Йогуртницы и бактерии для них, для приготовления домашнего йогурта Опции

[Фруктовая]

Девочки, купила себе йогуртницу, но... никак не могу приноровится к ней. Йогурт, то кислый получается, то вообще кефир. А хочется нежного, домашнего приготовления, натурального продукта и чтоб вкусный
Слышала что на соседнем дружественном сайте есть закупка специальных бактерий для этого дела, которые называются "Лактина". Может и у нас кто откроет?!

[Чеширский кот]

Офф.
Я делаю из Активии - обычного йогурта, без добавок.
На литр молока баночку Активии, хорошо перемешать и в йогуртницу.
Получаются такие же активии через 7 часов.

[Ленурас]

я тоже из активии делаю, вкусно получается. А еще в аптеке покупала леофилезат бактерий " Нарине " : сначала в йогуртнице делается закваска, а потом из этой закваски йогурты - этот вариант долгий, тк сама закваска делается сутки, а потом еще часов 8-10 йогурты так что я предпочитаю из активии - получается быстрее и мне кажется вкуснее

[spulka]

И я из активии делаю

[Фруктовая]

Чеширский кот, Ленурас, spulka, девочки, спасибо за советы, возьму на вооружение

[Деревенские жители]

а в какой закупке у нас можно йогуртницу купить?

[Летиция]

mama2008, вот здесь посмотрите http://materinstvo-shop.ru/purchases/view/29276

[Графиня Вишенка]

есть наринэ и эвиталия.Последняя кажется мне самая вкусная

[Деревенские жители]

mama2008, вот здесь посмотрите http://materinstvo-shop.ru/purchases/view/29276

спасибо!

девочки , а коровье молоко, не магазинное подойдет?
и нужно ли его кипятить?

Сообщение отредактировал mama2008 - 15.1.2012, 18:06

[kotya1982]

спасибо!

девочки , а коровье молоко, не магазинное подойдет?

В инструкции к йогуртнице пишут, что подойдет, но кипяченое.

[Чеширский кот]

спасибо!

девочки , а коровье молоко, не магазинное подойдет?
и нужно ли его кипятить?

Я не рискую. Йогурт там нагревается всего до 60 градусов, для убийства бактерий маловато.

[Деревенские жители]

Я не рискую. Йогурт там нагревается всего до 60 градусов, для убийства бактерий маловато.

я сейчас добавляю в кефирный гриб это молоко и получается отличный кефир тттт все в порядке, пьем вместе с детьми

[Чучундра]

Делаю из чужо йогурта обычного. Получается супер. И молоко беру в мягких пакетах.

[megakoshel]

Девы, офф
Как бывший микробиолог не советую делать йогурт из Активии и им подобных
Вместо промышленных лучше использовать другие штаммы.

[smaile]

Девы, офф
Как бывший микробиолог не советую делать йогурт из Активии и им подобных
Вместо промышленных лучше использовать другие штаммы.

А что например конкретно нужно использовать?

[megakoshel]

smaile, у меня кефирный гриб и Наринэ. Чередую их. Можно еще какие-нибудь лиофилизаты из аптеки использовать. В инструкции к Наринэ написан алгоритм приготовления закваски и собственно йогурта. Думаю, можно еще что-нибудь найти
Поймите, первоочередная задача пищевой промышленности не наше здоровье, а получение прибыли. Это в конечном счете влияет на используемые штаммы

[Санторини]

Постою, послушаю...себе только присматриваю йогуртницу...позволю себе офф
Девочки, у кого йогуртницы, а какая удобнее по-вашему, с обной большой емкостью на 1 л. или с отельными баночками?
Спасибо.

[Пчелка]

Девочки, йогурт элементарно делается в обычной литровой банке у батареи Только банку еще и закутать надо, например в шапку.
А магазинные йогуртницы... Ну не знаю, это ж пластик, а может стаканы из меламина? Да кто их знает, что они там при нагревании в йогурт выделяют.... Стекло надежней.
По вкусу мне нравится из закваски Эвита (вкус с очень легкой кислинкой, очень свежий, мягкий).
Эта закваска очень экономна, продается в интернете с доставкой на дом в том числе.
Один флакон можно размножать ОЧЕНЬ много раз.

[Санторини]

Пчелка, ух ты (шепотом), а не поделитесь, как его делать в банке? Спасибо

[Пчелка]

Санторини, в личку напишу

[маняшенька]

Эвиталия... вкусно... очень вкусно, даже если нет йогуртницы, можно деткам с 1 года, продается в аптеках (для меня это важно).

[Деревенские жители]

Девочки, йогурт элементарно делается в обычной литровой банке у батареи Только банку еще и закутать надо, например в шапку.
А магазинные йогуртницы... Ну не знаю, это ж пластик, а может стаканы из меламина? Да кто их знает, что они там при нагревании в йогурт выделяют.... Стекло надежней.
По вкусу мне нравится из закваски Эвита (вкус с очень легкой кислинкой, очень свежий, мягкий).
Эта закваска очень экономна, продается в интернете с доставкой на дом в том числе.
Один флакон можно размножать ОЧЕНЬ много раз.

Пчелка и мне можно рецепт)

Сообщение отредактировал mama2008 - 17.1.2012, 6:28

[Ленурас]

Девочки, йогурт элементарно делается в обычной литровой банке у батареи Только банку еще и закутать надо, например в шапку.
А магазинные йогуртницы... Ну не знаю, это ж пластик, а может стаканы из меламина? Да кто их знает, что они там при нагревании в йогурт выделяют.... Стекло надежней.
По вкусу мне нравится из закваски Эвита (вкус с очень легкой кислинкой, очень свежий, мягкий).
Эта закваска очень экономна, продается в интернете с доставкой на дом в том числе.
Один флакон можно размножать ОЧЕНЬ много раз.

у меня в йогуртнице баночки стеклянные, лично мне удобно, что их несколько и они маленькие, но это кому как.

[Деревенские жители]

у меня в йогуртнице баночки стеклянные, лично мне удобно, что их несколько и они маленькие, но это кому как.

Ленурас, подскажите какая у вас модель?

[Natoll]

А мне вот подарили Severin JG 3519 - там помимо самой йогуртницы еще 14! (половину можно для хранения чего-нибудь использовать) стеклянных баночек с крышками Делала пока один раз с активией - теперь вот Эвиталию пойду покупать, раз это полезнее)
И все равно вопрос мучает - ведь молоко по прежнему покупное будет. Намного ли полезнее йогурт из покупного молока, чем покупной йогурт

Сообщение отредактировал Natoll - 17.1.2012, 12:20

[Пчелка]

mama2008, я вам выслала рецепт.
Natoll, в магазинном йогурте кроме магазинного молока полно еще всякого разного: консерванты, ароматизаторы, загустители и стабилизаторы, улучшители вкуса и т.д. в зависимости от добросовестности производителя и ценового диапазона.
А в домашнем йогурте даже сырье вы сами выбираете. И вид бактерий сами выбираете, по вкусу.

К слову сказать, я пробовала и из деревенского молока делать... От коровы сильно зависит вкус. Это из пакета одного производителя он всегда одинаковый, а корова корове рознь.
И все равно, от деревенской коровы молоко надо кипятить (если только это не ваша личная корова, и вы не уверены на все 100% в её здоровье). А следовательно, ряд полезных веществ будет теряться.
Зато, в процессе естественного закисания, расщепляются белки коровьего молока, и оно становится более легко усвояемым. А кроме того обогащается витаминами (в процессе жизнедеятельности бактерий).
И уж точно, будьте спокойны - в домашнем йогурте все эти бактерии живые. А вот в магазинном, сильно зависит от условий изготовления, транспортировки и хранения.

[Кузька Лакомкин]

Пчелка, и мне рецептик можно

[Ирбис]

Я тоже из Эвиталии делаю, очень просто и удобно. Одной порции (в маленьком стеклянном пузырьке продается в аптеке (в нашей примерно 65 руб стоит)) хватает на 4 литра молока. И йогуртница мне очень нравится, у меня самая простая Тефаль без всяких таймеров на 7 стекляных баночек по 150 мл. Покупали в магазине меньше чем за 1500 руб, точно уже не помню, сколько было. Активно пользуемся уже год, муж и ребенок каждый день йогурт просят . А раньше тоже в банке у батареи квасила... по мне в йогуртнице намного удобнее

[Ленурас]

Ленурас, подскажите какая у вас модель?

У меня Ariete на 6 баночек, подарили год назад, совершенно простая, мне нравится. Ребетенку тоже нравится йогурт, я еще разные ягоды и фрукты добавляю))

[Natoll]

Ленурас, а свежие фрукты добавляете? Или варенья?

[Чеширский кот]

Natoll, муж добавляет, а я только иногда, мне больше нравится натуральный вкус.
Всегда оставляю в баночке полтора сантиметра пустого пространства, туда он и наливает варенья.

И это все непосредственно перед употреблением. Хранить его надо без добавок.

Сообщение отредактировал Чеширский кот - 17.1.2012, 21:50

[Natoll]

Чеширский кот, пасиб

[Gelma]

Девочки, а я давно покупаю живую закваску в НИИ Молочной промышленности!!(для тех,кто не Москве, не с руки получится...)
там продают и ацидофиллин и болгарскую палочку и напиток "Тонус"!! очень вкусно!делаю в йогуртнице! муж ест просто на УРА! деть правда,не очень...
институт "советских" времен, там, как раньше, пахнет ферментированным молоком))и тетенька,которая продает закваски все подробно объясняет и даже инструкцию дает по приготовлению! закваски есть в жидком виде(хранится 2 нед)и в сухом (хранится полгода в морозилке).
советую! находятся они на Добрынинской.
там ,кстати и наринэ купить можно, дешевле,чем в аптеке))

[День радио]

Ой, постояла послушала... А моя йогуртница, который год, пылится на самой верхней полке. Все, загорелась, хочу домашнего йогурта!

[megakoshel]

Gelma, спасибо вам за ценную информацию!

[se-lenka]

Gelma, спасибо вам за ценную информацию!

+1!!! Спасибо, а то я все с наринэ да эвиталией!

[Свирель]

Девочки, а я давно покупаю живую закваску в НИИ Молочной промышленности!!(для тех,кто не Москве, не с руки получится...)
там продают и ацидофиллин и болгарскую палочку и напиток "Тонус"!! очень вкусно!делаю в йогуртнице! муж ест просто на УРА! деть правда,не очень...
институт "советских" времен, там, как раньше, пахнет ферментированным молоком))и тетенька,которая продает закваски все подробно объясняет и даже инструкцию дает по приготовлению! закваски есть в жидком виде(хранится 2 нед)и в сухом (хранится полгода в морозилке).
советую! находятся они на Добрынинской.
там ,кстати и наринэ купить можно, дешевле,чем в аптеке))

Я тоже там уже год покупаю, те, что в морозилке хранятся, очень удобно. И вкусно. Еще можно добавить топленое молоко в обычное и получится что-то похожее на варенец или ряженку. Моя семья очень любит именно такие. Чтобы скормить детям я им подмешиваю завлекалочки Старшему чуть-чуть тертого шоколада, а младшему (2,5 г) банан измельченный блендером. Хотя раньше они и без добавок лопали )

[Велса]

я бы заглянула в такую закупку...
и тоже офф: я пока только эвиталию опробовала, ооочень вкусно, ребенок только такой теперь ест

[Gelma]

+1!!! Спасибо, а то я все с наринэ да эвиталией!

всегда пожалуйста! если нужен телефон НИИ, держите:
8-499-236-31-65 Наталья Петровна.
все расскажет! но вот график работы у них особый "советский": пн, вт, ср, чт с 10-16, перерыв с 12-13
удачи!!на здоровье!!

[ogonivoda]

всегда пожалуйста! если нужен телефон НИИ, держите:
8-499-236-31-65 Наталья Петровна.
все расскажет! но вот график работы у них особый "советский": пн, вт, ср, чт с 10-16, перерыв с 12-13
удачи!!на здоровье!!

Спасибо большое, как раз искала где купить закваску

[Велса]

Gelma, тоже спасибо за инфо, обязательно позвоню тоже

[megakoshel]

девочки! Я прямо захотела купить йогуртницу после ваших рассказов

[megakoshel]

давайте может в Обсуждение товаров перенесем?

Давайте
Я тогда спрошу у девочек, какая модель йогуртницы самая компактная

[врЕднЫй свЕтИльнИк]

всегда пожалуйста! если нужен телефон НИИ, держите:
8-499-236-31-65 Наталья Петровна.
все расскажет! но вот график работы у них особый "советский": пн, вт, ср, чт с 10-16, перерыв с 12-13
удачи!!на здоровье!!

Огромное спасибо! Уже давно хочу купить йогуртницу!

[Баньши]

Всё. Данное обсуждение окончательно меня убедило получить на 8 марта йогуртницу! А какая самая удобная и компактная?

[Велса]

megakoshel, у меня мулинекс, уже месяц, довольна как слон
а главное что ребеноку нравится
[attachment=86628:med_wate...ic_38035.jpg]

вот здесь в 3д
http://superholodilnik.ru/catalog/moulinex_yg_230.html

Сообщение отредактировал Вел - 5.3.2012, 23:03

[Я котэ]

Получаются такие же активии через 7 часов.

Пчелка, а можно и мне рецепт?

[ashatann]

О, и я любитель йогуртов, пользуюсь уже года 2 наверное,раньше покупала закваски vivo, ,очень у меня ребенок любит творог вивовский, там все закваски разные по вкусу, а сейчас взяла попробовать и лактину.Я раньше брала в сп на соседнем сайте,но выгоды нет, а сейчас беру на сайте lactinal.tiu.ru , мне у них удобно территориально и я некоторые виды заквасок по 10 шт беру получается со скидкой. Теперь в нии на добрынке съезжу.

[Gelma]

megakoshel, у меня мулинекс, уже месяц, довольна как слон
а главное что ребеноку нравится
[attachment=86628:med_wate...ic_38035.jpg]

вот здесь в 3д
http://superholodilnik.ru/catalog/moulinex_yg_230.html

у меня такая же! удобная и компактная! насколько я знаю,они все одинаковы,могут отличаться количеством баночеки, соответственно, объемом йогурта на выходе.

[Счастье]

Уфф. Еле нашла тему после удаления моего сообщения, поднявшего ее в прежнем месте ее жительства ("а есть ли у нас"), ее переименования и перемещения. Весь форум обыскала. Может, где-нибудь завести список перемещенных тем???

[Царевна]

Девочки у меня тоже есть Йогуртница Мулинекс, как на картинке. А еще мультиварка BRAND с функцией "йогурт". После того как появилась мультяшка, йогурт стала делать тольк в ней. Потому что можно и 2 и 3 литра сразуделать. А получается всегда идеальный йогурт за 6 часов. Закваска эвиталия. Молоко обезжиренное 0,5 % беру. И вкусно и не жирно и очень полезно! Ребенок любит очень домашнй йогурт с вареньем, магазинным вообще накормить не могу.

[Марфушечка]

девочки а вы готовите сразу на все баночки которые в йогуртнице?
или можно только 2 шт например приготовить?
и сколько они хранятся после приготовления?

что-то я вас почитала - прям загорелась ))

[Наташа Ко]

Я тогда спрошу у девочек, какая модель йогуртницы самая компактная

"с ручкой внутрь"
Ох, прости, не удержалась)))
Моя йогуртница пылится давноооо... Мулинекс на 7 стеклобанок. После Пасхи возобновлю йогуртопроизводство

[Наташа Ко]

Вел, Gelma, Царевна, у меня такой же агрегат. Довольна очень

[Наташа Ко]

девочки а вы готовите сразу на все баночки которые в йогуртнице?
или можно только 2 шт например приготовить?
и сколько они хранятся после приготовления?

можно и 1шт.)))
Храню дня 3, бывает...

[gnomomama]

Ну вот и я пошла йогуртницу выбирать! Давно хотела, но все никак. Почитала-почитала - поняла, что надо! Спасибо, всем!

[Кузька Лакомкин]

Девочки, а у меня йогурт перестал получаться
Делала с Эвиталией всё как обычно по инструкции... Сначала просто чудо-йогурт получался , а сейчас что-то типа кисломолочного напитка (ближе к кефиру)
Как думаете из-за чего? Может время выдержки уменьшить?
Уже не знаю что делать Так привыкли к вкусненькому йогурту, а тут такое ... кисленькое

Сообщение отредактировал Кузька Лакомкин - 9.3.2012, 11:48

[Велса]

Кузька Лакомкин, замените какой-нить ингредиент, другую баночку эвиталии взять или молоко другое.


Марфушечка,вообще написано 7 дней иогурт хранится, но у нас больше3 дней не залеживается

Сообщение отредактировал Вел - 9.3.2012, 23:07

[Марфушечка]

девочки я пока неопытный йогурто-производитель.

а молоко какое вы покупаете?
любое можно?

[бегущая по волнам]

Из нежирного молока йогурт получается жидкий, с 3,2 всегда густой, а по маркам я не заморачиваюсь, беру всегда в картонных каробках 3,2

[gnomomama]

Девочки, подскажите, а кефир там можно делать?

[Кузька Лакомкин]

девочки я пока неопытный йогурто-производитель.

а молоко какое вы покупаете?
любое можно?

Можно любое пастерлизованное, только прокипятить обязательно и охладить до 50 гр.
Мне нравится молоко "Вкусное" 3,2 % жирн. в мягких пакетах.

Сообщение отредактировал Кузька Лакомкин - 14.3.2012, 10:52

[Марфушечка]

Из нежирного молока йогурт получается жидкий, с 3,2 всегда густой, а по маркам я не заморачиваюсь, беру всегда в картонных каробках 3,2

понятно спасибо ))
т.е. стерилизованное используете?
или можно пастеризованное?
или вообще все равно какое ? ))

[manzik]

Девочки,а кто-нибудь делает йогурт в мульварке? у меня вообще не получается йогурт(((

[Grace]

понятно спасибо ))
т.е. стерилизованное используете?
или можно пастеризованное?
или вообще все равно какое ? ))

я покупаю в мягких пакетах, жирность нормальную беру
из него "гуще" что ли получается
делала так же из "дмитровского" в тетрапаке, чуть другой вкус

муж туда еще бруснику с сахаром кладет, прям до запуска.. не знаю, можно или нет, но вкусно))

какие 7 дней? мы три раза в неделю "запускаем".. у нас так долго не хранится

и мы не кипятим интересно, это на вкус влияет? просто грею до 60гр и все..

Сообщение отредактировал Grace - 15.3.2012, 11:15

[Марфушечка]

Grace, спасиб большое

[Danika]

Всем привет. У меня была йогуртница Смайл, но после года работы стала перегреваться. Думаю брать другую. Кто-нибудь пользуется йогуртницей постоянно больше года или может они все рассчитаны на небольшой срок службы?

Сообщение отредактировал Danika - 17.3.2012, 16:11

[Мэдж]

Девочки, а у меня йогурт перестал получаться
Делала с Эвиталией всё как обычно по инструкции... Сначала просто чудо-йогурт получался , а сейчас что-то типа кисломолочного напитка (ближе к кефиру)
Как думаете из-за чего? Может время выдержки уменьшить?
Уже не знаю что делать Так привыкли к вкусненькому йогурту, а тут такое ... кисленькое

У меня аналогично: из аптечной получилось отлично! А когда часть её взяла на след раз(как в инструкции) -ерунда.Кстати, сколько раз можно брать часть для закваски след партии? Не через раз же в аптеку бежать.

[Ksandra-d]

Девочки, йогурт элементарно делается в обычной литровой банке у батареи Только банку еще и закутать надо, например в шапку.
А магазинные йогуртницы... Ну не знаю, это ж пластик, а может стаканы из меламина? Да кто их знает, что они там при нагревании в йогурт выделяют.... Стекло надежней.
По вкусу мне нравится из закваски Эвита (вкус с очень легкой кислинкой, очень свежий, мягкий).
Эта закваска очень экономна, продается в интернете с доставкой на дом в том числе.
Один флакон можно размножать ОЧЕНЬ много раз.

а можно тоже
люблю йогурты

[Царевна]

Девочки,а кто-нибудь делает йогурт в мульварке? у меня вообще не получается йогурт(((

Я делаю в мультиварке! Сначала делала в йогуртнице Мулинекс. Потом поняла что полученного объема мне мало и купила BRAND с функцией йогурт. Делаю на 2-3 литра молока из эвиталии. 6-ти часов вполне достаточно даже для обезжиренного молока.

Девочки, у кого получается кислый из Эвиталии. Смотрим в инструкцию. Первую партию делает 2 литра, 600 гр отливаем строго в стерильную банку, закрываем стерильной крышкой! Никакой кислинки в таком случае не будет. 600 гр это три раза по 200 гр закваски на 2 литра молока. В принципе из второго йогурта можно еще разок закваску сделать, но у него "и дым пожиже и труба пониже" будет. Поэтому кто делает часто (я через день делаю) Из первого закваса отливаем литр на закваску, второй выпиваем. Дней на 10 мне одного флакончика такими темпами хватает. А три флакона по 65р в месяц - ну совсем не разорительно. Берите упаковку 10 шт и в холодильник её! Лишний раз до аптеки бегать не придется.

[Кузька Лакомкин]

Девочки, у меня стал получатся йогурт
Для этого ппменяла емкость для приготовления и уменьшила время приготовления. И всё ок. Спасибо всем за помощь
Тепрь мы

[Златовласка]

Я делаю в мультиварке! Сначала делала в йогуртнице Мулинекс. Потом поняла что полученного объема мне мало и купила BRAND с функцией йогурт. Делаю на 2-3 литра молока из эвиталии. 6-ти часов вполне достаточно даже для обезжиренного молока.

У меня другая мультя...в моей нет режима "йогурт", чем бы его заменить? Какая температура должна быть? Млжет на мультиповаре попробовать?

[Царевна]

Златовласка, ой, только увидела вопрос. Можно попробовать заменить режимом подогрев. Температура должна быть 40 градусов. +- немножко. Не все мультяшки способны выдерживать подогрев до 6-ти часов. Поэтому у меня их две Бранд специально купила для йогурта, ну и параллельно готовлю в ней чего-нибудь, когда стоит свободная.

[Solnishko]

В начале делала из наринэ, но не очень нравилось и вкус какой-то, и долго, сначала закваску, потом только йогурт,
сейчас делаю из простого йогурта агуша, на 1,5 л молока полбутылочки йогурта, через 2,5-3 часа уже застывает.
Здесь еще надо подобрать на каком молоке делать, я покупаю разливное в бочке, только на нем получается без всяких привкусов, как-то сделала на долгоигрующем, уже не помню на каком, совсем не загустело, еще на одном - горчинка небольшая была, больше не пробую готовить на другом молоке.
Готовлю простые йогурты, а уже ягоды или варенье добавляем в готовый продукт, очень вкусно.

У меня мулинекс, уже лет 5 назад покупала, 7 баночек, заливаю до краев, как раз 1,5 л молока на 7 баночек,
долго не храним, за 2-3 дня съедаем.

Сообщение отредактировал Solnishko - 27.5.2012, 22:52

[Монтевидео]

я на айхербе заквасок накупила - отличные и кефир и йогурты и сметана шикарная своя

[ЗажиГАЛКА]

А действительно домашние йогурты это классная вещь! Я никогда не ела ни йогурты ни кефиры, купила йогуртницу для ребенка, первый раз приготовила из Эвиталии, попробовала и теперь очень люблю йогурты, дочке и сыну тоже очень понравились, делала и со сметаной и с Нарине, все очень вкусно, но действительно из Эвиталии йогурт получается нежнее. Добавки можно использовать любые, но только в уже готовый йогурт. Я покупала йогуртницу Мулинекс, т.к. по многим отзывам именно в Мулинексе поддерживается необходимая температура, а у других производителей йогуртницы очень часто перегревают. Сначала смотрела супер-пупер Тефаль по 5, 6 тысяч рублей, хотелось дорогую и красивую, но по отзывам они часто перегревают, в результате я своей "Мулько"й очень довольна, 7 стеклянных баночек на крышечке можно выставить срок годности йогурта, и таймер отключения. Все что нужно! Да и цена 1600 р. Моя сестрёнка купила йогуртницу здесь на материнстве, одной чашей, ёмкость на 1 литр, ей так удобнее, Smile - что-то за 650 р., тоже очень довольна! А квасить у батареи, наверное уже прошлый век. Надеюсь мой опыт кому нибудь пригодиться.

[raindrop]

Йогурты делаю дома уже 4 с лишним года - с рождения ребенка. Йогуртница Мулинекс. Вначале заквашивала на активии, нарине, теперь покупаю закваски в инете и в аптеках. Зимой чуть дольше процесс приготовление , летом быстрее.
Конечно, с магазинным йогуртом ни по качеству, ни по вкусу не сравнится. Но все же долгоиграющее молоко я б брать не советовала- ну какой смысл тогда в домашнем йогурте,если изначально берутся ненатуральные продукты. Конечно, лучше всего домашнее, но обязательно закипяченное или магазинное с коротким сроком хранения - не более недели.

Девочки, кто делает смену. Объясните, пожалуйста, что получается на вкус. Это реально сметана или сметанный продукт просто?
Никак не могу понять - как получается сметана. Изначально, она получается при сепарировании молока, т.е. свежее молоко вливается в аппарат, в результате в одну чашку течет сметана, вернее сливки, которые через сутки станут сметаной, в другую- "пустое" молоко, как называют это в деревне. Я так сильно подозреваю, что в пакетах продается именно оно, доведенное до определенной %-ной жирности. Никак не пойму - как путем добавления закваски можно получить сметану из магазинного молока.

[Мяфка]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

[kate-viktor]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

Надо опрос открыть. Может наберем.

[Марфушечка]

Девочки, а СП заквасок будет интересно? Правда, там минималка 10 тыс
Но вдруг получится один выкуп собрать
Лактина 40 рублей без орг, Каприна 60, Концетраты 1000

я хочу.
только вчера приобрела йогуртницу.
сегодня отробывала - вообще не получилось ничего

[Марфушечка]

девушки, помогите-подскажите что не так.

так расстроена что-то

у меня мулинекс 230.

купила закваску наринэ в порошке в пакетиках (была только такая в аптеке).

итак.

молоко 3,2 - простоквашино стерилиз.
вытащила из холодильника, погрела пакет в горячей воде в раковине.
отлила в чашку чуть-чуть, насыпала туда 1 пакетик.
поболтала, пока раствориться все. перелила из чашки обратно в большой пакет молока. поболтала его, чтобы все перемешалось.
разлила молоко по предварительно помытым и обданным кипятком стаканчикам.
стояло 5 часов.
посмотрела - вообще ни капли не загустело. вот вообще ни капли. структура такая же как и была ничего не изменилось.
что не так я сделала?

и еще момент меня напряг - в инструкции написано, что по истечении времени будет звуковыой сигнал. а нифига не было что-то.

[Мяфка]

Марфушечка, Я на 8 часов ставлю и молоко подогреваю в микроволновке или на плите, сама только купила цогуртницу. Пока делала из активии. Чуть сбиваю вилкой активию и всю ее выливаю в литр молока
Я так поняла, у меня такая же. На коробке написано 230131

Сообщение отредактировал Мяфка - 22.8.2012, 8:34

[Марфушечка]

Марфушечка, Я на 8 часов ставлю и молоко подогреваю в микроволновке или на плите, сама только купила цогуртницу. Пока делала из активии. Чуть сбиваю вилкой активию и всю ее выливаю в литр молока
Я так поняла, у меня такая же. На коробке написано 230131

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

[Мяфка]

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

вот я тоже теперь хочу аптечную. должна пищать по идее,но я просто никогда не попадаю на момент выключения. Значительно позже к ней подхожу. Густой йогурт после выключения,если банку покачать,то он не двигается внутри вообще

[kate-viktor]

поняла. попробую сегодня на 8 часов поставить.

1. у тебя она пищит после того как время закончиться?
2. сразу после приготовления в йогуртнице и до холодильника - в этот период что по консистенции в баночках получается?
3. я только аптечные хочу использовать бактерии. вычитала что если использовать промышленную активию, то пользы от нее особо не будет никакой

А я на 12 часов ставлю Девочки здесь мне посоветовали.Беру закваску Эвиталия. Она мне больше нравится. А вот когда уже из готового йогурта закваска, то на 8 часов ставлю. И молоко подогреваю до 50%.

[Марфушечка]

kate-viktor, спасибо большое за ответ.
обязательно попробую

у нас в районе что-то туго в аптеках с заквасками..

[Mars01]

Привет! И у меня Мулинекс, я покупаю в аптьеке закваску" Эвиталия", около 70 руб. Я ее расходую на 2 литра молока. Молоко любое, если из холодильника, немного подогреваю, чуть- чуть. В этом молоке развожу половину закваски, перемешиваю и разливаю по банкам. 9 часов- и все готово! Ни разу не испортила молоко, всегда получается очень вкусный йогурт. Малыш ест с удовольствием без сахара и всяких добавок!

[Марфушечка]

вчера опробовала закваску эвиталия и ура -все получилось.
сама стрескала с удовольствием, и сегодня старший ребенок тоже съел - понравилось
держала 12 часов.
молоко чуть-чуть подогревала.

Mars01, а у вас все 2 литра разливаются в баночки?
у меня не поместиться 2 литра сразу во все баночки ...

Сообщение отредактировал Марфушечка - 28.8.2012, 19:42

[Заначкина]

Санторини, в личку напишу

и мне пожалуйста))

[Заначкина]

ура и я стала счастливой обладательницей, брала закваску эвиталия ммм вкусняшка полуычилась, но не поняла в первый раз получился более киселевидная консистенция без комочков, а во второй раз какая то мелкозернистая, но совсем мелкая как песочек, не знаю как объяснить, от чего зависит?

[EllyMIR]

Мы тоже стали делать йогурт из эвиталии, теперь не понимаем - как ели магазинный. Методом тыка поняли, что вкуснее йогурт получается из топленого молочка!

[Царевна]

nastyalesha, во второй раз из какой закваски делали? Из готового йогурта на эвиталии или из порошка? Мне кажется мелкие крупинки могут быть от плохого растворения порошка в молоке.

[Заначкина]

nastyalesha, во второй раз из какой закваски делали? Из готового йогурта на эвиталии или из порошка? Мне кажется мелкие крупинки могут быть от плохого растворения порошка в молоке.

из закваски, не из порошка, но это разово так получилось, сейчас все хорошо, может молоко какое то не такое было

[DEL_lilila]

а у меня йогуртница тефаль и хорошие закваски тошен! все супер а молоко лучше ультрапастеризованное!

[luana]

lilila, а где Вы Тошев покупаете?

[КарминаБурана]

Девочки, поднимаю темку, ибо нужна консультация.
Недавно стала счастливой (никто меня не спросил, надо оно мне или нет, взяли и осчастливили) обладательницей йогуртницы Tefal Multi Delices. Купила закваску Йогуртель, ультрапастеризованное молоко 3,2%, прокипятила все, что можно, остальное простерилизовала в пароварке. Один пакетик закваски развела в 1 л молока (комнатной температуры, упустила тот момент, что его надо подогреть), добавила 1 ст. л. сахарной пудры (в книжке рецептов говорится, что можно до 100 г на 1 л добавлять, а у меня все сластены), разлила по баночкам, поставила на 8 ч. Получилось кисловатое молоко с осадком на дне, отдаленно напоминающим йогурт. Пил только младший, ему почему-то понравилось. Сама не пробовала - вчера сорвала желудок, сутки на воде просидела.
Где я накосячила кроме того места, что молоко не подогрела? Закваску покупала у официального дилера, хранила в холодильнике, если что.

[EllyMIR]

КарминаБурана, попробуйте сахарную пудру (или варенье) добавлять в уже готовый йогурт. Молоко вот не знаю ультрапастеризованное - это длительного срока хранения? Мы стараемся покупать молоко со сроком хранения 3-5 дней, мужу еще нравится йогурт из топленого молока.

[КарминаБурана]

КарминаБурана, попробуйте сахарную пудру (или варенье) добавлять в уже готовый йогурт. Молоко вот не знаю ультрапастеризованное - это длительного срока хранения? Мы стараемся покупать молоко со сроком хранения 3-5 дней, мужу еще нравится йогурт из топленого молока.

EllyMIR, спасибо, попробую. Молоко - да, длительного хранения, в тетрапаках, именно его рекомендует производитель заквасок. Про топленое молоко - интересно, как только получится что-нибудь, хоть отдаленно похожее на йогурт, на обычном молоке, рискну поставить на топленом.

[kate-viktor]

Девочки, поднимаю темку, ибо нужна консультация.
Недавно стала счастливой (никто меня не спросил, надо оно мне или нет, взяли и осчастливили) обладательницей йогуртницы Tefal Multi Delices. Купила закваску Йогуртель, ультрапастеризованное молоко 3,2%, прокипятила все, что можно, остальное простерилизовала в пароварке. Один пакетик закваски развела в 1 л молока (комнатной температуры, упустила тот момент, что его надо подогреть), добавила 1 ст. л. сахарной пудры (в книжке рецептов говорится, что можно до 100 г на 1 л добавлять, а у меня все сластены), разлила по баночкам, поставила на 8 ч. Получилось кисловатое молоко с осадком на дне, отдаленно напоминающим йогурт. Пил только младший, ему почему-то понравилось. Сама не пробовала - вчера сорвала желудок, сутки на воде просидела.
Где я накосячила кроме того места, что молоко не подогрела? Закваску покупала у официального дилера, хранила в холодильнике, если что.

Сахарная пудра не помеха, а вот то, что молоко не подогрели-это и есть причина, по которой закваска не сработала.

[КарминаБурана]

Наташа, не знаю, что именно ты хотела сказать , но, если что, я уже научилась! Только что схомячила (не сдавайте меня в похудательной темке, я там типа отличница ) йогурт собственного производства второго удачного "замеса". Молоко подогрела (kate-viktor, ), закваску взяла другую и, главное, поняла, что я зачем-то в первый раз закрыла баночки крышечками в самом начале . Муж одобрил. На очереди шоколадный крем и крем-брюле в той же приспособе: она и так умеет .