Кушать подано!, или "а что мы готовим". Кулинарная тема) Опции

[Mashkin]

Ritta, кролик пахнет кроликом Не знаю как объяснить, но запах специфичный. Я его запекала раза 3, все равно, запах. Так что от кролика отказалась теперь.

Вот у утки специфичный запах его тоже словами не передать.

[Ritta]

я вас прекрасно понимаю, просто, если запах раздражает, то, наверно, лучше не готовить. а мы специально завели кроликов, когда родился мелкий, чтобы кормить его диетическим мясом, ну и самим хватает мне супы из крольчатины нравятся и котлетки )))

[КарминаБурана]

Сижу думаю над новогодним столом

Девочки, поделитесь идеями для Новогоднего меню
кто,что будет готовить?

Ага, тоже над этим размышляю, и что-то у меня такая эклектика получается, что без мезима не обойдемся (кроме шуток)...
Точно буду готовить селедку под шубой и оливье с мяском или, если будет настроение, с раковыми шейками (пресервы), из закусок обязательно будет балычок из осетрины, канапе с красной икрой и отварной говяжий язык (до этого места все "а-ля рюсс"). "Вив ля франс" - хорошие сыры и "Вдова Кличко" . В категории "дольче вита" - прошутто крудо или еще какие-нибудь мясные антепасти. И еще в планах "дело тонкое" - тигровые креветки, обжаренные в чесночном масле (чеснок режется на пластинки, обжаривается в оливковом масле, затем выкидывается (или не выкидывается , и в этом ароматном масле быстренько обжариваются креветки - непосредственно перед подачей).
Традиционного горячего не будет , ибо на ночь есть вредно . Зато будет рыба в майонезе (филе белой рыбы, например, трески, нарезать на кусочки, обвалять в смеси муки, соли, перца - я все это дело укладываю в полиэтиленовый пакет и встряхиваю - обжарить до готовности, дать остыть, затем сложить в салатник/миску/глубокую тарелку, предварительно обмакивая каждый кусочек в майонез, смешанный с измельченным чесноком, и поставить на несколько часов в холодильник, перед подачей украсить зеленью). Еще нашла на любимейшем Гудкуке пару рецептов закусок из шампиньонов: http://www.good-cook.ru/salat/salat_215.shtml и http://www.good-cook.ru/salat/salat_201.shtml, но думаю, надо ли...
Торта тоже не будет (ага, потому что вредно на ночь есть ), взамен будет фруктовый салат, заправленный йогуртом без добавок, и ... . Короче, если будет время, все-таки сделаю свои любимые "Графские развалины" .
Осталось еще взять тарелки из разных сервизов, разномастные приборы и бокалы-фужеры и разноцветные салфетки .
"А у вас?" (с)

[Manyashka]

КарминаБурана , спаисбо,что написали
утащила Ваш рецепт рыбки в майонезе,обязательно сделаю на НГ каникулах ....

Поскольку у нас октябрь-ноябрь -декабрь гремели одни ДР и Юбилеи....и они не обходились без оливье решила в этом году обойтись без него на НГ, но это пока планы...не знаю получится или нет каждый год пытаюсь уйти от Оливье,но не выходит ...

на горячее буду делать сёмгу с королевскими креветками и сыром (она в таком исполнении и холодная вкусная)
закуску из тонкого лаваша+масла+укропа+семги слабо соленой
мини бутербродики с икрой
нарезка: сыры нескольких видов, буженина (сделаю сама), отварной язык, и с/к колбаски.
сделаю небольшую овощьную тарелку: помидорки черии, огурчик, болгарский перчик разных цветов и т.д.- все красиво порежу - возможно сдлелаю к овощам отдельно сыр+чеснок+майонез.
Фруктыыы.

Над салатиками еще думаю, на примете пока 2:

1. Первый прямо воообще ням-няяяяяяям:
Отварная куриная грудка - разделяем на волокна, небольшими кусочками
+ Консервированный ананас - режем на кусочки
+ Лук порей - режем полукольцами только нижнюю,белую часть
+ Лук репка обжариваем в сливочном малселе (я режу кубиками мелкими,кто-то делает тоже полукольцами)
+ сыр на терке - лучше поерупнее и сыр твердых сортов
+ майонез.

2. И второй нямка:
Отварная куриная грудка - разделяем на волокна, небольшими кусочками
+ зеленое яблоко - режем мелкими кубиками,можно очистить от кожи (илитрем на крупной терке - кому как больше нра)
+ корень сельдерея
+ Майонез.


вот в мыслях делать ли крабовый или может с кольмарами , может тут кто в теме интересный рецепт салатика подкинет...вообще ещё оч люблю куриный с грибочкамииии,но тоже после череды всех ДР - уже приелся.

Сообщение отредактировал Manyashka - 21.12.2012, 6:46

[Ritta]

КарминаБурана, мы такую же рыбку под майонезом делаем, только рыбу просто отвариваем, если есть возможность - при варке добавляем огуречный рассол, укладывам на блюдо и заливаем майонезным соусом, в который, помимо чеснока, добавляем толчёные грецкие орехи и нарубленную зелень кинзы, укропа и тп.

а ещё по вашему совету уже дважды делала яблочный пирог из лаваша - оооочень вкусно! оба улетели в одно мгновенье! Спасибо!

Сообщение отредактировал Ritta - 21.12.2012, 10:20

[jalin79]

В прошлый НГ делала этот салат http://forum.say7.info/topic37049.html
Нам очень понравился!

[jalin79]

Мне больше всего из салатов нравится старая избитая Мимоза. Обожаю, делаю практически на все праздники.

[Pyatachok81]

А я делаю не селедку под шубой, а с/с форель или семгу под шубой (вместо селедки кладу эту рыбку, а все остальное по рецепту). Получается вкусно, и празднично, и богато.

[КарминаБурана]

вот в мыслях делать ли крабовый или может с кольмарами , может тут кто в теме интересный рецепт салатика подкинет...вообще ещё оч люблю куриный с грибочкамииии,но тоже после череды всех ДР - уже приелся.

Спасибо за вдохновение . А я с рецептом крабово-кальмарного салата под названием "Царский". Ингредиенты - отварные нарезанные соломкой кальмары, крабовое мясо (например, в виде палочек, которые легко разбираются на волокна), нарванное или нарезанное соломкой, и белый (можно и обычный репчатый) лук, нарезанный полу- или четверть-кольцами, залитый на 3-5 минут кипятком и откинутый на дуршлаг до остывания (горечи/"злости" нет, но он остается хрустящим). Заправка - майонез и несколько ложек красной икры (не солить! По крайней мере, пока не попробуете хоть немножко). Мне этот салат ну очень нравится! Но готовить я его буду уже в январе, ибо лопнем.

КарминаБурана, мы такую же рыбку под майонезом делаем, только рыбу просто отвариваем, если есть возможность - при варке добавляем огуречный рассол, укладывам на блюдо и заливаем майонезным соусом, в который, помимо чеснока, добавляем толчёные грецкие орехи и нарубленную зелень кинзы, укропа и тп.

а ещё по вашему совету уже дважды делала яблочный пирог из лаваша - оооочень вкусно! оба улетели в одно мгновенье! Спасибо!

Спасибо за идею с орехами и кинзой - я ее свежую без всего вообще не могу есть, но блюдам она придает необыкновенный вкус.

В прошлый НГ делала этот салат http://forum.say7.info/topic37049.html
Нам очень понравился!

Салат роскошный! Я его утащу на 14 февраля! "Наш ответ Чемберлену", в смысле тоже салат слоями:
"Египетская пирамида
На блюдо выкладываем из банки печень трески и разминаем вилкой. Сверху трем отварной картофель, 2 шт. небольших. Сверху сеточку майонезом. Далее 2 маринованных огурца режем мелкими кубиками и посыпаем, опять сетка из майонеза. 1 яблоко кислое трем сверху на крупной терке, опять сетка из майонеза. 2 яйца - белки на крупную терку, желтки размять вилкой. Сверху полить обильно майонезом, так, чтобы не просвечивалось. В таком виде ставим салат в холодильник на пропитку минимум на 4-5 часов, а обычно на ночь. Перед подачей сверху натираем на крупной терке сыр, чтобы не просвечивался майонез. Если натирать сразу, сыр заветрится, а так он свеженький, и салат пропитался".
Описание не мое , я недавно вхуднула в 44-й р-р (хвастаюсь! ), посему никакого обильного полива майонезом не будет. Куплю какой-нибудь маложирный в маленьких пакетиках, отрежу уголок на 1 мм и тоооненько нарисую сеточку. А еще можно вместо маринованных огурцов класть свежие, тоже интересно получается

Мне больше всего из салатов нравится старая избитая Мимоза. Обожаю, делаю практически на все праздники.

Ага, я ее всегда беру, когда жизнь заносит в офисные столовые. Но сама давно не готовила...

Pyatachok81, идея шубы с семгой понравилась, но, боюсь, муж не одобрит. Я ее в январе воплощу.

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 21.12.2012, 21:00

[Гиацинт]

У нас на НГ будет большая компания и мы собираемся на даче, т.ч. менюочень большое;
Закуски
- тарталетки с красной икрой и икрой палтуса (а-ля черной)
- ассорти рыбы
- маринованые грибочки
- розочки из маринованой капусты
- отварной язык
- холодец
- фаршированный чернослив в беконе
- эклеры с рыбным салатом
- рулет из курицы или мраморный рулет (тоже из курицы)
- пирог с капустой на песочном тесте с заливкой
МОжет еще что-то добавится - сыры, колбаска,буженинка, овощи и т.д.

Салаты
- оливье
- Змея с курицей и жаренными грибами
- Подсолнух с печенью трески
- Принцесса с копченой курицей, черносливом и гр.орехами
- Салат с грейпфрутом, манго и креветками
- гранатовый браслет
может еще что

Горячее (т.к. на НГ на столе должно быть разное мясо + рыба)
- Семга (стейки) с апельсинами
- Утка с картофелем и черносливом
- Баранья нога
- Куриные ножки в мешочке
- запеченная цветная капуста
- порционная запеченная картошка в фольге с разными начинками

Сладкое
- Торт Прага
- торт панчо
- пирог Лимонник
- конфеты
- фрукты

Фу, походу приготовления может еще на что вдохновение придет

[Смешинка]

Змея с курицей и жаренными грибами

змея? Прямо настоящая? или просо салат в виде змеи?

[Mashkin]

Мне больше всего из салатов нравится старая избитая Мимоза. Обожаю, делаю практически на все праздники.

В детстве этот салат очень любила!!! А не поделилась проверенным рецептом?

[Гиацинт]

змея? Прямо настоящая? или просо салат в виде змеи?

конечно же салат в виде змеи

[EllyMIR]

Для вдохновения: новый вариант подачи селедки под шубой Снегурки))) http://forum.say7.info/topic20947.html

[Anoli]

Кролика раньше очень часто делали,мариновала его в горчице плюс немного майонеза,ничем не пахнет,а утку по пекински делает муж каждый год,это традиция,не знаю,ничем они не пахнут,но мы и баранину любим...а в Новый год всегда делаю сельдь под шубой,наверно,раз в год и получается делать,язык отварной и тарталетки с икрой,это как классика,торт тоже не хочу делать,может ,сподоблюсь на Тирамису.,..

Сообщение отредактировал Anoli - 22.12.2012, 10:27

[ходячий кипиш]

На ДР сына делала такой салат: http://forum.say7.info/topic37303.html
Ушел в лет! Очень всем понравился.

[tNotik]

Мне больше всего из салатов нравится старая избитая Мимоза. Обожаю, делаю практически на все праздники.

В детстве этот салат очень любила!!! А не поделилась проверенным рецептом?

Хочу поделиться рецептом очень похожего салатика, мне он известен под называнием "Посольский".
Всегда пользуется спросом )))
Понадобится:
- 4 яйца - мелко режем
- 1 банка рыбных консервов (горбуша) - сливаем водичку, разминаем вилкой
- лук 2-3 головки средние - мелко режим и заранее маринуем мин 30 в горячей воде, +уксус+сахар
- 1 большое яблоко (типа симеренко) - на крупной терке
- 70 гр сыра - на крупной терке
- грецкие орешки - для украшения, несильно мелко крошим.

Салат укладывается слоями:
1. белок,
2. рыба,
3. лук,
4. майонез,
5.желтки,
6. сыр,
7. яблоко,
8. майонез,
9. орешки

Попробуйте, должен понравится. Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал tNotik - 22.12.2012, 17:20

[jalin79]

В детстве этот салат очень любила!!! А не поделилась проверенным рецептом?

У меня Мимоза самая любимая такая

все трется на мелкой терке. Это важно. Солить по-немногу.

1 - картошка, посолить, майонез
2 - рыба "горбуша", размятая вилкой
3 - лук репчатый мелко порезать, полить маслом из банки
4 - сыр Российский, майонез
5 - отварная морковка, посолить, майонез
6 - белки, посолить, майонез
7 - желтки
украсить мелко нарезанным укропом по кругу.


А вообще, мне очень понравилась одна статья про Мимозу http://www.arabio.ru/recept/salat/mimoza.htm

У меня различие только в том, что вместо второго слоя картошки я кладу Российский сыр (можно любой твердый, но однозначно не плавленный). Рыба, нам нравится больше всего с горбушей из банки. Выкладываю не в прозрачный салатник, а на плоское блюдо. Лук беру обычный репчатый. Никогда не обдаю кипятком и не добавляю уксуса. Нам так больше нравится.

[Anoli]

У меня Мимоза самая любимая такая

все трется на мелкой терке. Это важно. Солить по-немногу.

1 - картошка, посолить, майонез
2 - рыба "горбуша", размятая вилкой
3 - лук репчатый мелко порезать, полить маслом из банки
4 - сыр Российский, майонез
5 - отварная морковка, посолить, майонез
6 - белки, посолить, майонез
7 - желтки
украсить мелко нарезанным укропом по кругу.


А вообще, мне очень понравилась одна статья про Мимозу http://www.arabio.ru/recept/salat/mimoza.htm

У меня различие только в том, что вместо второго слоя картошки я кладу Российский сыр (можно любой твердый, но однозначно не плавленный). Рыба, нам нравится больше всего с горбушей из банки. Выкладываю не в прозрачный салатник, а на плоское блюдо. Лук беру обычный репчатый. Никогда не обдаю кипятком и не добавляю уксуса. Нам так больше нравится.

Согласна,классический вкусненький такой салатик

[tNotik]

Идея для оформления бутербродов в год змеи Здесь

[Эрика]

- фаршированный чернослив в беконе

- Салат с грейпфрутом, манго и креветками

Поделитесь, пожалуйста, вот этими рецептиками, очень заинтересовало)))

[kate-viktor]

У меня Мимоза самая любимая такая

все трется на мелкой терке. Это важно. Солить по-немногу.

1 - картошка, посолить, майонез
2 - рыба "горбуша", размятая вилкой
3 - лук репчатый мелко порезать, полить маслом из банки
4 - сыр Российский, майонез
5 - отварная морковка, посолить, майонез
6 - белки, посолить, майонез
7 - желтки
украсить мелко нарезанным укропом по кругу.


А вообще, мне очень понравилась одна статья про Мимозу http://www.arabio.ru/recept/salat/mimoza.htm

У меня различие только в том, что вместо второго слоя картошки я кладу Российский сыр (можно любой твердый, но однозначно не плавленный). Рыба, нам нравится больше всего с горбушей из банки. Выкладываю не в прозрачный салатник, а на плоское блюдо. Лук беру обычный репчатый. Никогда не обдаю кипятком и не добавляю уксуса. Нам так больше нравится.

Юля, я тоже делаю с двумя слоями сыра, но вместо вареной моркови, кладу сырую натертую на мелкой терке.Салат от этого только сочнее.

[Монморанси]

Хочу приготовить какой-нибудь безмайонезный салатик))) Вспомнила такой: королевские креветки отварить, порезать пополам, добавить рукколу и помидорки черри. Не помню, чем его заправлять Наверняка оливковое масло и лимонный сок??? Девочки, кто такой готовил, помогите Может, я еще чего забыла в этом архисложном рецепте?

[Айсберг]

Может уксус бальзамический? Нет?

[Anoli]

Еще икрой красной присыпать

[Гиацинт]

Поделитесь, пожалуйста, вот этими рецептиками, очень заинтересовало)))

Фаршированный чернослив
Чернослив б/к замочить в кипятке. В серединку положить кусочек грецкого ореха или кусочек сыра. Обернуть каждую штучку в бекон и немного запечь в духовке. Нанизать на шпажки в виде шашлычков или по одной штучке на зубочистку и украсить

[Гиацинт]

Салат с грейпфрутом, манго и креветками

http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/113/10/8928

[vatashka]

Девочки, может уже это обсуждали, не перечитала всё..
Подскажите, можно для тирамису сыр буко использовать или не стОит?

[Эрика]

Хочу приготовить какой-нибудь безмайонезный салатик))) Вспомнила такой: королевские креветки отварить, порезать пополам, добавить рукколу и помидорки черри. Не помню, чем его заправлять Наверняка оливковое масло и лимонный сок??? Девочки, кто такой готовил, помогите Может, я еще чего забыла в этом архисложном рецепте?

я готовила, разошелся моментально)) заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом, я еще перцем черным посыпала чуть-чуть

[Эрика]

Гиацинт, спасибо! обязательно приготовлю!!