Йогуртницы и бактерии для них, для приготовления домашнего йогурта Опции

[gnomomama]

Девочки, подскажите, а кефир там можно делать?

[Кузька Лакомкин]

девочки я пока неопытный йогурто-производитель.

а молоко какое вы покупаете?
любое можно?

Можно любое пастерлизованное, только прокипятить обязательно и охладить до 50 гр.
Мне нравится молоко "Вкусное" 3,2 % жирн. в мягких пакетах.

Сообщение отредактировал Кузька Лакомкин - 14.3.2012, 10:52

[Марфушечка]

Из нежирного молока йогурт получается жидкий, с 3,2 всегда густой, а по маркам я не заморачиваюсь, беру всегда в картонных каробках 3,2

понятно спасибо ))
т.е. стерилизованное используете?
или можно пастеризованное?
или вообще все равно какое ? ))

[manzik]

Девочки,а кто-нибудь делает йогурт в мульварке? у меня вообще не получается йогурт(((

[Grace]

понятно спасибо ))
т.е. стерилизованное используете?
или можно пастеризованное?
или вообще все равно какое ? ))

я покупаю в мягких пакетах, жирность нормальную беру
из него "гуще" что ли получается
делала так же из "дмитровского" в тетрапаке, чуть другой вкус

муж туда еще бруснику с сахаром кладет, прям до запуска.. не знаю, можно или нет, но вкусно))

какие 7 дней? мы три раза в неделю "запускаем".. у нас так долго не хранится

и мы не кипятим интересно, это на вкус влияет? просто грею до 60гр и все..

Сообщение отредактировал Grace - 15.3.2012, 11:15

[Марфушечка]

Grace, спасиб большое

[Danika]

Всем привет. У меня была йогуртница Смайл, но после года работы стала перегреваться. Думаю брать другую. Кто-нибудь пользуется йогуртницей постоянно больше года или может они все рассчитаны на небольшой срок службы?

Сообщение отредактировал Danika - 17.3.2012, 16:11

[Мэдж]

Девочки, а у меня йогурт перестал получаться
Делала с Эвиталией всё как обычно по инструкции... Сначала просто чудо-йогурт получался , а сейчас что-то типа кисломолочного напитка (ближе к кефиру)
Как думаете из-за чего? Может время выдержки уменьшить?
Уже не знаю что делать Так привыкли к вкусненькому йогурту, а тут такое ... кисленькое

У меня аналогично: из аптечной получилось отлично! А когда часть её взяла на след раз(как в инструкции) -ерунда.Кстати, сколько раз можно брать часть для закваски след партии? Не через раз же в аптеку бежать.

[Ksandra-d]

Девочки, йогурт элементарно делается в обычной литровой банке у батареи Только банку еще и закутать надо, например в шапку.
А магазинные йогуртницы... Ну не знаю, это ж пластик, а может стаканы из меламина? Да кто их знает, что они там при нагревании в йогурт выделяют.... Стекло надежней.
По вкусу мне нравится из закваски Эвита (вкус с очень легкой кислинкой, очень свежий, мягкий).
Эта закваска очень экономна, продается в интернете с доставкой на дом в том числе.
Один флакон можно размножать ОЧЕНЬ много раз.

а можно тоже
люблю йогурты

[Царевна]

Девочки,а кто-нибудь делает йогурт в мульварке? у меня вообще не получается йогурт(((

Я делаю в мультиварке! Сначала делала в йогуртнице Мулинекс. Потом поняла что полученного объема мне мало и купила BRAND с функцией йогурт. Делаю на 2-3 литра молока из эвиталии. 6-ти часов вполне достаточно даже для обезжиренного молока.

Девочки, у кого получается кислый из Эвиталии. Смотрим в инструкцию. Первую партию делает 2 литра, 600 гр отливаем строго в стерильную банку, закрываем стерильной крышкой! Никакой кислинки в таком случае не будет. 600 гр это три раза по 200 гр закваски на 2 литра молока. В принципе из второго йогурта можно еще разок закваску сделать, но у него "и дым пожиже и труба пониже" будет. Поэтому кто делает часто (я через день делаю) Из первого закваса отливаем литр на закваску, второй выпиваем. Дней на 10 мне одного флакончика такими темпами хватает. А три флакона по 65р в месяц - ну совсем не разорительно. Берите упаковку 10 шт и в холодильник её! Лишний раз до аптеки бегать не придется.

[Кузька Лакомкин]

Девочки, у меня стал получатся йогурт
Для этого ппменяла емкость для приготовления и уменьшила время приготовления. И всё ок. Спасибо всем за помощь
Тепрь мы

[Златовласка]

Я делаю в мультиварке! Сначала делала в йогуртнице Мулинекс. Потом поняла что полученного объема мне мало и купила BRAND с функцией йогурт. Делаю на 2-3 литра молока из эвиталии. 6-ти часов вполне достаточно даже для обезжиренного молока.

У меня другая мультя...в моей нет режима "йогурт", чем бы его заменить? Какая температура должна быть? Млжет на мультиповаре попробовать?

[Царевна]

Златовласка, ой, только увидела вопрос. Можно попробовать заменить режимом подогрев. Температура должна быть 40 градусов. +- немножко. Не все мультяшки способны выдерживать подогрев до 6-ти часов. Поэтому у меня их две Бранд специально купила для йогурта, ну и параллельно готовлю в ней чего-нибудь, когда стоит свободная.

[Solnishko]

В начале делала из наринэ, но не очень нравилось и вкус какой-то, и долго, сначала закваску, потом только йогурт,
сейчас делаю из простого йогурта агуша, на 1,5 л молока полбутылочки йогурта, через 2,5-3 часа уже застывает.
Здесь еще надо подобрать на каком молоке делать, я покупаю разливное в бочке, только на нем получается без всяких привкусов, как-то сделала на долгоигрующем, уже не помню на каком, совсем не загустело, еще на одном - горчинка небольшая была, больше не пробую готовить на другом молоке.
Готовлю простые йогурты, а уже ягоды или варенье добавляем в готовый продукт, очень вкусно.

У меня мулинекс, уже лет 5 назад покупала, 7 баночек, заливаю до краев, как раз 1,5 л молока на 7 баночек,
долго не храним, за 2-3 дня съедаем.

Сообщение отредактировал Solnishko - 27.5.2012, 22:52

[Монтевидео]

я на айхербе заквасок накупила - отличные и кефир и йогурты и сметана шикарная своя

[ЗажиГАЛКА]

А действительно домашние йогурты это классная вещь! Я никогда не ела ни йогурты ни кефиры, купила йогуртницу для ребенка, первый раз приготовила из Эвиталии, попробовала и теперь очень люблю йогурты, дочке и сыну тоже очень понравились, делала и со сметаной и с Нарине, все очень вкусно, но действительно из Эвиталии йогурт получается нежнее. Добавки можно использовать любые, но только в уже готовый йогурт. Я покупала йогуртницу Мулинекс, т.к. по многим отзывам именно в Мулинексе поддерживается необходимая температура, а у других производителей йогуртницы очень часто перегревают. Сначала смотрела супер-пупер Тефаль по 5, 6 тысяч рублей, хотелось дорогую и красивую, но по отзывам они часто перегревают, в результате я своей "Мулько"й очень довольна, 7 стеклянных баночек на крышечке можно выставить срок годности йогурта, и таймер отключения. Все что нужно! Да и цена 1600 р. Моя сестрёнка купила йогуртницу здесь на материнстве, одной чашей, ёмкость на 1 литр, ей так удобнее, Smile - что-то за 650 р., тоже очень довольна! А квасить у батареи, наверное уже прошлый век. Надеюсь мой опыт кому нибудь пригодиться.

[raindrop]

Йогурты делаю дома уже 4 с лишним года - с рождения ребенка. Йогуртница Мулинекс. Вначале заквашивала на активии, нарине, теперь покупаю закваски в инете и в аптеках. Зимой чуть дольше процесс приготовление , летом быстрее.
Конечно, с магазинным йогуртом ни по качеству, ни по вкусу не сравнится. Но все же долгоиграющее молоко я б брать не советовала- ну какой смысл тогда в домашнем йогурте,если изначально берутся ненатуральные продукты. Конечно, лучше всего домашнее, но обязательно закипяченное или магазинное с коротким сроком хранения - не более недели.

Девочки, кто делает смену. Объясните, пожалуйста, что получается на вкус. Это реально сметана или сметанный продукт просто?
Никак не могу понять - как получается сметана. Изначально, она получается при сепарировании молока, т.е. свежее молоко вливается в аппарат, в результате в одну чашку течет сметана, вернее сливки, которые через сутки станут сметаной, в другую- "пустое" молоко, как называют это в деревне. Я так сильно подозреваю, что в пакетах продается именно оно, доведенное до определенной %-ной жирности. Никак не пойму - как путем добавления закваски можно получить сметану из магазинного молока.

[Мяфка]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

[kate-viktor]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

Надо опрос открыть. Может наберем.

[Марфушечка]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

я хочу.
только вчера приобрела йогуртницу.
сегодня отробывала - вообще не получилось ничего

[Марфушечка]

девушки, помогите-подскажите что не так.

так расстроена что-то

у меня мулинекс 230.

купила закваску наринэ в порошке в пакетиках (была только такая в аптеке).

итак.

молоко 3,2 - простоквашино стерилиз.
вытащила из холодильника, погрела пакет в горячей воде в раковине.
отлила в чашку чуть-чуть, насыпала туда 1 пакетик.
поболтала, пока раствориться все. перелила из чашки обратно в большой пакет молока. поболтала его, чтобы все перемешалось.
разлила молоко по предварительно помытым и обданным кипятком стаканчикам.
стояло 5 часов.
посмотрела - вообще ни капли не загустело. вот вообще ни капли. структура такая же как и была ничего не изменилось.
что не так я сделала?

и еще момент меня напряг - в инструкции написано, что по истечении времени будет звуковыой сигнал. а нифига не было что-то.

[Мяфка]

Марфушечка, Я на 8 часов ставлю и молоко подогреваю в микроволновке или на плите, сама только купила цогуртницу. Пока делала из активии. Чуть сбиваю вилкой активию и всю ее выливаю в литр молока
Я так поняла, у меня такая же. На коробке написано 230131

Сообщение отредактировал Мяфка - 22.8.2012, 8:34

[Марфушечка]

Марфушечка, Я на 8 часов ставлю и молоко подогреваю в микроволновке или на плите, сама только купила цогуртницу. Пока делала из активии. Чуть сбиваю вилкой активию и всю ее выливаю в литр молока
Я так поняла, у меня такая же. На коробке написано 230131

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

[Мяфка]

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

вот я тоже теперь хочу аптечную. должна пищать по идее,но я просто никогда не попадаю на момент выключения. Значительно позже к ней подхожу. Густой йогурт после выключения,если банку покачать,то он не двигается внутри вообще

[kate-viktor]

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

А я на 12 часов ставлю Девочки здесь мне посоветовали.Беру закваску Эвиталия. Она мне больше нравится. А вот когда уже из готового йогурта закваска, то на 8 часов ставлю. И молоко подогреваю до 50%.

[Марфушечка]

kate-viktor, спасибо большое за ответ.
обязательно попробую

у нас в районе что-то туго в аптеках с заквасками..

[Mars01]

Привет! И у меня Мулинекс, я покупаю в аптьеке закваску" Эвиталия", около 70 руб. Я ее расходую на 2 литра молока. Молоко любое, если из холодильника, немного подогреваю, чуть- чуть. В этом молоке развожу половину закваски, перемешиваю и разливаю по банкам. 9 часов- и все готово! Ни разу не испортила молоко, всегда получается очень вкусный йогурт. Малыш ест с удовольствием без сахара и всяких добавок!

[Марфушечка]

вчера опробовала закваску эвиталия и ура -все получилось.
сама стрескала с удовольствием, и сегодня старший ребенок тоже съел - понравилось
держала 12 часов.
молоко чуть-чуть подогревала.

Mars01, а у вас все 2 литра разливаются в баночки?
у меня не поместиться 2 литра сразу во все баночки ...

Сообщение отредактировал Марфушечка - 28.8.2012, 19:42

[Заначкина]

Санторини, в личку напишу

и мне пожалуйста))

[Заначкина]

ура и я стала счастливой обладательницей, брала закваску эвиталия ммм вкусняшка полуычилась, но не поняла в первый раз получился более киселевидная консистенция без комочков, а во второй раз какая то мелкозернистая, но совсем мелкая как песочек, не знаю как объяснить, от чего зависит?