Девочки, принесла вам праздничные капкейки


рецепт очень простой, а эффект превосходит все ожидания, капкейки получаются очень ароматные! http://webspoon.ru/receipt/apelsinovye-kapkejki
шапочка из крема у меня-итальянская меренга, рецепт можно подсмотреть вот здесь http://lapatissiere.livejournal.com/25877.html

Пироженка, красивые Рецепт и правда, простой )))

Пироженка, Вика, очередной шедевр! Как красивоооо!

Девушки, кто умеет мастикой тортики покрывать, ПОМОГИТЕ!
В интернете слишком много инфы, а у меня два вопроса, можно ли покрыть мастикой тортик со следующим кремом: маскарпоне+сливки+расплавленный шоколад? На сколько я поняла не со всеми кремами можно мастикой пользоваться.
Ну и основной вопрос: для новичка лучше готовую мастику покупать или самой делать?

Сообщение отредактировал Нектаринчик - 13.3.2014, 15:53

Нектаринчик, у меня недавно был опыт покрытия мастикой в первый раз, тоже перечитала много всего. В общем, мастику нельзя на крема со сливками, сметаной, сливочным сыром и т.п., у меня был крем из сливочного сыра, сливок, сахарной пудры и ванили, верх не смазывала, сверху весь торт покрыла вареной сгущенкой взбитой с маслом сливочным, охладила и затем покрывала мастикой.
Мастику делала сама из жевательного мармелада. Растопила 2 пачки с кусочком сливочного масла в микроволновке, затем добавляла сахарную пудру, она должна быть без крупинок. Вот что получилось
[attachment=179608:20140309_104025.jpg]
Верх сахарная бумага, смочила мастику водой и аккуратно приклеила, дочка фанатеет робокаром Поли)

Нектаринчик, действительно мастика тает от сливок, поэтому на такой крем нельзя ее класть. Здесь согласна с Mona Liza. Какой крем у вас интересный! сливки+шоколад знаю-получается ганаш, но чтобы в него еще и маскарпоне добавляли-первый раз слышу
попробуйте просто ганашем торт выровнить, я только так и делаю. Это и вкусно и он очень хорошо форму держит
Насчет мастики: я бы посоветовала купить. У меня был опыт с самодельной мастикой из мармышек, и я не смогла добиться желаемого результата. А когда купила готовую, поняла все минусы. Самодельная плохо тянется и все равно в ней остаются крупинки от сахарной пудры. А готовая сделана на производстве специальным оборудованием, поэтому внешний вид торта совершенно другой. Но все зависит от того, чего вы хотите добиться

Деталька, Аsta la vista, девочки, спасибо!

Пироженка, Mona Liza, спасибо огромное за ответ, буду пробовать, надо свекрови на юбилей красоту какую-нибудь сделать. Пироженка, крем этот самый любимый моими домочадцами, рецепт Тут. Моя вечно худеющая подруга его ложками ест, оооочень вкусный.

Нектаринчик, вот то, что в рецепте указано как глазурь и есть Ганаш, он очень хорошо выравнивает торт и мастика на нем ведет себя превосходно!

Девочки, с Пасхой!

Принесла куличи по этому рецепту Пасха (венское тесто)



Очень вкусные, получается много. На фото 2 самых больших из мульти, остальные из духовки.

jalin79, вот это ДА!!! Это из 3 кг муки столько получилось или Вы больше замешивали? И еще хочется спросить какая у куличей мякоть суховатая или влажная? И сильно ли они крошатся? мама испекла в этом году, но через день его было невозможно резать - весь крошился( и еще сколько по времени в мульте пекся такой огромный?!!

Добрый вечер, кулинары!
Посоветуйте рецепт тортика
Дочке хочу на день рождения испечь.
Мастики к меня нет, да и пользоваться я ее не умею.
Главное, чтобы внутри был вкусный и симпатичный

Да, полную порцию замешивала, как в рецепте. Немного больше сахара положила. Мякоть не сухая. Сильно влажной тоже не назвать, мне понравилось, сбалансированная мякоть)))) Почти совсем не крошатся. Сейчас большой доедаем, режется на ломти, не разваливается. Я сама этот большой кусок режу на маленькие, так есть удобней.
В мульте ставила подходить с закрытой крышкой, подошел намного быстрее, чем те, которые на воздухе стояли. Сначала на 1 ч на выпечке поставила, потом еще на 20 минут и минут 20 на подогреве подержала. Все переживала, что не пропечется. Нет, все хорошо, пропеклись оба.

Я в этом году попробовала 4 разных (сама не пекла, у других). Так эти больше всего понравились. И по вкусу, и по консистенции.

jalin79, красота-то какая! .

Поделюсь "запаркованной" идеей. У меня оооочень привередливые дети, в том числе по части еды. В прошлом году дочери для семейного празднования заказывала шедевральный торт с Рапунцель. А на детский ДР испекла высокий бисквит (его многие дети едят без капризов). Второй ярус меньшего диаметра сделала по принципу торта "Минутка" из измельченного сахарного печенья с шоколадно-масляной сладкой заливкой (помните, как в детстве?) - для тех, кто не любит бисквит и любит шоколад. Купила в магазине рядом с домом разноцветный марципан (специальный набор для декора кондитерских изделий), раскатала в пласт. Из зеленого сделала бордюр в виде травки, из остального выемкой нарезала типа цветочки, разложила по торту, свечку-цифру воткнула. Он прекрасно перенес транспортировку и был быстро съеден.
С сыном поступлю еще проще - испеку ему бисквит, пропитаю, обмажу подкрашенным масляным кремом и украшу готовыми фигурками паровоза, тачки или еще какого-нибудь смешарика . Фигурки закажу в кафе "Андерсон".

Сообщение отредактировал КарминаБурана - 23.4.2014, 0:09

КарминаБурана, а рецепты где брали?
Надо зайти марципан в магазин посмотреть. И в Андресен заехать, он у нас не далеко.

а дочка что любит? Шоколадные торты, суфле, взбитые сливки ,медовый, песочный, бисквитный и т.д.? Я по большим праздникам часто пеку Идеал -это медовый торт со сметанным кремом. Достаточно простой в замешивании и выпечке, а ,главное, он большой получается-хватает всем гостям. Могу рецепт сбросить.
По поводу оформления-я дочке делала Русалочку последний раз. Всё очень просто-брала готовую куколку, воткнула в тортик, в хвостик сделала из печенья. Если с мастикой не дружите,можно просто посыпать крошкой-обрезками от коржей, или печеньем размельченным-получится, как песочек. И украсить его мармеладом, например. Купить с фигурками морских обитателей и посадить вокруг русалки)))
У меня вот так получилось

Я делала торт с Барби на 4 года. Дочка долго смотрела на нее, а потом спросила: "Мама, а можно мне головку?"

Масляный бисквит делала по рецепту вот с этой страницы: http://www.good-cook.ru/tort/tort_012.shtml.
Рецепт "Минутки", помню, долго искала, нашла что-то типа такого: http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/12/blog-post_4396.html, но в итоге заварила какао-порошок небольшим количеством крутого кипятка, размешала до исчезновения комочков, добавила сгущенку, сливочное масло и вылила в мисочку с измельченным печеньем. Перемешала, добавив кедровые орехи (были под рукой), выложила в застеленную пленкой мисочку, поставила в холодильник до застывания массы, а потом перевернула на бисквит, убрала пленку и украсила все как единый торт.

Смешинка, спасибо! можно мне рецепт Идеала? Тортик симпатичный Только не поняла как хвостик из печенья сделать.
Дочка, вообще, торты не очень любит, но предпочтение отдает белому бисквиту и творожно-сливочным кремам



КарминаБурана, там масляных 5 видов, какой именно использовали вы?
Дочка не любит шоколадные торты.

Тортик "Идеал", рецептом со мной поделилась несколько лет назад Ex Libris. Очень удачный и вкусный. Единственное-готовить его надо заранее,т.к. тесто должно выстояться
3 яйца
2 стакана сахарного песка
3/4 стакана меда
столовая ложка соды
3 стакана муки
200 грамм сливочного масла
400 грамм густой сметаны
стакан измельченных грецких орехов.
Тесто.
3 яйца стереть со стаканом сахарного песка с верхом, 3/4 стакана меда, добавить 1 столовую ложку соды, и 3 стакана просеянной муки. Тестоположить в эмалированную или стеклянную миску, прикрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Разделить тесто на 3 части, выпечь три коржа на густо смазанном противне или в форме. (я пекла в мультиварке. Каждый корж-выпечка 65мин.Получились 3 высоких коржа и я каждый разрезала пополам-итого 6 штук)
Крем.
200 грамм размягченного сливочного масла стереть ( именно стереть! миксер использовать нельзя, крем разделяется на крупинки масла и воду) деревянной ложкой или лопаткой со стаканом сахарного песка, постепенно подмешать сметану, всыпать орехи, оставив часть на обсыпку.
Промазать коржи, в том числе и верхний, бока кремом, посыпать орехами
Торт получается очень большой,а это кусочек в разрезе



песочное печенье растолочь и смешать со сливочным маслом, а-ля пирожное Картошка получится. И из этой массы слепить.

Сообщение отредактировал Смешинка - 24.4.2014, 15:47

И правда пять . Я пекла вот этот: БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №1
1 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя.
Технология смешивания вот такая:
Обычный бисквит
Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх.

Добавляла ванильный сахар для аромата.

Смешинка, КарминаБурана, спасибо
Но скажу сразу 3 коржа по 60 минут каждый для меня сложно...

это в мультиварке,она же медленно готовит. В духовке за 60 мин все три коржа испечь можно Я просто привыкла уже в мульте печь, в ней всегда выпечка лучше поднимается и по структуре более нежная, чем в духовке. А главное-не пригорит никогда. Поставила тортик на выпечку и занимаюсь спокойно другими делами.

Пироженка, спасибо Вам огромное за вдохновение! Делала капкейки и попкейки на выпускной, детки были в восторге.
[attachment=187548:________.jpg]

Нектаринчик, красотища какая!

спасибо!
а вот и попкейки
[attachment=187655:P1011281.JPG]
[attachment=187656:P1011298.JPG]

Нектаринчик, рада, что у вас все так красиво получилось!

А я пришла поделиться рецептом зефира. Рецепт не мой, а вот исполнение мое,
очень вкусный и свежий! Главное по моим ощущениям-дать настояться и 1-1,5 суток никого к нему не подпускать.

рецепт тут

Сообщение отредактировал Пироженка - 17.5.2014, 12:39

Пироженка, Вика , красота какая! Вот самое сложное в рецепте это никого не подпускать.

Это да! Я сейчас снова делала, тк этот съели уже, так вот он вкусный даже когда еще жидкий! Прямо такой вкус яблочный!

Покажу творожную запеканку, давно искала идеальный рецепт и кажется нашла его)))

вот так она поднялась в духовке, но когда остыла все равно "сдулась"


Оригинальный рецепт (Рецепт для сладкоежек, как по мне так можно и полбанки сгущенки добавить.)

Какая красота! Надо попробовать.
У нас дома в почете более простой рецепт - 3 яйца и 2-3 ложки сахара (храню в стеклянной банке со стручками ванили для аромата) взбить миксером, добавить 3 пачки 9%-ного "Дмитровского" гомогенизированного творога (из других не такая вкусная и нежная получается), перемешать опять же миксером, но уже со спиралевидными насадками для теста, добавить 2-3 ложки муки с небольшим количеством разрыхлителя или без него (при выпекании поднимется роскошно, но все равно упадет ), опять перемешать, добавить изюм, перемешать ложкой и выложить в смазанную маслом или силиконовую форму (удобно нарезается в готовом виде, если выпекать в форме для большого кекса). Выпекать на 180 градусах, пока не зарумянится верх. Мы ее стараемся не ставить в холодильник - меняется текстура, пропадает та нежность, из-за которой мы ее так любим.

katenbka, да, на фото красота )))



Тоже не ставлю в холодильник, иначе потом её есть невозможно.