IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

11 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Скоро НОВЫЙ ГОД!, флудим про все подряд на эту тему здесь
Монморанси
сообщение 16.11.2013, 2:12
Сообщение #1



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Приглашаю всех!!! Обсуждать подарки, меню, наряды, поделки))) Призываю и просто выкладывать смешные и трогательные картинки на эту тему, чтоб настроение праздника крепло день ото дня super.gif



Сообщение отредактировал Монморанси - 7.10.2016, 11:03
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 16.11.2013, 2:24
Сообщение #2



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Вы уже пишете письмо Дедушке?
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kate-viktor
сообщение 16.11.2013, 8:33
Сообщение #3



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4716
Регистрация: 15.1.2010
Москва м.Щелковская



И не забываем гадать:
Гадание на 1 января, 7 января, 14 января.
Присмотритесь внимательно, в каком блюде вы проснулись:
1. В "Оливье" - значит, год пройдёт спокойно и традиционно.
2. В "Мимозе" - год обещает новые знакомства (скорее всего, 8 Марта).
3. В "Селёдке под шубой" - год не предвещает ничего хорошего - вам всё-таки придётся купить в этом году жене шубу.
4. В салате с крабовыми палочками - вас ожидает бурный курортный роман.
5. В "Цезаре с курицей" - назначат начальником отдела в конторе.
6. В "Цезаре с креветками" - станете капитаном дальнего плавания.
7. В солёных грибах или огурчиках - вас ещё год будут мариновать на старой должности без увеличения зарплаты.
8. В горячих закусках - вы крепкий чувак!
9. В торте - к поездке в Прагу!
Если вы промахнулись и никуда не попали - год будет непредсказуемым.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kate-viktor
сообщение 16.11.2013, 8:35
Сообщение #4



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4716
Регистрация: 15.1.2010
Москва м.Щелковская



ААА, и еще:
Дорогие, девушки! Никогда не просите у Деда Мороза «сказочную жизнь». Принцессой все равно не сделает. А вот, Ивана-дурака - точно пришлет.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 4.12.2013, 22:17
Сообщение #5



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



У меня так каждый декабрь))):



Хочу елку нарядить на следующей неделе, а там как получится wub.gif Больше всего боюсь предновогодних продуктовых магазинов blink.gif
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 4.12.2013, 22:35
Сообщение #6



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



А что ваши дети попросили у Деда Мороза?

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Викунчик
сообщение 5.12.2013, 23:50
Сообщение #7



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 3001
Регистрация: 26.9.2011
Москва, м.Медведково



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Хабанера
сообщение 6.12.2013, 9:12
Сообщение #8



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 3285
Регистрация: 13.5.2011
Ховрино,Селигерская



Викунчик, вот вот, все именно так, только в этом году 31 декабря еще и на работу надо сходить... cry.gif
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Марфушечка
сообщение 6.12.2013, 11:27
Сообщение #9



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 16193
Регистрация: 15.1.2010
Москва



Цитата(Монморанси @ 4.12.2013, 23:17) *
У меня так каждый декабрь))):



Хочу елку нарядить на следующей неделе, а там как получится wub.gif Больше всего боюсь предновогодних продуктовых магазинов blink.gif



дааааа. именно так же и у меня
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Manyashka
сообщение 6.12.2013, 11:44
Сообщение #10



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4025
Регистрация: 16.1.2010
г.Люберцы



Может уже кто -то придумал меню на НГ ax.gif
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Орнелла
сообщение 6.12.2013, 11:48
Сообщение #11



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 3816
Регистрация: 15.1.2010
Калужская - Новаторская



Цитата(Manyashka @ 6.12.2013, 8:44) *
Может уже кто -то придумал меню на НГ ax.gif

Я в этот НГ почему-то хочу приготовить побольше новых блюд...неизменным останется Оливье для мужа)) Так уж получилось,
что в этот раз отмечаем дома с мужем и сыном, удивлю своих мужчин)) Точно буду делать рулетики из баклажанов с орехами ax.gif

Сообщение отредактировал Орнелла - 6.12.2013, 11:49
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Manyashka
сообщение 6.12.2013, 12:02
Сообщение #12



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4025
Регистрация: 16.1.2010
г.Люберцы



У нас тоже 100% будет обязательно Оливье!!!!
В прошлом году решили обойтись без него, но вот реально именно Этого салата не хватало!

Пока ищу интересные рецепты и идеи на просторах интернета bigsmile.gif

Сообщение отредактировал Manyashka - 6.12.2013, 12:05
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Эрика
сообщение 6.12.2013, 12:35
Сообщение #13



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 1400
Регистрация: 7.10.2011
Зеленоград



Manyashka , найдете интересные рецепты, обязательно поделитесь. Я пока тоже в поисках, но кое-что уже нашла. Вот:
Салат "Портер"
• Филе куриное — 2 шт
• Фасоль (зелeная) — 100 г
• Шампиньoны (свежие) — 100 г
• Лук красный — 1 шт
• Сливки (20%) — 100 г
• Сыр твердый (пармезан) — 150 г
• Сыр голубой (дор блю) — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
Фасоль отварить 10 минут. Сразу, как закипит, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Куриное филе разрезать на кусочки, посолить и поперчить.
Обжарить на сковороде до готовности.
Красный лук нарезать полукольцами.
Шампиньоны обжарить на сковороде.
Приготовить соус: натереть сыр пармезан и дор блю.
В сотейник вылить сливки, добавить сырную смесь и кусочек сливочного масла. Прогревать, пока сыр не расплавится.
Когда смесь закипит - перелить ее в пиалу.
Соединить фасоль и мелко нарезанную курицу.
Лук добавить к шампиньонам, все обжарить и горячим положить в салат.
Полить салат сырным соусом, перемешать и подавать теплым! Приятного аппетита!


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 12:37
Сообщение #14



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



У нас неизменным успехом пользуется салат из помидорок черри, рукколы и креветок, сбрызнутый лимонным соком essen.gif Делаю на каждый праздник бадью все больше и больше - но все равно его съедают первым))) Он очень легкий и вкусный nyam.gif Пока концепции меню нет, но этот салатик запланирован по-любому)))


Народ, а кто у нас силен в фен-шуе? Какой нынче год - какой именно лошади? Что должно быть на столе?
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Эрика
сообщение 6.12.2013, 12:45
Сообщение #15



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 1400
Регистрация: 7.10.2011
Зеленоград



Монморанси , я тоже этот салатик люблю, в этом году хочу сделать вариацию с хурмой. А грядущий год синей деревянной лошади, написано, что на столе должно быть много овощей.
У нас обязательный атрибут новогоднего стола это гусь/утка с яблоками.

Сообщение отредактировал Эрика - 6.12.2013, 12:47
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 12:52
Сообщение #16



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Цитата(Эрика @ 6.12.2013, 13:45) *
грядущий год синей деревянной лошади, написано, что на столе должно быть много овощей.
У нас обязательный атрибут новогоднего стола это гусь/утка с яблоками.

спасибо!
Цитата(Эрика @ 6.12.2013, 13:45) *
я тоже этот салатик люблю, в этом году хочу сделать вариацию с хурмой

ого, интересно) А хурма вместо какого ингредиента должна быть?
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Количка
сообщение 6.12.2013, 12:58
Сообщение #17



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4633
Регистрация: 14.1.2010
Жулебино



Монморанси,
я в прошлом году делала утку с апельсинами и сухофруктами, девочки из вкусной темки выкладывали рецепт. Необыкновенно вкусная вещь!!! К сожалению, ссылку потеряла, буду сама искать..
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Количка
сообщение 6.12.2013, 13:01
Сообщение #18



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4633
Регистрация: 14.1.2010
Жулебино



Цитата(Монморанси @ 6.12.2013, 12:37) *
У нас неизменным успехом пользуется салат из помидорок черри, рукколы и креветок, сбрызнутый лимонным соком

Спасибо за рецепт! Главное - быстро и вкусно.
Мне бы еще рецептов найти - перед НГ большая культурная программа распланирована, некогда будет салаты строгать)))

Девочки, а где лучше НГ салют смотреть? Появилось такое желание))
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Эрика
сообщение 6.12.2013, 13:09
Сообщение #19



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 1400
Регистрация: 7.10.2011
Зеленоград



Монморанси , вот рецепт (народ хвалит):
Зеленый салат с креветками и хурмой

Что нужно:
Пряная рукола – 50 г
соль, перец
зубчик чеснока
мука – 2 ст. л.
салат-латук – 1 кочан
спелая хурма – 2 шт.
оливковое масло для заправки – 50 мл
бальзамический уксус – 1 ч. л.
оливковое масло для обжаривания – 2 ст. л.
крупные креветки – 8 шт.
маслины без косточек – 100 г
красная луковица – 0,5 шт.
Что делать:

шаг 1
Креветки вымыть. Очистить от голов и панцирей. сделать по брюшку неглубокий надрез и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.

шаг 2
Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.

шаг 3
Масло смешать с уксусом, солью и перцем

шаг 4
Латук вымыть и обсушить. Листики руколы оставить как есть, латук нарвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.

шаг 5
Из банки с маслинами слить жидкость, маслины нарезать тонкими кружками.

шаг 6
Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2-3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 13:14
Сообщение #20



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Цитата(Эрика @ 6.12.2013, 14:09) *
Зеленый салат с креветками и хурмой

вкууусно-то как написано dribble.gif Хочу тоже попробовать теперь pivo.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ждем
сообщение 6.12.2013, 18:31
Сообщение #21



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 11904
Регистрация: 15.1.2010
Мо



Девочки, а детские блюда кто-то планирует готовить? Времени на эксперименты нет, а готовить придется, старшую точно не уложимmorgalik.gif
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Количка
сообщение 6.12.2013, 19:28
Сообщение #22



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4633
Регистрация: 14.1.2010
Жулебино



Цитата(Ждем @ 6.12.2013, 18:31) *
Девочки, а детские блюда кто-то планирует готовить?

Никогда не готовила. Они у меня на ночь почти не едят. Могут буженины съесть кусочек, бутерброд с икрой, мантик, овощи-фрукты. Малой вообще кашу ест в любое время с удовольствием.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 21:05
Сообщение #23



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Будущий год - год лошади. Ржём и пашем.

***
У нас с друзьями есть традиция: каждый год 31 декабря мы ходим...
А вот 1 января уже нет.

***

Решила последний месяц этого года не ругаться. Но все, видимо, сговорились. Поэтому особо надоедливых ...посылаю к Санта-Клаусу! Ему лишние олени не помешают.

***

Мои дети уже пишут письмо Деду Морозу. А Дед Мороз сидит рядом на диване и офигевает…

Сообщение отредактировал Монморанси - 6.12.2013, 22:10
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Эрика
сообщение 6.12.2013, 21:20
Сообщение #24



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 1400
Регистрация: 7.10.2011
Зеленоград



Цитата
посылаю к Санта-Клаусу!
super.gif возьму на вооружение)))
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
okuslap
сообщение 6.12.2013, 21:52
Сообщение #25



Иконка группы
Проверенный пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 2238
Регистрация: 7.11.2011
Химки



Цитата(Количка @ 6.12.2013, 13:58) *
Монморанси,
я в прошлом году делала утку с апельсинами и сухофруктами, девочки из вкусной темки выкладывали рецепт. Необыкновенно вкусная вещь!!! К сожалению, ссылку потеряла, буду сама искать..

Сюда скиньте рецептик, пожалуйста! Очень надо!))
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 22:13
Сообщение #26



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Хорошо забытое старенькое:

Цитата
Особенности русского Нового года

31 декабря.
Так, оливье дорезала, курица готова, пюре готово, фрукты помыла, квартиру убрала, платье погладила, башку помыла, ноги побрила. Елка, сволочь, еще раз упадешь - скормлю тебя бешеной корове! Ну, где же вы, гости дорогие, я как раз в праздничном новогоднем настроении - проходите, блин, садитесь, жрите!
Ну, что - за новый год? Чин-чин!

1 января.
Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Чародеи, гардемарины, Верка Сердючка, катарсис.
Интересно, кто из гостей запер кошку в посудомоечной машине?

Холодильник. Диван. Диван. Диван.

2 января.
Здравствуйте, гости дорогие! С вас мартини и мандарины, с меня оливье и елка. С праздником! Елка, холера, стоять! А то скормлю тебя бешеным гостям.
Кошку не видели?.. Странно. За новый год!

3 января.
Диван. Холодильник. Диван. Холодильник. Диван.
Але, привет! К тебе?
Нууу: это же надо движения совершать: Ну хорошо, еду. А у тебя жратва еще осталась? Ок, тогда с меня мартини и мандарины. Предлагаю тост: ну, сами знаете!

4 января.
Покакать бы. Я состою из оливье, а вместо мозга у меня мандарины. Надо сделать перерыв, пойти прогуляться, попить минералочки:
Ой, здрасьте! Какими судьбами? Мимо бежали, решили заглянуть, водки хряпнуть, погреться? Ну, проходите: За новый год? Ну, давайте.
Видела, как кошка сама залезает в посудомоечную машину и запирается изнутри - надо завязывать с праздниками.

5 января.
Мам, пап, привет. С новым годом вас, дорогие, всего вам превсего!
Мама, сжалься, если я съем твоего холодца, я тресну прямо на ваш праздничный стол или у меня желудок через уши на волю полезет. Нет!
Никаких салатиков! Я беременна оливье - хотите такого внука? Ну вот и оставьте меня тихо дышать в проход и сожалеть о своей никчемной жизни:
Шампанского выпью, но только в качестве обезболивающего - я же знаю, что живой из-за вашего стола не вылезу!

6 января.
Сегодня у нас сочельник, надо встретить светлый праздник как полагается!
Так, оливье дорезала, курица готова, пюре готово, фрукты помыла, квартиру убрала, платье погладила, башку помыла, ноги побрила.
Здравствуйте, гости дорогие, проходите: оставьте елку лежать, у нее, каку всей страны, спячка.
Ну, с наступающим вас! Мне не наливать! Ну, если только чуть-чуть, символически: За рождество! И за новый год, конечно, же. Рождество главнее?
Ну, давайте еще раз за рождество! И за новый год, чтоб он на нас не обиделся. За рождество и новый год вместе, чтобы никому не было обидно?
Давайте!

7 января.
Диван. Диван. Диван. Надо собраться с мыслями и вспомнить, где в моем доме холодильник.

8 января.
Але, привет! Вы едите ко мне гадать? Ну, давайте: Только мартини не привозите, а то меня на суженого-ряженого стошнит.
Выйду замуж в этом году, рожу ребенка, уеду за границу - отличный результат! За это надо выпить. Есть водка и минералка - предлагаю продолжить гадание, мне еще надо денег в будущем году и здоровья, чтоб каникулы пережить!
Предлагаю тост: ыыыыы

9 января.
Так, все, завтра на работу, пора приходить в себя. Кошка, выходи, я больше не буду!
Здрасьте, вы опять ко мне? Слушайте, завтра на работу, имейте совесть! Чай будете? С тортом. Коньяк принесли? Ну хорошо, чайную ложку в чай - и больше ни-ни! За новый, блин, год.
Ух ты, какой чаек вкусный! Кому еще налить?..

10 января.
Так: Это мое рабочее место. Вот только вопрос - кем я работаю? У меня где-то должна быть должностная инструкция:

Как страшно жить!


не дай бог так провести НГ каникулы))) russian_ru.gif
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mashkin
сообщение 6.12.2013, 22:22
Сообщение #27



Иконка группы
Проверенный организатор

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 15220
Регистрация: 16.1.2010
Волжская. Марьино . Летом Kратово.



А я буду делать селедку под шубой.
В отличие от других салатов, через день этот салат только вкуснееbigsmile.gif))
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 6.12.2013, 22:47
Сообщение #28



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Они уверены, что елку ставят для них!!! xaxa.gif











Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 7.12.2013, 17:13
Сообщение #29



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



Цитата(Количка @ 6.12.2013, 13:58) *
я в прошлом году делала утку с апельсинами и сухофруктами, девочки из вкусной темки выкладывали рецепт. Необыкновенно вкусная вещь!!! К сожалению, ссылку потеряла, буду сама искать..

я что-то тоже внезапно захотела утку))) Найдете рецепт - поделитесь, плиз! worthy.gif
Я пока готовлюсь - утку никогда сама не готовила, да и ела-то пару раз, собственно))) Вот нашла основные тонкости-хитрости при запекании уточки:
Цитата
У идеальной утки для запекания какой должен быть вес?
Начиная от двух килограммов — два кило сто грамм, два двести или триста — идеальный вес утки для запекания. Это прекрасная птица: в ней уже много мяса и оно еще не старое.

Если утка замороженная, как ее правильно разморозить перед запеканием?
Надо достать утку из холодильника и, не вскрывая пакета, в котором она заморожена, оставить при комнатной температуре. Утка должна полностью оттаять. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое.

А как обработать утку перед запеканием?
Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Если есть потроха, вытащить. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Потом заправьте крылья. Есть такой силовой прием – называется «куриное крыло».

С уткой надо поступить также. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Выверните, чтобы оно приподнялось. Также заправьте второе. Это нужно для того, чтобы крылья не растопыривались во время запекания в разные стороны, а были аккуратно сложены. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, как утверждают, на то, что крылья могут подгореть. Так просто более эстетично.

Какие специи лучше всего использовать для запекания утки?
Можно купить готовую смесь для утки, сейчас таких наборов продается много и разных. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. А можно приготовить свою, авторскую смесь специй. Например, для утки по-пекински, надо взять китайскую смесь «Пять специй», корицу, бадьян, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок. Специи перемешать, имбирь и чеснок порубить, а лук-порей крупно порезать. Натереть утку специями снаружи и внутри, и замариновать на ночь в холодильнике.

Потом положить внутрь лук-порей, зашить брюшко и запечь. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. Кстати, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали, ели только хрустящую кожу.

Из специй к утке также хорошо подойдет кардамон, корица, бадьян. Главный секрет в том, что все специи надо класть в правильных пропорциях и в небольших количествах, и знать, какая специя насколько сильна.

Есть специи, которые с уткой не сочетаются и могут испортить вкус безвозвратно?
По большому счету таких специй нет. Хотя, все-таки есть одна — зира. С ней получится вкус плова, а не утки. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного.

А ваниль может сочетаться с уткой?
Почему бы нет. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный.

Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?
Нужно нагреть духовку до 80-90°С и положить туда утку часа на два, пусть лежит. Потом утку вытащить и воткнуть в самую толстую часть (например, в ногу или в бедро) термометр или щуп для мяса и проверить, чтобы температура мяса была около 65-67°С. Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Теперь нагрейте духовку до 210°С, помажьте утку маринадом или медом смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, чтобы утка приобрела цвет и покрылась румяной корочкой. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

А в чем запекать имеет значение?
Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Для запекания или тушения также подойдет утятница.

Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение?
Яблоки выбирайте самые поздние – те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие. Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру.

Как подготовить яблоки для начинки?
Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех (предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно) ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка.

Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?
Конечно! Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Пусть себе запекается градусах при 80-90°С, часа 2 или чуть больше, в зависимости от размера утки.

Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго?
Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 – 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего. Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри.

Как добиться сочности начинки?
Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира (примерно стакан), его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло.

Чем зашивать фаршированную утку?
Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает.

Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?
Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец. Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи.


Сообщение отредактировал Монморанси - 7.12.2013, 17:14
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Монморанси
сообщение 7.12.2013, 17:37
Сообщение #30



Иконка группы
VIP-пользователь

профиль на форуме
»профиль в системе«
Сообщений: 4647
Регистрация: 15.1.2010
Москва ЮЗАО



А меня интересуют несалатные виды закусок 238.gif Понравился такой вариант:

Рулет из лаваша

Что понадобится для приготовления:
Упаковка лаваша (в ней два листа); Баночка консервированного тунца (сайры, сардины) в собственном соку; 100 грамм колбасного сыра; Два – три маринованных огурчика; Два яйца; Свежая зелень по вкусу; Майонез.

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, мелко порубить или натереть на крупной терке. Колбасный сыр натереть на терке. Зелень и маринованные огурчики нарезать очень мелко. С консервированной рыбы слить жидкость, рыбу размять вилкой в кашицу. Смешать все ингредиенты, если нужно – чуть подсолить. Заправить майонезом, но его не должно быть очень много. Если хотите чтобы рулет получился более сочным, смажьте майонезом поверхность лаваша.
На один лист лаваша выкладываем половину начинки, размазываем равномерным слоем. Накрываем вторым листом, выкладываем оставшуюся начинку, хорошо размазываем. Сворачиваем лаваш рулетом, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на два часа (можно на ночь).

Только хочу не с тунцом, а с красной рыбой без тепловой обработки сделать. И колбасный сыр заменить на плавленый)))
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

11 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 3:00
Материнство.ру