5, хотя в рецепте говорилось 0,5-0,8. Короче, надо сделать еще раз, но положить не всю муку сразу и погасить соду. Но мужу и так понравилось

[Гиацинт]

Девочки, есть у кого проверенные рецепты помидоры консервированные в собственном соку. А то всегда излишки помидор остается, которые уже не едятся?

[Ritta]

Девочки, есть у кого проверенные рецепты помидоры консервированные в собственном соку. А то всегда излишки помидор остается, которые уже не едятся?

ой, я раньше много делала, в принципе, в сок для заливки (протертые помидоры) можно добавлять соль и специи по вкусу и немного лимонной кислоты, прокипятить его и залить уложенные в банку помидоры, но тут тонкость в том, что потом эти банки надо стерилизовать и, соответственно, закатать. я пробовала без стерилизации, т.е., первый раз залить кипятком, потом кипящим соком - банки всё равно вскрывались, а вот после стерилизации - стоят, хоть бы что!

мы из своих излишков помидор делаем 5-минутку, не варенье, конечно просто режем на дольки, добавляем всё по вкусу (соль, сахар, укроп, петрушку и т.п.), кипятим в тазике около 5 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем. потом это можно использовать и для соусов, и для супов и для яичницы с помидорами, мои вообще просто ложками их едят, если в блендере протереть - томатный сок получится, самый натуральный!

Сообщение отредактировал Ritta - 9.1.2013, 12:26

[Ritta]

В том-то и дело, что нарезали мы с дочкой печенек, а как стали убирать лишнее с бумаги, тут и фигушки . Мож, у меня бумага какая-то неправильная, не той марки, потому что от коврика все отлипало. Раскатывала тонко, даже думала, что слишком - тоже по 0,5, хотя в рецепте говорилось 0,5-0,8. Короче, надо сделать еще раз, но положить не всю муку сразу и погасить соду. Но мужу и так понравилось

может,бумажку промаслить хорошенько надо?

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

[Slalisa]

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

Металлические? Я такие в Икеа покупала.

[риня]

может,бумажку промаслить хорошенько надо?

а вот где бы вырубки для печенек приобрести? Мне соседка давала на прокат такие шикарные, там олени, мишки-белочки, зайчики-ёжики, теперь хочется свои

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

[риня]

В том-то и дело, что нарезали мы с дочкой печенек, а как стали убирать лишнее с бумаги, тут и фигушки . Мож, у меня бумага какая-то неправильная, не той марки, потому что от коврика все отлипало. Раскатывала тонко, даже думала, что слишком - тоже по 0,5, хотя в рецепте говорилось 0,5-0,8. Короче, надо сделать еще раз, но положить не всю муку сразу и погасить соду. Но мужу и так понравилось

КарминаБурана если я правильно поняла вы про тесто с патокой. у меня с ним тоже проблемы были. Причем в первый раз когда делала и вымеряла все на весах, тесто было крутое, но полежало в холодильнике и все было хорошо и раскатывалось и отлипала, единственное я елки делала и за счет того что оно еще поднялось не все ярусы влезли на подставку, и соду я не гасила все вкусно было. А вот второй раз я уже отмеряла все мерной кружкой и тесто получилось не крутое не то что бы жидкое, но вроде такое как в рецепте написано и вот с ним уже были проблемы (хорошо это уже просто для себя а не для гостей) тоже все к бумаге прилипало я вначале попыталась вырезать что нибудь и аккуратненько ножиком лишнее убрать, но потом уже плюнула на это дело и посто пластами выпекала и резала пока горячее ножом произвольной формы мужу с детьми тоже во время этого пришлось в комнате тихо сидетьпо вкусу было так же вкусно, теперь патока закончилась как куплю еще попробую

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

[Ritta]

Рита,так здесь в закупках есть такие металлические, так же действительно в икея и пластиковые и металлические есть не знаю как насчет оленей,мне оленей и др. из Финляндии привезли.

я видела здесь вырубки, но не нашла именно Рождественскую тематику, а вот про Икею не подумала, спасибо. Вот и соседка из Финляндии оленей привезла))

[kate-viktor]

Я формочки брала в отделе , где аэрогриль hotter продается(во многих универмагах есть).Там елочка, колокольчик, звездочка, комета , рыбка в наборе есть. Были и другие наборы, но что там, я не помню.

[Мистерия]

заразили вы меня пряниками замесила тесто вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic50125.html
пока лежит в холодильнике)
вечером посмотрим на результат. Тесто получилось пластичное. хорошо раскатывалось и не растекалось при выпечка. Раскатывала прямо на бумаге. вырезала формочками Тескома. Раскрашивать было нечем - поэтому полила глазурью ( сах. пудра плюс сахар) и задекорировала цветной посыпкой.

Сообщение отредактировал Мистерия - 9.1.2013, 21:15

[КарминаБурана]

КарминаБурана если я правильно поняла вы про тесто с патокой. у меня с ним тоже проблемы были. Причем в первый раз когда делала и вымеряла все на весах, тесто было крутое, но полежало в холодильнике и все было хорошо и раскатывалось и отлипала, единственное я елки делала и за счет того что оно еще поднялось не все ярусы влезли на подставку, и соду я не гасила все вкусно было. А вот второй раз я уже отмеряла все мерной кружкой и тесто получилось не крутое не то что бы жидкое, но вроде такое как в рецепте написано и вот с ним уже были проблемы (хорошо это уже просто для себя а не для гостей) тоже все к бумаге прилипало я вначале попыталась вырезать что нибудь и аккуратненько ножиком лишнее убрать, но потом уже плюнула на это дело и посто пластами выпекала и резала пока горячее ножом произвольной формы мужу с детьми тоже во время этого пришлось в комнате тихо сидетьпо вкусу было так же вкусно, теперь патока закончилась как куплю еще попробую

риня, все верно - делала с патокой, вымеряла все на весах,тесто получилось очень крутым, и, памятуя о предостережении в комментариях к рецепту, что от избытка муки пряники получатся жесткими, я добавила еще патоки и масла, а потом рычала на всех и вся, отковыривая все это дело от бумаги. Кстати, хотела ее промаслить, но подумала, что уже особо не поможет. Первый противень слился - слишком близко нарезала фигурки, и потом просто поломала пласт на куски. Больше с патокой делать не буду, положу мед - мне очень нравится аромат медового теста. И печенье вместо пряников меня вполне устроит .
Офф - давным давно участвовала каким-то боком в проекте по развитию малого бизнеса в российской глубинке, и попался мне в руки рабочий документ о попытках восстановить рецептуру и технологию производства вятского пряника, которым якобы Екатерина II любила закусывать гданьскую водочку. Производился он всего из трех ингредиентов - муки, масла и... то ли меда, то ли сахара, не помню за давностью лет, отличался - кроме замечательного вкуса - гибкостью: его можно было согнуть, не сломав, и огромным сроком хранения - что-то около трех лет. Эксперты все пытались восстановить пропорции и режим выпекания этого чуда, но, судя по всему, ничего у них не вышло.