Сушилюбицы) Опции

[Графиня Вишенка]

Девочки,форумчанки..Вопрос к вам..Есть ли тут те кто любит суши,и умеет их готовить в домашних условиях..Поделитесь рецептиками... И особенно как правильно приготовить рис...

[Веранда Террасовна]

обожаю суши, постою послушаю, оч интересно

а еще поделитесь, кто где их кушает, где самые вкусные? я люблю горячие в такао..мммм

[Заначкина]

Я люблю и готовлю. Рис разный пробовала, но все таки суши-рис специальный больше подходит я беру ТМ Сен Сой кажется так называется. Там 250 грамм, хватает где то на 4-5 листов нори. Варю так, по инструкции столько воды сколько написано, до кипения, далее 10 минут с открытой крышкой, 10 минут на маленьком-маленьком огне с закрытой крышкой, далее снимаю с огня и стоит еще 10 минут с закрытой крышкой, добавляю 1 ст.л уксуса для риса и все рис готов, пробую может уксус еще надо добавить. Ну а внутри все что любите. Я в основном люблю семга+авокадо+икрима(или плавленный сыр, можно гауду), да все что угодно можно положить. Соус люблю только kiкkoman, синяя этикетка. Я делаю только Футо-маки, остальные мне не нравятся, а Ура-маки еще не пробовала делать надо попробовать, они тоже вкуснятские

Сообщение отредактировал nastyalesha - 22.3.2011, 20:31

[Графиня Вишенка]

Я люблю и готовлю. Рис разный пробовала, но все таки суши-рис специальный больше подходит я беру ТМ Сен Сой кажется так называется. Там 250 грамм, хватает где то на 4-5 листов нори. Варю так, по инструкции столько воды сколько написано, до кипения, далее 10 минут с открытой крышкой, 10 минут на маленьком-маленьком огне с закрытой крышкой, далее снимаю с огня и стоит еще 10 минут с закрытой крышкой, добавляю 1 ст.л уксуса для риса и все рис готов, пробую может уксус еще надо добавить. Ну а внутри все что любите. Я в основном люблю семга+авокадо+икрима(или плавленный сыр, можно гауду), да все что угодно можно положить. Соус люблю только kiкkoman, синяя этикетка. Я делаю только Футо-маки, остальные мне не нравятся, а Ура-маки еще не пробовала делать надо попробовать, они тоже вкуснятские

А можно узнать отличия их,вот вы писали Футо-маки Ура-маки...да и вообще все остальные...

[танюшка-рыжуха]

А я рис смешиваю с соусом ( 80 гр. уксуса+1 ст. ложка сахара, довести до кипения снять с огня и добавить 2 дольки лимона) рис смешиваю с этим соусам.. а начинка на любителя, я стандартно люблю семга+авокадо (или огурец)

[vatashka]

Готовить сама не люблю - муж готовит, а вот в кафешках - самая вкуснятина для меня в "Якитории"

[Заначкина]

Футо-маки- нори снаружи, внутри рис и начинка Ура-маки-нори внутри, а снаружи рис, ну стандартно, что в суши-барах бывает, вот тут подробно по видам http://www.sovets.ru/housewife/cookery/sushi/6361.htm



Сообщение отредактировал nastyalesha - 22.3.2011, 22:52

[Шикарная]

Я сушифил уже с 17-летним стажем! первый раз попробовала их еще в 1994 году в США в японском ресторане
Вот где было нечто вау!
А в Москве реальный японский ресторан - только Цветение Сакуры (это мне знакомые японцы подсказали)

[Аза цыганка]

А я рис смешиваю с соусом ( 80 гр. уксуса+1 ст. ложка сахара, довести до кипения снять с огня и добавить 2 дольки лимона) рис смешиваю с этим соусам.. а начинка на любителя, я стандартно люблю семга+авокадо (или огурец)

А мы вместо сахара мед добавляем. Если правильно сварить рис и правильно заправить он получается сам по себе вкуснющий.

[Аза цыганка]

Готовить сама не люблю - муж готовит, а вот в кафешках - самая вкуснятина для меня в "Якитории"

Мы тоже раньше Якиторию любили, а вот после того как там отравились всей семьей этим летом ,я и в целом к суши поостыла и к Якитории в частности.

[qlevi]

Мне понравился сайт
Как готовить

[Remedios]

а может кто научит, как в омлете суши делать, ну никак не получается, омлет к рису вообще не прилипает и все разваливается

[АлесяФ]

Мы очень любим суши, недавно начали делать их сами! Получается отлично и что самое главное вкусно очень!
По рису согласна с nastyalesha, что лучше все таки специальный. После всех наших экспериментов мы остановились на рисе либо сен сой либо мистраль Японика. Чаще последнее время берем японику.
Варю тоже примерно так же - промываю до белой воды, потом оставляю стоять на минут 10-15 чтобы рисинки побелели, потом на огонь до закипания, как закипел убавляете на минимум и еще 10 минут. Потом снимаем с плиты и еще 10 минут пусть постоит под крышкой. Соотношение рис-вод примерно 1:1 либо чуть больше воды. Например 250 риса, воды 280

начинки - форель семга слабосоленая, огурец, майонез японский, икра, листья салата, авокадо, краб, сыр Буко.
Я против заменителей - ну там майонез на обычный, сыр на альмету и т п... пробовали, совсем не то выходит.

Сейчас на очереди попробовать сделать горячие роллы и спайси соус. Кто делал делитесь рецептами-секретами)))

[schastliiivaya]

спайси соус. Кто делал делитесь рецептами-секретами)))

я брала майонез японский и пасту кимчи , смешивала их примерно 2 к 1, получается именно спайси соус, немного солоновато получается(но это наверное потому, что мы все едим несоленое). Если вдруг нори нет для спайси суши, могу семгу свежую порубить с этим соусом перемешать и просто с рисом вприкуску.

[ходячий кипиш]

я брала майонез японский и пасту кимчи , смешивала их примерно 2 к 1, получается именно спайси соус, немного солоновато получается(но это наверное потому, что мы все едим несоленое). Если вдруг нори нет для спайси суши, могу семгу свежую порубить с этим соусом перемешать и просто с рисом вприкуску.

а для этого нужны специальные нори????

[elfilim]

Полюбила 1,5 года назад. Сама не готовлю, потому как для меня это целая церемония-вдвоем с мужем посидеть в кафешке или же домой заказать и спокойно отведать))). А если дома приготовить, то со временем это как яичница обычная будет, то есть захотел-сделал. Но это лично для меня. Больше всего понравились в ресторане на Нахимовском проспекте, непомню как называется. Мы оттуда на дом заказываем. Правда до нас заказ идет где то около 3х часов. Но по мне это того стоит!

[Нектаринчик]

Я тоже фанатка, но все никак не решусь сама приготовить! Люблю Якиторию, но чаще заказываю на дом в "Смакуй Гейшу" (уже почти 3 года), ни разу не подвели.

[Графиня Вишенка]

Вот второй день сама себе делаю..

[schastliiivaya]

а для этого нужны специальные нори????

Да нет специальных нори не надо : , это я чет не по-русски написала Спайси они же "лодочкой" из нори - на дне рис - сверху масса из рыбы и соуса... ( ну бывает же, что нори нет дома)

[Триада]

В прошлом году влезла в закупку японской кухни и с тех пор рестораны мне закрыты... домашние в миллион раз вкуснее!!
Рис я беру обычный, Мистраль Кубань. Промываю до прозрачной воды (5-6 вод как минимум) и варю в пропорции 1:1,2 (рис :вода) на сильном огне до кипения, потом минут 10 на огне послабже, не снимая крышки и не мешая!
Заправляю самодельным соусом (рисовый уксус+сахар+соль).
С начинкой мы экспериментировали с разной! Мужу вообще с сырокопченой колбасой понравилось

[Кацапеточка]

Везде пробовала, больше всего люблю ТАНУКИ

сама готовлю только роллы

[Мистерия]

девочки у меня есть все для суши - рыба, водоросли, икра свисиальная , имбирь. нет правда риса и уксуса но это не проблема. Проблема первый раз сделать суши - страшно ж

Сообщение отредактировал Мистерия - 25.3.2011, 19:32

[Деревенские жители]

я тоже в первый раз боялась, а сейчас каждую неделю делаю)
если рыба закончилась и сыр, а закупка закрыта, есть бюджетный вариант, Альмета (синяя без добавок) и огурцы, очень вкусные роллы получаются

[Шикарная]

я тоже в первый раз боялась, а сейчас каждую неделю делаю)
если рыба закончилась и сыр, а закупка закрыта, есть бюджетный вариант, Альмета (синяя без добавок) и огурцы, очень вкусные роллы получаются

да, с Альметой все вкуснее=))))

[Фиалка74]

а я рис в пароварке варю, очень удобно и следить не нужно Правда Кубанский не пробовала использовать, пока Японику подъедаем

[Мистерия]

девочки я себе в голове уложитьне могу - вот эти в брикете водоросли ( из акупки) что с ними делать. ну сварю я рис , сыр, икра , угорь есть .. вот эти водоросли меня и смущают

[Деревенские жители]

девочки я себе в голове уложитьне могу - вот эти в брикете водоросли ( из акупки) что с ними делать. ну сварю я рис , сыр, икра , угорь есть .. вот эти водоросли меня и смущают

вот здесь все подробно для ничинающих)
http://skillopedia.ru/material.php?id=5509

А я вот купила соевый творог Тофу и теперь лежит, ума не приложу что с ним делать теперь
девы подскажите куда его приспособить, а то срок до мая

Сообщение отредактировал mama2008 - 28.3.2011, 15:28

[АлесяФ]

Фиалка..., а можете рассказать как рис в пароварке варите? сколько воды и на сколько ставить? ТОже делаем с японикой роллы

[Исамар]

если рыба закончилась и сыр, а закупка закрыта, есть бюджетный вариант, Альмета (синяя без добавок) и огурцы, очень вкусные роллы получаются

А если рыба закончилась?
Для меня это самая большая проблема на пути к самодельным роллам, поскольку слабосоленая семга или форель из магазинов для меня слишком сильно соленая (редко попадается нормальная), а сырую промороженную как-то побаиваюсь использовать, хотя понимаю, что глупо - в кафешках ведь ем именно такую. В общем, приходится самостоятельно готовить слабосоленую рыбу, а это процесс на 3 дня...

ЗЫ Кстати почему Альмете бюджетный? Его цена за кг несколько выше, чем за кг Буко, и в розницу, и тем более в закупке

Сообщение отредактировал Исамар - 3.4.2011, 0:39

[ходячий кипиш]

А если рыба закончилась?
Для меня это самая большая проблема на пути к самодельным роллам, поскольку слабосоленая семга или форель из магазинов для меня слишком сильно соленая (редко попадается нормальная), а сырую промороженную как-то побаиваюсь использовать, хотя понимаю, что глупо - в кафешках ведь ем именно такую. В общем, приходится самостоятельно готовить слабосоленую рыбу, а это процесс на 3 дня...

ЗЫ Кстати почему Альмете бюджетный? Его цена за кг несколько выше, чем за кг Буко, и в розницу, и тем более в закупке

Почему на 3? у меня мама вечером псолит, а у тром мы ее уже едим